cake confit de bergamote sans beurre ni farine

Dans ce cake confit de bergamote sans beurre ni farine (j’ai juste mis un peu de beurre pour le moule que vous pouvez remplacer par de l’huile), le goût des fruits confits est bien présent. Il est à déguster autour d’un bon thé avec ses amis ; une tranche de cake apporte un zeste de bonne humeur pour la journée alors ne vous en privez pas. Je le trouve encore meilleur deux jours après.

Le saviez-vous ?

La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un goût acidulé mais est différent du citron. C’est un puissant antioxydant.

cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote

 

ingrédients du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

Pour le confit de bergamote

Deux bergamotes (130 g les deux)

80 g de sucre de canne

Pour la pâte à cake

250 g d’amandes ou de poudre d’amande (je les mixe moi-même car je trouve cela meilleur)

110 g de sucre glace

Une cuillère à café rase  de poudre à lever (clic)

4 œufs

1 pincée de sel

8 g de beurre (pour le moule) ou un peu d’huile

 

Préparation du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

confit de bergamote

Blanchir cinq fois de suite les bergamotes non épluchées en procédant de la façon suivante

  • Laver les bergamotes et les mettre dans une casserole d’eau froide
  • Porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.
  • Égoutter et rincer les bergamotes
  • Recommencer l’opération 4 fois

Couper les bergamotes  en  morceaux (enlever les pépins) et les faire cuire 20-25 minutes à feu doux avec le sucre ( puissance 3-4 environ).

pâte à cake

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la cuillère à café de levure, la pincée de sel et les œufs.

Ajouter le confit de bergamote et mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour trente cinq minutes (vérifier si la pâte est cuite à l’aide d’un couteau).

Laisser refroidir trente minutes avant de démouler.

Laisser refroidir avant de  déguster.

9 thoughts on “cake confit de bergamote sans beurre ni farine

  1. Ce cake à la bergamote me tente. Pas de farine et pas le moins soupçon de beurre (j’utilise les moules G. Demarle en silicone) je veux tester !
    Merci d’avance pour cette recette que je ne connaissais pas !

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