Les pois chiche croustillants peuvent être utilisés en cuisine de multiples façons. J’avais déjà essayé cette recette il y a bien 8 mois mais cela avait été un échec car ils n’étaient pas croquants. Cette fois ci, j’ai eu le résultat souhaité et ils étaient toujours aussi croustillants trois jours après. Ils peuvent être servis à l’apéritif sans accompagnement comme les cacahuètes par exemple. Personnellement, j’aime bien les ajouter dans une salade ou en topping sur une soupe. Il est difficile de retrouver le goût du pois chiche mais c’est agréable à grignoter et c’est sain.
Le plus difficile dans cette recette est de bien maitriser la cuisson au four. Pas assez cuits, ils seront mollassons, trop cuits ils risquent d’être brûlés. Mon conseil est de surveiller attentivement la fin de cuisson et goûter régulièrement pour voir s’ils sont croustillants.
Ces pois chiche ont été réalisés au curry mais vous pouvez aussi les faire avec du paprika, piment d’Espelette ou autres épices que vous aimez. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des pois chiche ici.
Pour en savoir plus sur la culture du pois chiche, ça se passe ici (clic).
Ingrédients des pois chiche croustillants
- un bocal en verre de pois chiche cuits (poids net 340 g, poids net égoutté 240 g)
- Un peu de sel avant et un peu de sel après cuisson
- Deux cuillères à café d’huile d’olive
- Une petite cuillère à café de curry
Préparation
Rincer les pois chiche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse puis bien les égoutter.
Peler les pois chiche (et oui, c’est fastidieux mais en bonne compagnie et en chantant ça passe plus vite).
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le curry et un peu de sel puis mélanger.
Préchauffer le four à 200 ° à chaleur tournante.
Déposer les pois chiche pelés dans l’assaisonnement puis mélanger.
Répartir les pois chiche sur une plaque à pâtisserie et la déposer dans le four à mi hauteur (le four doit être chaud).
Cuisson 10 minutes à 200 ° puis baisser le four à 180° et prolonger la cuisson pendant 18 minutes environ. Pendant la cuisson, mélanger de temps en temps. Les 5 dernières minutes de cuisson, il est impératif de goûter pour voir s’ils sont bien croustillants. A la sortie du four, saler légèrement et laisser refroidir.
Une fois refroidis, stocker dans un pot à confiture.
