Haricots verts en bocaux

Les haricots verts en bocaux sont assez faciles à réaliser. C’est une publication qui concernera essentiellement ceux qui ont beaucoup d’haricots verts dans le jardin ou dans leur panier Amap et qui désirent faire comme mon ami l’écureuil, des provisions pour l’hiver.

Le plus fastidieux, c’est de cueillir les haricots verts surtout pour ceux qui ont le dos fragile ou les genoux en vrac. Je ne vous cache pas que notre maraîcher de l’Amap avait du mal à trouver assez de volontaires pour la cueillette à cause de la pénibilité de cette tâche.

Après il y a encore l’équeutage qui prend un certain temps en fonction de la quantité de haricots verts à déshabiller de leurs extrémités. Les industriels pour faire cette étape utilisent une ébouteuse ce qui facilite grandement cette tâche fastidieuse.

A vous d’adapter le nombre de bocaux que vous voulez réaliser en fonction de la quantité d’haricots verts ramassés.

Pour un bocal de 3/4 de litre (900 ml) spécial stérilisation

Ingrédients des haricots verts en bocaux

• 270 g de haricots verts fraîchement cueillis

Préparation

Equeuter les haricots verts puis les laver et les égoutter.

Laver votre pot à l’eau savonneuse et le laisser sécher sur un torchon propre.

Stériliser le joint neuf ( 5 minutes dans l’eau bouillante juste avant de vous en servir) et l’essuyer avec un torchon propre).

Verser de l’eau dans une grande casserole d’eau et la faire chauffer.

Déposer les haricots verts dans l’eau chaude et les faire blanchir pendant 5 minutes.

Egoutter les haricots verts et les mettre dans le pot en respectant le niveau de remplissage.

Avec des mains propres, mettre le joint stérilisé sur le couvercle et le fermer en vérifiant auparavant que les bords sont bien nickels (essuyer si ce n’est pas le cas).

Dans le fond de votre stérilisateur, déposer le bocal sur la grille fournie avec le stérilisateur.

Mettre un poids sur le bocal (j’ai mis une pierre) sinon le bocal va se mettre à flotter.

Verser de l’eau chaude dans le stérilisateur (il faut que que le niveau de l’eau dépasse la hauteur du bocal).

Stériliser 2 heures à 100°.

Une fois la stérilisation effectuée, éteindre le stérilisateur. Au bout de 30 minutes, ajouter de l’eau froide dans le stérilisateur pour que le bocal refroidisse plus vite (le but est de refroidir le plus rapidement possible le bocal en veillant à ne pas faire un choc thermique).

Pour savoir si votre pot est bien stérilisé, décrocher l’étrier de chaque pot quand il est complètement refroidi, soulever le couvercle (sans toucher au joint) et si ça ne se soulève pas, vous avez gagné la médaille de la bonne cuisinière.

Pour conserver plus longtemps les pots, il ne faut pas refermer les étriers après le test.

Stocker les pots dans un endroit frais et sec (placard fermé).