flamiche au maroilles

Cette flamiche au maroilles est un clin d’œil à ma région d’origine qui est le Nord. C’est une recette qui vient du cahier de cuisine de mon père. Je l’ai réalisée  dans une tourtière de 28 cm (si vous préférez une pâte plus épaisse, il faut prendre un moule plus petit mais assez haut). A la dégustation, je l’ai trouvée délicieuse car la pâte est très légère. Le maroilles  viens de la ferme du pont du sains située à Féron dans le Nord. Dans le Nord, certains ajoutent un peu de cassonade sur la pâte, ce que je n’ai pas fait.

6 personnes

Ingrédients de la flamiche au maroilles

• 350 g de maroilles
• 250 g de farine T 55
• 150 g de lait
• 1 pincée de sel
• 1 œuf numéroté 0
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de beurre demi-sel pour tartiner le maroilles
• 8 g de levure fraîche de boulanger

Préparation

Faire tiédir le lait, ajouter la levure et délayer le tout (attention, le lait ne doit pas être trop chaud ce qui tuerait la levure).

Faire fondre à feu doux les 40 g de beurre.

Dans le bol du robot, verser la farine, ajouter petit à petit le mélange lait levure et le beurre fondu en mélangeant.

Ajouter l’œuf,  le sel et bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte au minimum une heure dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, couper le maroilles en tranches fines et les tartiner de beurre.

Une fois la pâte bien levée, déposer les tranches de maroilles beurrées sur le dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 250 ° puis baisser à 180 ° pendant 35 minutes environ (le temps peut varier en fonction des fours)

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