Cette crème renversée verveine citron est un dessert assez rapide à réaliser. Elle a un petit goût de verveine et de citron bien agréable à la dégustation. La verveine citron vient du jardin, c’est un plant que j’ai gagné à un concours d’une ferme bio , si vous voulez retrouver la référence, le plant s’appelle exactement verveine citronnelle plant. J’ai récupéré les feuilles et je les ai laissées sécher à l’air libre. Il est tout à fait possible de réaliser cette crème nature ou pourquoi pas avec un peu de vanille. J’ai volontairement mis moins de sucre que la recette traditionnelle et j’ai trouvé que la quantité de caramel était parfaite car je n’aime pas les desserts trop sucrés. Pour en savoir plus sur la culture de la verveine, ça se passe ici.
Le saviez-vous ?
La verveine citronnelle est une plante arbustive. Elle a un feuillage puissamment parfumé de citronnelle.
crème renversée verveine et citron
3 ramequins assez grands ou 4 plus petits
Ingrédients de la crème renversée verveine citron
- 3 œufs numérotés 0
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 belles cuillères à soupe de verveine citron
- 70 g de sucre de canne
- 9 morceaux de sucre (38 g)
- 10 g de beurre pour les ramequins
Préparation
Beurrer les ramequins.
Faire tiédir le lait, éteindre le feu et y laisser infuser la verveine citron pendant 30 minutes.
Faire fondre les 9 morceaux de sucre dans une casserole à feu doux . Attendre que le sucre se transforme en caramel et le répartir dans les ramequins.
Préchauffer le four à 150 °.
Dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter le sucre de canne dans le lait tiède et le faire chauffer de nouveau pour qu’il soit bien chaud, passer au chinois et verser le liquide en plusieurs fois sur les œufs battus tout en mélangeant vigoureusement.
Verser la préparation dans les trois ramequins.
Déposer les ramequins dans un grand plat assez haut rempli à mi-hauteur d’eau chaude pour pouvoir les cuire au bain-marie.
Cuire à chaleur tournante pendant environ une heure (le temps peut varier en fonction des fours).
Le saviez-vous ?
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