Cette confiture courgettes fruits secs est très agréable à déguster avec un bon petit fromage de chèvre à condition d’aimer tout ce qui est sucré. C’est la recette idéale à réaliser lorsque l’on a trop de courgettes dans le jardin. Elle est facile à réaliser et courgette sur le gâteau, elle est délicieuse. Les dattes peuvent être remplacées par des raisins secs. Pour ceux qui sont en panne d’idées pour offrir un petit cadeau pendant les fêtes, cette confiture originale fera des heureux. Vous pouvez retrouver une autre recette de confiture avec des courgettes ici.
Pour trois pots (voir photo)
Ingrédients de la confiture courgettes fruits secs
- 800 g de courgettes râpées avec la peau sans le cœur (partie graineuse)
- 450 g de sucre de canne
- 50 g de dattes (6 dattes)
- 100 g d’abricots secs
- Le zeste d’un citron jaune et son jus
Préparation
Dans une cocotte en fonte, déposer les courgettes râpées avec le sucre de canne, les abricots secs coupés en 6, les dattes coupées en 6, le jus de citron et son zeste.
Mélanger le tout.
Laver soigneusement les pots à confiture et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre.
Cuire pendant 35 minutes environ à feu moyen (j’ai mis sur 5) puis 3 minutes supplémentaires sur 7 et mettre aussitôt en pots à l’aide d’une petite louche en métal inoxydable et d’un entonnoir à confiture.
Fermer et retourner les pots. Laisser refroidir.
je vais m’empresser de réaliser cette recette. La confiture courgette gingembre à déjà eu beaucoup de succès.
Quant aux muffins courgettes poivron rouge, je ne m’en lasse pas, elle plaît à tous, et est très simple à faire.
Merci pour toutes cette bonne cuisine !
Je n’ai jamais fait de confitures de courgettes mais melon ou pastèque avec des agrumes et aussi différentes courges ou citrouilles.