salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave

Cette salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave est une salade rafraîchissante et bien agréable à déguster quand il fait chaud. Elle peut être emportée en pique nique, servie en entrée ou en plat principal pour un repas plus léger le soir. Le chou rave vient de l’amap.

Le saviez-vous ? 

L’huile de cameline est très intéressante au niveau nutritionnel car elle contient beaucoup d’oméga 3 (clic).

salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave
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2 personnes (plat principal) ou 4 (entrée)

Ingrédients de la salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave

100 g d’orge perlé (clic) 

180 g de chou rave cru

3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

20 feuilles de menthe ciselées

2 échalotes émincées

1 cuillère à soupe d huile de sésame (clic)

1 cuillère à soupe d’huile de cameline (clic)

2 cuillères à soupe de jus de  citron

Sel, poivre

Préparation de la salade orge perlé herbes et brunoise de chou rave

Rincer l’orge à l’eau froide et le faire cuire dans trois fois son volume d’eau pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le persil, la menthe, les échalotes émincées, les huiles et le jus de citron

Peler le chou rave et le couper en brunoise (petits cubes).

Ajouter le chou à l’assaisonnement et l’orge perlé refroidi (je l’ai passé sous l’eau froide).

Saler, poivrer et bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Le saviez-vous ?

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