fondue de poivrons

Cette fondue de poivrons a beaucoup de saveurs. Froide, chaude, tiède, elle se déguste de mille façons, j’aime particulièrement cette fondue servie sur une bonne tartine de pain de campagne grillée.

 

fondue de poivrons un jardin dans ma cuisine
fondue de poivrons rouges

3 personnes

Ingrédients de la fondue de poivrons

2 gros poivrons rouges

1 oignon (150 g environ)

1 tomate (150 g environ)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean fruitée (clic)

Sel, poivre

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fondue de poivrons rouges

Préparation de la fondue de poivrons

Préchauffer le four à 180 °.

Laver les poivrons et les couper en deux, enlever le pédoncule, les graines et les parties blanches.

Déposer les poivrons côté coupé  sur la plaque  et mettre au four pendant 40 minutes environ.

Vérifier la cuisson des poivrons et les mettre dès la sortie du four dans un plat  creux que vous allez recouvrir d’un film étirable, laisser reposer une quinzaine de minutes pour pouvoir les peler facilement.

Peler et couper les poivrons en lanières. (les deux poivrons rouges donneront environ 240 g de poivrons cuits pelés).

Dans un faitout, faire cuire dans l’huile d’olive, l’oignon émincé en prenant soin d’enlever le germe pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les poivrons, la tomate lavée et coupée en morceaux, le sel et le poivre.

Faire cuire 20 minutes avec le couvercle et prolonger la cuisson pendant 25 minutes sans couvercle ; mélanger régulièrement,  Il faut que tout le jus soit évaporé.

 

 

 

 

 

 

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