Confiture de tomates vertes

C’est en voyant une recette de confiture de tomates vertes sur le blog de Manue (clic) que j’ai eu  envie d’essayer. J’ai modifié la recette en ajoutant de la vanille, du gingembre et une pomme.

Confiture de tomates vertes un jardin dans ma cuisine
confiture de tomates vertes

Ingrédients de la confiture de tomates vertes

2 kg 250 de tomates vertes

1kg 900 de sucre de canne

1 gousse de vanille

Un citron bio

Une pomme

20 g de gingembre frais

Confiture de tomates vertes un jardin dans ma cuisine

Préparation de la confiture de tomates vertes

Laver et couper finement les tomates.

Couper une gousse de vanille pour y enlever les graines.

Éplucher le gingembre et le couper en tout petits morceaux.

Mettre les tomates, les graines de vanille, la gousse vide, le jus du citron, le zeste et le gingembre dans une bassine.

Recouvrir de sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, ajouter la pomme coupée en petits morceaux et faire cuire le tout environ 35 minutes.

Remuer souvent.

Vérifier que la confiture est cuite en déposant une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer.

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