soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco

La soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco peut être servie en apéritif dans des verrines ou en entrée dans des ramequins sous forme  de soupe. La  soupe est délicieuse même sans chantilly. La soupe étant déjà salée, je n’ai pas jugé utile de saler la chantilly.
soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco
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soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco

4 personnes (ou plus si verrines)

Ingrédients de la soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco

670 g de petits pois frais avec leurs cosses (ce qui donnera environ 400 g de petits pois)
60 cl d’eau ou de bouillon de légumes (un peu plus, un peu moins en fonction de la consistance souhaitée)
30 belles feuilles de menthe
Sel
Lait de coco non allégé (boîte à mettre la veille dans le réfrigérateur) (clic)

Préparation de la soupe de petits pois frais chantilly au lait de coco

Avant de commencer la recette, mettre le fouet du robot dans le congélateur.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et y ajouter les petits pois écossés (garder de côté les plus jeunes petits pois sans les faire cuire pour la décoration) et prolonger la cuisson 4 minutes.
Mixer le tout (en ne mettant pas toute l’eau ou bouillon d’un coup) avec les feuilles de menthe lavées et le sel dans le super blender. Ajouter le reste du liquide en fonction de la consistance souhaitée.
Laisser refroidir, répartir dans des ramequins style crème brûlée  (ou verrines) et réserver au frais.

Crème chantilly lait de coco

La quantité de chantilly obtenue sera un peu juste pour 4 ramequins sauf si vous en mettez  moins que la photo.

Récupérer la partie figée du lait de coco (pour cela, la boîte doit être bien froide) et la déposer dans le robot (clic)dont la  cuve est bien froide également.
Mixer jusqu’à consistance souhaitée (cela va beaucoup plus vite qu’une chantilly classique car elle s’épaissit juste un peu).
A l’aide d’une poche à douille, déposer la chantilly sur chaque ramequin .
Décorer avec les quelques jeunes petits pois crus.

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