Commentaires sur : Pain au levain fermentation lente https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/ blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons Tue, 23 Dec 2025 14:45:59 +0000 hourly 1 Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-21831 Tue, 23 Dec 2025 14:45:59 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-21831 En réponse à Christian.

C’est la méthode d’un pro. Il y a bien sur plusieurs méthodes plus rapides et aussi encore plus longues qui donnent des résultats différents.

]]> Par : Christian https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-21830 Tue, 23 Dec 2025 12:56:56 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-21830 C est une véritable usine à gaz, à vous dégoûter de faire du pain au levain
Je fais un pain délicieux au levain depuis 2 ans sans m embarrasser de toutes ces mesures parfaitement 9nutiles!

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-6309 Wed, 25 Jan 2023 14:23:36 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-6309 En réponse à Jean Paul Carréric.

je manipule toujours délicatement

]]> Par : Jean Paul Carréric https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-6308 Wed, 25 Jan 2023 14:16:56 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-6308 Bonjour Christiane,

Sur les vidéos, je vois qu’une fois le pointage terminé, dans les manipulations vous faîtes en sorte à ne pas casser le réseau de la pâte, dites-moi si je me trompe.

Merci

Jean Paul

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-6228 Mon, 23 Jan 2023 14:56:19 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-6228 En réponse à Jean Paul Carréric.

je n’ai pas testé Jean Paul, il faut essayer. Je pense que oui en adaptant les temps de pousse.

]]> Par : Jean Paul Carréric https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-6226 Mon, 23 Jan 2023 13:24:45 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-6226 Bonjour,

Très très bien expliqué.
Une petite question, peux t’on le faire comme vous l’avez expliqué avec moins de levain comme par exemple 5% voire moins.

Merci d’avance.
Jean Paul

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-5987 Fri, 13 Jan 2023 13:13:35 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-5987 En réponse à Frédéric JULLIARD.

Bonjour Frédéric Je n’ai pas testé mais je ne pense pas

]]> Par : Frédéric JULLIARD https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-5986 Fri, 13 Jan 2023 13:05:33 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-5986 Bonjour,

Très bien expliqué, bravo!!
Ma question est, je prépare 5kg de pate chaque fois mais je n’ai pas assez de place au frigo pour y loger 6/7 bannetons!!!
Je peux mettre la pate en masse dans un récipient couvert et façonner le lendemain ?

Merci.

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-3773 Sun, 13 Mar 2022 10:57:53 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-3773 En réponse à Caro.

oh la bizarre !à chaque fois que je le fais je ne fais jamais plus de 5 minutes à la main

]]> Par : Caro https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-3772 Sun, 13 Mar 2022 10:44:48 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-3772 Le pain est dans le four alors à voir à sa sortie
Mais par contre, 10 min de pétrissage avec mon robot artisan et non pas 5min à la main mais 45 min et en plus j ai arrêté car j en avais marre de ne pas obtenir cette pâte qui ne se déchire pas. J espère qu il sera OK au four tout de même

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-3318 Tue, 12 Oct 2021 12:16:46 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-3318 En réponse à Jean-Marc Lacroix.

Le four est froid quand on dépose le pain dans le four. Maintenant, je préfère préchauffer le four à 250° avant d’enfourner car je trouve que cela donne un meilleur résultat (j’utilise un moule avec couvercle).

]]> Par : Jean-Marc Lacroix https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-3317 Tue, 12 Oct 2021 12:01:48 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-3317 Bonjour,

Qu’entendez-vous exactement par DEPART A FROID pendant 60 minutes à 250° ?

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-2689 Thu, 15 Apr 2021 09:08:47 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-2689 En réponse à bri17.

Oui c’est une méthode de pro.

]]> Par : bri17 https://unjardindansmacuisine.com/pain-au-levain-fermentation-lente/#comment-2688 Thu, 15 Apr 2021 09:07:31 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10687#comment-2688 Hé bien, qu’est ce que c’est compliqué, tous ces chiffres ! Je fais du pain au levain dans mon four ménager depuis 10 ans deux fois par semaine et je ne suis pas du tout toutes ces recommandations. Courage, ça c’est une méthode de pro, il est possible de faire au pif et beaucoup, beaucoup plus simple. Il suffit d’attendre, c’est le levain qui travaille…

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