Commentaires sur : Levain liquide https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/ blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons Wed, 19 Feb 2025 14:30:29 +0000 hourly 1 Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-10808 Wed, 19 Feb 2025 14:30:29 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-10808 En réponse à budai jm.

Je n’ai pas ce tableau. Désolée

]]> Par : budai jm https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-10806 Wed, 19 Feb 2025 13:53:43 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-10806 bonjour,
Je suis a la recherche d’un tableau afin de changer une recette de pain sur levain dur en levain liquide et inversement.
d’avance merci
cordialement
jean michel

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-9231 Thu, 15 Aug 2024 10:15:14 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-9231 En réponse à Michèle.

100g de levain dur = 33g d’eau et 66g de farine (50% hydratation)
Pour aller à 200g de levain à 100% d’hydratation : il faut ajouter 67g d’eau et 34g de farine et revenir a du tant pour tant

]]> Par : Michèle https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-9220 Thu, 15 Aug 2024 06:24:45 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-9220 Bonjour. Je voudrais faire un levain liquide à partir d’un levain sur. Comment dois je procéder ? Je vous félicite pour votre site, les explications sont très claires.

]]> Par : Jason https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-3418 Thu, 18 Nov 2021 19:04:24 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-3418 Parfait ! Merci pour votre réponse rapide.

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-3417 Thu, 18 Nov 2021 17:32:53 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-3417 En réponse à Jason.

Bonjour Jason avez vous lu ma recette de pain au levain, j’explique le protocole dans l’article.

]]> Par : Jason https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-3416 Thu, 18 Nov 2021 17:25:51 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-3416 Bonjour, j’ai réalisé votre protocole pour faire mon levain et je vous remercie.
Pensez-vous que pour faire un pain dans les prochains jours… je peux retenir, à chaque fois, la marche à suivre du 13 ème rafraîchi… c’est à dire : 50g de levain + 150 g de farine + 150g d’eau à 50° ?
Bonne soirée

]]> Par : Un jardin dans ma cuisine (Christiane) https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-3291 Sun, 03 Oct 2021 17:08:22 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-3291 En réponse à Isabelle.

Bonjour Isabelle Oui je connais bien le blog de Marie Claire Frédéric. Il y a de nombreuses façons de faire le levain et le principal c’est que ça fonctionne pour faire du bon pain ou autre douceur.

]]> Par : Isabelle https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-3290 Sun, 03 Oct 2021 17:03:10 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-3290 Bonjour, je trouve votre levain un peu compliqué à faire. Il a quand même le mérite d exister ! Quid du levain-chef ? Est-ce que vous connaissez le site Nicru Nicuit ?
La personne a une méthode plus courte pour le même résultat et préonise de la
farine de seigle qui contient plus de bactéries. Je fais mon pain depuis 15 ans et aujourd hui à la main et ai du mal à faire mon levain. C’est en forgeant qu on devient forgeron, parait-il ! L ayant fait une fois sans garder de levain-chef, le pain était excellent. Donc, votre post me pousse à en refaire. Merci, donc !

]]> Par : une-petite-faim https://unjardindansmacuisine.com/levain-liquide/#comment-1901 Fri, 13 Nov 2020 14:18:10 +0000 https://unjardindansmacuisine.com/?p=10692#comment-1901 coucou il faut vraiment que je teste, on me dis qu’il n’y a rien de meilleur, bisous

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