merci Nannick pour vos conseils. Je fais cuire mes châtaignes à la vapeur et non à l’eau et le résultat me convient parfaitement. Votre méthode est plus longue que la mienne car enlever la première peau n’est pas une mince affaire.

Avec un couteau pointu, j’enlève la première peau. Je mets une poignée de châtaignes ainsi épluchées, dans une petite poêle, avec un demi-verre d’eau, et un couvercle, je chauffe et dès que l’eau bout, je laisse 20″ environ, juste pour dégager un peu de vapeur et j’éteint aussitôt! Et miracle, la seconde peau s’en va comme une peau de pêche (bien mûre!), sans aucune difficulté et sans se brûler les doigts!!! Les cloisons intérieures s’en vont également sans problème. Et la châtaigne n’a pas cuit et se tient très bien! On peut même l’utiliser pour faire ses marrons glacés!…

Mais pour en revenir à la confiture, il ne faut pas oublier de faire cuire nos châtaignes à l’eau, avant d’ajouter le sucre, sinon les châtaignes restent très dures et immangeables, même si on cuit très longtemps!!! C’est du « casse-dent », irrécupérable! et ce serait bien dommage après tout le mal qu’on s’est donné!!! (C’est du vécu! La châtaigne ne s’apprivoise pas comme ça!!!…)

Voilà, vous testerez ma méthode et m’en donnerez des nouvelles! Bonne crème de marrons… Nannick

oui le résultat est épais, elle ne donne pas la même texture que celle du commerce.

Oui je n’ai pas arrete de melanger..sur feux gaz au minimum..le resultat est tres epais comme une pate plutot..et encore j’ai rajouter pas mal d eau..j’ai suivi la recette a la lettre avec chataigne du jardin..ceci dit le gout est bon! Avec 700gr j’ai fait deux pots…

je n’ai jamais eu ce problème, j’utilise une cocotte en fonte. Si ça brûle, vous avez peut être mis le feu trop fort. Une fois que vous avez mis les marrons, il faut toujours mélanger.

Coucou Audinou La cuisinière a ses petits lutins pour ramasser à sa place

Bonjour Leslie,
je ne l’ai pas fait à la cocotte minute mais à la vapeur douce (cuiseur vapeur).

bonne journée
manue 🙂