Boulettes de veau tomates séchées et persil plat

Ces boulettes de veau tomates séchées et persil plat sont rapides à réaliser. Le veau a été haché par le  boucher super sympa de la Biocoop (clic) ce qui rend la tâche encore plus facile, attention il ne se conserve pas  longtemps  dans le réfrigérateur comme toute viande hachée. Vers la fin de la cuisson des boulettes, j’ai ajouté des champignons lavés et émincés dans la poêle et au dernier moment un peu de crème fraîche. J’ai servi ce plat avec des tagliatelles.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des tagliatelles ci-dessous

  • tagliatelles aux asperges vertes rôties (clic)
  • tagliatelles feuilles de moutarde et pignons (clic)
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
tagliatelles boulettes sauce champignons
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat
Boulettes de veau tomates séchées et persil plat

 

11 boulettes de 30 g environ

Ingrédients des boulettes de veau tomates séchées et persil plat

250 g de veau haché

2 gousses d’ail

40 g de chapelure maison

30 g de tomates séchées dans l’huile

20 g de persil plat

1 œuf

huile d’olive pour la cuisson (clic)

Préparation des boulettes de veau tomates séchées et persil plat

Laver le persil, le sécher et le ciseler.

Peler l’ail et les presser à l’aide du presse ail.

Dans un saladier, mélanger la pulpe de l’ail, la chapelure maison, les tomates séchées bien égouttées et coupées en petits morceaux, le persil plat, l’œuf et le veau haché.

Avec la préparation, réaliser des boulettes de 30 g environ.

Faire cuire les boulettes une dizaine de minutes dans l’huile d’olive en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

sauté de veau tomates carottes

Ce sauté de veau tomates carottes est un plat familial assez classique. Je l’ai servi avec des tagliatelles, ce qui va très bien ensemble. Les tomates et les carottes viennent de l’Amap. Il est facile à préparer, c’est surtout la cuisson qui est un peu longue.

sauté de veau tomates carottes
sauté de veau tomates carottes
sauté de veau tomates carottes
sauté de veau tomates et carottes
sauté de veau tomates carottes
sauté de veau tomates carottes

4/5 personnes

Ingrédients du sauté de veau tomates carottes

750 g de sauté de veau label rouge surgelé (picard)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive du Portugual  (clic)

Une cuillère à soupe de farine

25 cl de vin blanc

15 cl d’eau minérale

Une belle branche de thym

Une gousse d’ail

3 tomates (470 g)

450 g de carottes

2 poivrons doux appelés aussi piments doux

1 oignon (60 g)

Sel, poivre

2 cuillères à soupe de persil plat

Préparation du sauté de veau tomates carottes

Dans un faitout, faire dorer toutes les faces du sauté de veau encore congelé dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter une cuillère de farine et mélanger pour que tous les morceaux s’en imprègnent.

Peler l’ail et l’oignon, les émincer et les ajouter à la préparation.

Laver le thym et l’ajouter sans y mettre les tiges.

Ajouter le vin blanc, l’eau et mélanger.

Ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux

Saler et poursuivre la cuisson doucement pendant 30 minutes avec le couvercle à reprise de l’ébullition.

Ajouter  les carottes en rondelles et les poivrons lavés et coupés en fin morceaux en prenant soin d’enlever les graines et les parties blanches .

Prolonger la cuisson pendant une heure et demi à feu doux avec couvercle.

Mes tomates étant bien juteuses, j’ai récupéré une grande partie de la sauce pour la faire réduire dans une casserole à part pour qu’un maximum d’eau s’évapore.

Remettre la sauce dans le plat.

Poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir dans un plat et saupoudrer de persil plat.

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