gratin aubergines tomates parmesan

Ce gratin aubergines tomates parmesan est un plat que j’affectionne particulièrement. Une recette délicieusement parfumée qui sent bon l’été. Si vous aimez les aubergines, cette recette est pour vous, vous ne serez pas déçus.

gratin aubergines tomates parmesan
gratin aubergines tomates et parmesan
gratin aubergines tomates parmesan
gratin aubergines tomates et parmesan
gratin aubergines tomates parmesan
gratin aubergines tomates et parmesan
gratin aubergines tomates parmesan
gratin aubergines tomates et parmesan

 

4 personnes

ingrédients du gratin aubergines tomates parmesan

2 belles aubergines (1 k 100 les 2)

750 g de tomates fraîches

4 gousses d’ail

80 à 100 g de parmesan

2 belles branches de thym

Huile d’olive de France (clic)

Sel, poivre

Préparation du gratin aubergines tomates parmesan

Préchauffer le four à 180°.

Laver et couper les aubergines en fines tranches dans un saladier, verser l’huile d’olive en quantité  nécessaire pour qu’elles soient toutes bien imprégnées, le thym, le sel, le poivre et mélanger.

Disposer les tranches d’aubergines  côte à côte sur deux plaques à pâtisserie.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, peler et émincer l’ail et le faire dorer avec deux cuillères d’huile d’olive dans un faitout.

Laver les tomates, les couper en morceaux et les ajouter à l’ail.

Laisser réduire les tomates avec l’ail une trentaine de minutes à découvert.

Dans un plat à gratin, commencer à mettre dans le fond une petite couche de réduction de tomates puis une couche d’aubergines, du parmesan râpé et répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Terminer par un peu de parmesan.

Mettre au four pendant 25 minutes.

 

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Confiture de tomates vertes

C’est en voyant une recette de confiture de tomates vertes sur le blog de Manue (clic) que j’ai eu  envie d’essayer. J’ai modifié la recette en ajoutant de la vanille, du gingembre et une pomme.

Confiture de tomates vertes un jardin dans ma cuisine
confiture de tomates vertes

Ingrédients de la confiture de tomates vertes

2 kg 250 de tomates vertes

1kg 900 de sucre de canne

1 gousse de vanille

Un citron bio

Une pomme

20 g de gingembre frais

Confiture de tomates vertes un jardin dans ma cuisine

Préparation de la confiture de tomates vertes

Laver et couper finement les tomates.

Couper une gousse de vanille pour y enlever les graines.

Éplucher le gingembre et le couper en tout petits morceaux.

Mettre les tomates, les graines de vanille, la gousse vide, le jus du citron, le zeste et le gingembre dans une bassine.

Recouvrir de sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, ajouter la pomme coupée en petits morceaux et faire cuire le tout environ 35 minutes.

Remuer souvent.

Vérifier que la confiture est cuite en déposant une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer.

légumes et farce rôtis au four

Pour réaliser ces légumes et farce rôtis au four, Il suffit juste d’avoir les bons ingrédients pour réussir cette recette inratable. Elle est pleine de saveurs grâce aux herbes qui embaument la cuisine. Vous pouvez la réaliser sans la farce.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four

 

Deux personnes

Ingrédients pour les légumes et farce rôtis au four

100 g de farce à tomates

300 g de pommes de terre

200 g de tomates

300 g de courgettes

4 feuilles de basilic

8 noix de cajou

4 gousses d’ail

1 échalote

Thym frais

Persil frais (12 tiges environ)

1 cuillère à café de poudre des vertus (clic)  (un mélange de curcuma, poivre, algues,épices)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparation des  légumes et farce rôtis au four

Éplucher, laver et couper  les pommes de terre en morceaux.

Laver la courgette, la couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre.

Laver les tomates et les couper en morceaux .

Mettre tous les légumes dans un saladier et ajouter le basilic ciselé, les noix de cajou, l’ail, l’échalote épluchée et émincée, le thym, le persil plat  frais ciselé et la poudre des vertus de la marque Olivier Roellinger que vous pouvez trouver ici.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes farce rôtis au four

Ajouter le hachis et l’huile d’olive.

Mélanger et déposer  l’ensemble sur une plaque pouvant aller au four.

Légumes_rôtis_un_jardin_dans_ma_cuisine_plat_wordpress

Cuire à 200 ° pendant 30 minutes.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four