tarte épinards ricotta

La tarte épinards ricotta est une recette assez facile. J’ai volontairement fait cette tarte dans un cercle individuel à bords hauts pour avoir beaucoup de légumes par rapport à la quantité de pâte. J’aime bien utiliser les cercles individuels car je trouve le rendu   joli .

tarte épinards ricotta
tarte aux épinards et ricotta
tarte épinards ricotta
tarte aux épinards et ricotta

Le saviez-vous ?

Les épinards s’oxydent rapidement et il faut éviter de les faire réchauffer.

 

 

1 à 2 personnes en fonction de votre appétit (1 cercle de 13 cm) 

Ingrédients de la tarte épinards ricotta

80 à 100 g de pâte brisée (clic) en fonction de l’épaisseur souhaitée

230 g d’épinards frais (poids cru sans les tiges)

1 œuf

70 g de ricotta (vous pouvez en mettre plus selon gourmandise)

Une gousse d’ail

Pignons de pin (quantité selon votre gourmandise)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France (clic)

Sel

Préparation de la tarte épinards ricotta

Étaler la pâte brisée dans le cercle et réserver au frais.

Peler et émincer l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Laver les épinards et les hacher très grossièrement après avoir enlevé les grosses nervures centrales

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et l’ail et faire revenir 3 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les épinards et mélanger avec une cuillère en bois.

Prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, la ricotta et le sel.

Égoutter soigneusement les épinards (pour cette étape, je les écrase  avec une fourchette pour enlever un maximum d’eau).

Mélanger les épinards au mélange œufs ricotta sel.

Remplir la pâte bien froide du mélange.

Déposer quelques pignons de pin.

Cuire à chaleur tournante pendant 35 minutes à 180°.

 

 

 

 

 

 

 

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cannelloni farcis épinards ricotta

Ces cannelloni farcis épinards ricotta est une recette assez classique. Au mois de mai, nous avons une montagne d’épinards dans le panier Amap, cela parait énorme mais, en fait,  ça disparaît  assez vite, ils sont ultra frais et c’est un véritable délice.

cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinards ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta

 

pour 15 cannelloni (4 personnes)

Ingrédients des cannelloni farcis épinards ricotta

15 cannelloni

Un peu d’emmental et un peu de beurre pour gratiner.

Sauce

400 g de coulis de tomates

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel

Sauce béchamel : 35 g de beurre, 35 g de farine T 65, 50 cl de lait demi-écrémé, sel, poivre

Farce

400 g d’épinards frais (poids des épinards crus sans les queues et grosses tiges centrales)

200 g de ricotta

30 g de parmesan râpé (clic)

1 cuillère à café de muscade

Sel

Préparation des cannelloni farcis épinards ricotta

Farce

Dans un faitout, cuire les épinards lavés et à peine égouttés pendant 5 minutes environ.

Égoutter les épinards en les pressant pour enlever un maximum d’eau.

Mixer les épinards froids avec la ricotta, le parmesan, la muscade et un peu de sel.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Sauce

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et quand il est cuit, ajouter le coulis de tomates et le sel.

Réaliser une sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine et faire cuire le tout en mélangeant une dizaine de minutes.

Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la sauce béchamel au coulis de tomates (la sauce doit être fluide).

Montage

A l’aide d’une poche à douille, garnir les cannelloni crus de la farce (voir photo).

Napper le fond d’un plat à four (assez grand, les cannelloni ne doivent pas se chevaucher) de sauce.

Déposer les cannelloni et recouvrir de sauce.

Parsemer d’un peu de gruyère râpé et de beurre.

Cuisson : 45 minutes à 180 ° dans un four préchauffé sans oublier de déposer un petit ramequin d’eau dans le four.

Vérifier si les cannelloni sont bien cuits avant de servir.

 

 

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tarte oignons blettes ricotta

J’ai réalisé cette tarte oignons, blettes, ricotta car j’avais un pot de ricotta qu’il fallait que j’utilise, des oignons en provenance de l’Amap (clic) que j’avais aussi depuis un moment et des blettes du jardin.  Servie avec une bonne salade, cette tarte est délicieuse.

tarte oignons blettes ricotta un jardin dans ma cuisine
tarte oignons blettes ricotta

 

Ingrédients pour la tarte oignons blettes ricotta

Une pâte brisée

780 g d’oignons émincés (4 gros oignons environ)

150 g de feuilles de blettes

25 g de persil plat

20 g de sucre

250 g de ricotta

40 g de crème fraîche

100 g de gruyère râpé

2 œufs

4 cuillères à soupe d’huile d’olive + deux cuillères à café de beurre demi-sel

Sel,poivre

tarte oignons blettes ricotta un jardin dans ma cuisine
tarte oignons blettes ricotta

 

Préparation pour la tarte oignons blettes ricotta

Laver  les feuilles de blettes, les couper en morceaux, puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Éplucher et émincer les oignons.

Astuce : pour ne pas pleurer, mettre des lunettes de natation ou tenir une allumette entre les dents côté soufre à l’extérieur.

Préchauffer le four à 200 ° et faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.

Faire cuire les oignons dans l’huile d’olive et le beurre pendant une trentaine de minutes. Les oignons doivent être bien tendres.

Ajouter le sucre et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

Ajouter les blettes et le persil, mélanger.

Saler et poivrer.

Mélanger la ricotta avec  les œufs et la crème fraîche et l’ajouter au mélange oignons, blettes, persil.

Déposer la préparation sur la pâte et faire cuire trente minutes environ.

 

 

 

 

 

 

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