Soupe quinoa lentilles et ses petits légumes

Cette soupe quinoa lentilles et ses petits légumes est une soupe assez complète riche en protéines. Pour la servir vous pouvez soit la mixer, soit mixer une partie ou soit la servir telle quelle en fonction des goûts. Elle est facile et rapide à réaliser. C’est une bonne soupe à déguster en famille pour un repas simple, nourrissant et réconfortant.

Le saviez-vous ?

Le quinoa est nutritif, digeste, pauvre en lipides et de plus il ne contient pas de gluten.

soupe quinoa lentilles et ses petits légumes
soupe quinoa lentilles et ses petits légumes

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de soupe ci-dessous

  • soupe panais pommes chips croustillantes (clic)
  • soupe à l’oignon (clic)

Pour trois grands bols

Ingrédients de la soupe quinoa lentilles et ses petits légumes

85 g de poireaux (1 gros poireau ou 2 petits)

175 g de carottes

185 g de panais

75 g de quinoa

70 g de lentilles corail

1 cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

1 litre d’eau

Sel (facultatif en fonction des goûts)

Préparation de la soupe quinoa lentilles et ses petits légumes

Dans un faitout, faire chauffer l’eau et quand elle est chaude ajouter le bouillon sans levure et le sel.

Pendant ce temps, peler les panais (en enlevant les extrémités et  la partie centrale qui est dure), les carottes (enlever les extrémités).

Laver soigneusement tous les légumes et les couper en brunoise soit à la main soit à l’aide du super blender.

Ajouter dans le faitout en premier la brunoise de panais, de carottes et les poireaux coupés en rondelles.

Couvrir et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Pendant ce temps rincer les lentilles et le quinoa.

Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter ces derniers à la préparation et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Vérifier que le quinoa est cuit (vous devez voir une petite tige blanche qui sort de la graine) ainsi que le reste des ingrédients.

 

Salade de quinoa

salade de quinoa
salade quinoa feta

Salade de quinoa

Cette salade de quinoa aux légumes contient tout ce qu’il faut pour composer un repas complet et équilibré. Je vous conseille d’acheter des betteraves crues. En effet, lorsqu’elles sont vendues cuites dans le commerce, elles sont souvent sous emballage plastique. Or, j’ai lu que la cuisson se faisait directement dans l’emballage plastique, ce qui ne doit pas être très bon pour la santé. 

salade de quinoa
salade quinoa feta

 

 

2 /4 personnes (2 si c’est le repas principal)

Ingrédients

100 g de quinoa blond cru (Alter Eco)

200 g de betteraves cuites

200 g de  céleri rave cru ou radis rouge en fonction de la saison

50 g de feta

8 noix

1 avocat

Une cuillère à soupe de ciboulette

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d’un petit citron vert

1 échalote

3 cuillères à soupe d’huile de noisettes (clic)

Sel, poivre

salade de quinoa
salade quinoa feta

 

Préparation de la salade de quinoa

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Égoutter, laisser refroidir et réserver.

Éplucher les betteraves,  les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur 25 minutes environ. Une fois cuites, les couper en brunoise.

Éplucher 200 g de céleri rave cru et le couper en brunoise.

Couper la feta en petits morceaux.

Casser les noix pour en dégager les cerneaux.

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et réaliser une brunoise avec la chair.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile de noisettes, le jus de citron, l’échalote émincée, le sel et le poivre.

Mélanger le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.