tarte automnale oignons confits et noisettes

Cette tarte automnale oignons confits et noisettes fait partie maintenant de mes douceurs préférées. Je l’ai longtemps cogitée cette tarte ; est-ce que je mets un peu de fromage ? une crème ?  J’avais prévu d’y mettre également des lamelles de carottes mais vu que je n’avais plus trop de place sur la tarte, j’ai abandonné l’idée. Le confit d’oignons apporte énormément de gourmandise, les légumes sont légèrement croquants, l’alliance oignons confits et légumes d’automne fonctionne parfaitement.  J’ai coupé les légumes avec une mandoline en coupant le potimarron en tranches un peu plus épaisses que le reste qui demande une cuisson un peu plus longue. Le confit d’oignons peut se préparer à l’avance.

tarte automnale oignons confits et noisettes
tarte automnale oignons confits noisettes
tarte automnale oignons confits et noisettes
tarte automnale oignons confits noisettes
tarte automnale oignons confits et noisettes
tarte automnale oignons confits noisettes

pour une tarte de 32 cm (moule à fond amovible)

Ingrédients de la tarte automnale oignons confits et noisettes

1 pâte brisée (clic)

320 g de confit d’oignons (clic)

390 g de potimarron (avec la peau)

400 g de céleri rave (poids pelé)

3 pommes de terre (390 g)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel

Une cuillère à café de cumin

1 petit bouquet de thym frais

40 noisettes concassées

Préparation de la tarte automnale oignons confits et noisettes

Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.

Laver le potimarron, le couper et enlever les graines.

Peler les pommes de terre, le céleri et les laver.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °.

A l’aide d’une mandoline (ou au robot), couper en tranches assez fines les pommes de terre et le céleri et en tranches un peu plus épaisses le potimarron.

Dans un grand saladier, verser l’huile d’olive, le thym lavé  dépourvu de ses tiges, le cumin, le sel et tous les légumes émincés.

Mélanger soigneusement pour que tous les légumes soient bien imprégnés d’huile d’olive.

Déposer une couche de confit d’oignons sur le fond de tarte.

Verser par dessus tous les légumes harmonieusement et saupoudrer de noisettes concassées.

Enfourner pour 45 minutes.

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confit oignons miel vinaigre balsamique

Ce confit oignons miel vinaigre balsamique vous servira de base pour de nombreuses préparations. Beaucoup l’apprécient en accompagnement de foie gras, d’autres sur des toasts grillés avec par dessus un peu de fromage de chèvre et pourquoi pas en tartiner un fond de tarte.

 

confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons
confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons
confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons

pour 320 g de confit d’oignons

Ingrédients du confit oignons miel vinaigre balsamique

4 oignons (465 g poids non pelé)

30 g de miel

10 cl de vinaigre balsamique

40 g de sucre de canne

20 g de beurre demi-sel

20 g de raisins secs

Préparation du confit oignons miel vinaigre balsamique

Peler et émincer finement les oignons en prenant soin d’enlever les germes.

Dans une casserole ou un faitout, verser le sucre de canne et le vinaigre balsamique et faire chauffer le tout.

Dès que le mélange est chaud, ajouter les oignons , les raisins et mélanger.

Couvrir et prolonger la  cuisson pendant vingt minutes à couvert à feu moyen.

Ajouter le miel, le beurre et mélanger.

Poursuivre la cuisson à feu très doux (le moins fort) sans couvercle pendant deux heures environ, il ne doit plus y avoir de liquide.

Si vous ne vous en servez pas tout de suite, verser la préparation dans un pot à confiture et réserver au frais.

 

 

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tarte aux spaghettis de légumes

Cette tarte aux spaghettis de légumes est une tarte qui présente bien et qui sent bon l’été.

C’est en réalisant la recette des Spaghettis de courgettes et carottes (clic) que j’ai eu l’idée de faire cette tarte.

Tarte_spaghettis_légumes_un_jardin_dans_ma_cuisine
tarte spaghettis aux légumes

Ingrédients pour la tarte aux spaghettis de légumes

Pâte brisée (clic)

Carottes : 500 g

Courgettes : 400 g

Deux oignons : 230 g environ

Beurre demi-sel : 25 g

Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Farine : 15 g

Lait demi-écrémé : 200 g

Crème fraîche fleurette : 125 g

Oeuf : 1

Sel,poivre

Thym

Bûche de fromage de chèvre: 200 g

Pignons de pin : 10 g

tarte_aux_spaghettis_de_légumes_un_jardin_dans ma_cuisine
tarte spaghettis aux légumes

Préparation pour la tarte aux spaghettis de légumes

Moule à tarte de 32 cm

Préparer une pâte brisée.

Éplucher les oignons, les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec l’huile d’olive et le beurre ; faire cuire une dizaine de minutes pour qu’ils soient  bien translucides, sans les faire brunir.

Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps :

  • éplucher les carottes et les émincer en julienne. Les ajouter aux oignons et faire cuire 5 minutes.
  • laver les courgettes et les émincer en julienne. Les ajouter au mélange précédent et faire cuire encore 3 minutes .
  • laver et ajouter le thym.
  • ajouter la farine et mélanger.

Tarte_spaguettis_de_légumes_un_jardin_dans_ma_cuisine

Avant de garnir la pâte, la piquer avec une fourchette, préchauffer le four à 180° et mettre au four 10 minutes. Cela permet d’avoir une pâte bien croustillante.

Pendant la cuisson de la pâte :

  • mélanger le lait, la crème et l’œuf.
  • saler et poivrer.
  • torréfier les pignons de pin.

Couper le fromage de chèvre  en rondelles et le disposer  sur la tarte.

Mettre le mélange oignons, carottes, courgettes sur le fromage de chèvre, verser ensuite le mélange lait, crème et œuf par-dessus.

Mettre au four 45 minutes environ à 190 °. Au bout de 15 minutes de cuisson, déposer les pignons de pin de façon harmonieuse sur la pâte.