aubergines farcies aux noix

Des aubergines farcies aux noix, voici  un plat très agréable à déguster quand il fait chaud. Il peut se servir en entrée ou en accompagnement d’un barbecue ou pourquoi pas tout simplement avec des pommes de terre vapeur. Les noix apportent le croquant et c’est très agréable en bouche.

ASTUCE

Vous pouvez faire plus de farce pour l’ajouter à de la semoule de couscous, ce qui vous donnera un délicieux taboulé.

 

aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
aubergines farcies aux noix
taboulé

 

 

4 personnes

Ingrédients des aubergines farcies aux noix

2 aubergines 450 g

4 poivrons doux (pour obtenir 130 g de poivrons émincés sans graine)

3 tomates 370 g

5 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cuillère à café de sucre de canne

le jus d’un demi-citron

Sel, poivre

Une cuillère à soupe de persil plat ciselé

2 cuillères à soupe de noix

Préparation des aubergines farcies aux noix

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur douce pendant trente minutes.

Pendant ce temps, dans un faitout, faire cuire l’oignon émincé et l’ail pendant 10 minutes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive,  en remuant de temps en temps.

Ajouter les poivrons doux émincés (sans graines ni parties blanches) et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

Récupérer la chair des aubergines en veillant à ne pas abîmer la peau (pour que cela soit plus facile, faire des entailles dans la chair, comme sur la photo).

Réserver les demi-aubergines vidées sur une assiette au frais.

Ajouter la pulpe des aubergines à la préparation et prolonger la cuisson une dizaine de minutes en mélangeant.

Saler, poivrer, sucrer et mélanger.

Arrêter la cuisson,  ajouter les tomates lavées et coupées en petits morceaux, le jus du demi-citron et les trois cuillères à soupe d’huile d’olive ; mélanger délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Réserver au frais au minimum une heure et demie.

Présentation

Remplir chaque demi-aubergine de  farce sans prendre de jus, saupoudrer de persil plat ciselé et de noix torréfiées.

Servir bien frais.

 

spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Ces spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier est un plat que je fais dès que trouve du pourpier dans le panier amap. J’ai mis du temps à finaliser cette recette. Au début je l’avais réalisée avec du pourpier cuit mais le résultat ne me satisfaisait pas car on ne retrouvait pas son goût.

spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
sauce pourpier cru un jardin dans ma cuisine

 

1 personne

Ingrédients des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

120 g de spaghetti

5 noix

4 tomates séchées (je les achète à la biocoop au poids)

50 g de pourpier

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

10 g de sel

Spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

 

Préparation des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Laver le pourpier et le couper en petits morceaux pour que les tiges ne se prennent  dans les lames du mixeur.

Mixer  grossièrement le pourpier cru avec une tomate séchée coupée en morceaux, l’huile de sésame et deux cuillères à soupe d’eau.

Casser les noix pour en retirer les cerneaux. Les faire torréfier dans une poêle chaude  pendant trois minutes environ. Dans la poêle, ajouter les 3 tomates séchées coupées en morceaux et prolonger la cuisson quelques minutes.

Dans une casserole profonde, faire chauffer un litre d’eau avec 10 g de sel.

Ajouter les pâtes uniquement quand l’eau bout fortement. Mélanger et couvrir. Retirer le couvercle quand l’eau recommence à bouillir.  Cuire les spaghetti en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.

Prendre trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour les ajouter au mélange noix, tomates séchées. Ajouter les pâtes chaudes égouttées et la sauce pourpier froide. Mélanger.

Goûter pour vérifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tarte noix chocolat

Voici une tarte noix chocolat qui a beaucoup de succès. Il faut juste avoir le courage de casser les noix pour la réaliser. Elle est aussi très bonne sans chocolat.

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

8 personnes

ingrédients de la tarte noix  chocolat

Une pâte sablée (clic)

300 g de cerneaux de noix

30 g de cerneaux de noix pour la décoration

2 cuillère à soupe de miel d’acacia

25 cl de crème fraîche liquide (clic)

2 jaunes d’œufs

85 g de sucre de canne

60 g de chocolat noir Kaoka (clic)  (facultatif)

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

Préparation de la tarte noix chocolat

 

Préparer la pâte, l’étaler dans un plat à tarte de 33 cm, beurré et fariné, puis piquer la pâte avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur.

Casser les noix pour en dégager les cerneaux. Les mixer  grossièrement.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en caramel blond.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche préalablement tiédi et mélanger. Des morceaux vont surement se former, dans ce cas, remettre à chauffer afin que les morceaux fondent en mélangeant.

Une fois que tout est bien fondu, ajouter le miel liquide, les noix mixées grossièrement ; mélanger.

Ajouter les jaunes d’œufs ; mélanger.

Ajouter le chocolat en pépites (ou en morceaux) (il va fondre) ; mélanger.

Déposer la préparation sur le fond de tarte.

Décorer avec les cerneaux de noix.

Faire cuire une trentaine de minutes environ.

Cette tarte est meilleure le lendemain.

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau aux noisettes, noix et chocolat

Ce délicieux gâteau aux noisettes, noix et chocolat est facile à réaliser. Il vous reste des blancs d’œufs ? Alors lancez-vous, faites ce gâteau, vous ne serez pas déçus. Croustillant sur les bords, un bon goût de chocolat qui contraste avec les noix et les noisettes, une pure merveille !  C’est un gâteau qui fait partie de mes desserts préférés.
 gâteau aux noisettes, noix et chocolat un jardin dans ma cuisine
gâteau noisettes, noix et chocolat
  Gâteau aux noisettes, noix et chocolat
6 personnes

Ingrédients

100 g de beurre
170 g de sucre de canne
100 g de farine T55
50 g de noisettes
50 g de noix
100 g de blancs d’œufs (trois blancs)
Une pincée de sel
10 noix ou noisettes entières pour la décoration (facultatif)
 gâteau aux noisettes, noix et chocolat un jardin dans ma cuisine

 gâteau aux noisettes, noix et chocolat un jardin dans ma cuisine

 gâteau aux noisettes, noix et chocolat un jardin dans ma cuisine

Préparation du gâteau  aux noisettes, noix et chocolat

Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le beurre pommade.
Ajouter la farine et mélanger.
Casser les noix et récupérer les cerneaux.
Casser les noisettes et récupérer les amandes.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire torréfier 4 minutes environ les cerneaux et les amandes, les mixer et les incorporer à la préparation précédente.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter progressivement les blancs à la préparation et mélanger délicatement.
Beurrer et fariner un moule de 26 cm. J’utilise un moule Le Creuset à fond amovible (clic), c’est très pratique pour le démoulage.
Mettre la pâte dans le moule et enfourner à 200° pendant 20 à 25 minutes (surveiller pour que cela ne brûle pas).
Démouler et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre les 100 g de chocolat au bain-marie.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau, puis l’étaler à la spatule.
Laisser refroidir.
 gâteau aux noisettes, noix et chocolat un jardin dans ma cuisine
gâteau noisettes, noix et chocolat

COURGE AU FOUR

 

courge au four un jardin dans ma cuisine

Courge au four

La courge au four est facile à réaliser. Il faut compter deux à  trois tranches par personne en fonction de l’accompagnement. Vous pouvez faire des tranches supplémentaires sans fromage,que vous pourrez réserver pour réaliser des lentilles aux légumes.

Deux personnes

Ingrédients

Une grosse courge butternut
Deux oignons
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
6 noix (facultatif)
Épices
Sel,poivre
courge au four un jardin dans ma cuisine
 courge au four
courge au four un jardin dans ma cuisine
 avec les oignons et le thym
courge au four un jardin dans ma cuisine

Préparation de la courge au four

Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher la courge butternut et la couper en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur environ.
Peler et émincer les oignons en prenant soin d’enlever le germe.
Sur une plaque allant au four, déposer les rondelles de courge butternut, les oignons émincés, les épices de votre choix,  le sel et le poivre .
Arroser chaque tranche d’un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes en surveillant que cela ne brûle pas.
Pendant ce temps, casser les noix pour en dégager les cerneaux.
Vérifier que la courge est cuite.
Sortir la plaque du four et déposer sur chaque tranche un quart de Cabecou et quelques cerneaux de noix. Je préfère le Cabriol mais je n’en avais plus.
Faire cuire à nouveau quelques minutes au four pour que le fromage fonde légèrement.
Servir en ajoutant quelques gouttes d’huile de sésame (clic) sur chaque tranche.
courge au four un jardin dans ma cuisine
 Courge au four
courge au four un jardin dans ma cuisine

salade hivernale

Une salade hivernale toute simple mais tellement bonne,  réalisée avec les légumes de saison. Une salade multicolore  qui présente bien.

salade d'hiver un jardin dans ma cuisine
salade d’hiver endives betteraves noix mâche
 salade d’hiver
3 personnes environ

Ingrédients de la salade hivernale

Une endive (ou chicon)
Une betterave cuite
80 g de mâche
6 noix

Mélange Quatuor (clic)   (colza-sésame-olive-pépins de courge) : deux cuillères à soupe

Vinaigre balsamique : une cuillère à soupe

Moutarde : une petite cuillère à café

Sel, poivre

 

Salade d'hiver
salade d’hiver vigean

Préparation de la salade hivernale

Laver  l’endive et l’émincer  en prenant soin d’enlever le cœur.

Laver la mâche et l’égoutter .

Éplucher la betterave et la couper en brunoise.

Casser les noix pour en dégager les cerneaux.

Préparer l’assaisonnement dans un saladier en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Sur l’assaisonnement, déposer de façon harmonieuse les légumes.

Mélanger  au dernier moment.