soupe de fanes de fenouil

Cette soupe de fanes de fenouil est délicieuse. J’ai déjà cuisiné les fanes de radis (clic), de carottes (clic), de navets (clic) et je n’avais jamais testé le fenouil. J’ai été très surprise du résultat. La soupe n’a pas le goût de fenouil mais a beaucoup de saveurs. Je n’ai pas utilisé les tiges centrales du fenouil mais peut être que j’aurais pu les mettre, je testerai une autre fois. De toutes les soupes de fanes que j’ai déjà réalisé, c’est celle-ci que je préfère.

soupe de fanes de fenouil
soupe fanes de fenouil
soupe de fanes de fenouil
soupe fanes de fenouil

ingrédients de la soupe de fanes de fenouil

1  oignon

110 g de fanes de fenouil ( provenant de 2 beaux fenouils fraîchement cueillis)

1 fenouil

150 g de carottes

50 g de lentilles corail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

1 cuillère à soupe de bouillon sans levure

Sel, poivre

Préparation de la soupe de fanes de fenouil

Récupérer les fanes de fenouil en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout (clic), faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les fanes de fenouil à l’oignon, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes.

Verser l’eau à hauteur

Pendant ce temps, couper les carottes en morceaux en enlevant les extrémités (je ne les pèle pas car elles sont bio).

Émincer le fenouil en prenant soin d’enlever le cœur.

Ajouter les carottes, le fenouil émincé et les lentilles corail rincés à la préparation quand l’eau est chaude.

Ajouter le bouillon sans levure.

Mettre le couvercle du faitout, mettre à puissance maximum et quand vous commencez à voir de la vapeur s’échapper par les extrémités du couvercle, poursuivre la cuisson à feu éteint pendant une trentaine de minutes.

Saler, poivrer

Mixer la soupe au super blender (clic).

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

fenouil en cocotte

La recette du fenouil  en cocotte est délicieuse. Je l’ai réalisée suite à un commentaire mis par Chantal sous la recette suivante (clic).  N’hésitez pas à déposer des commentaires, des conseils, des idées sur le site.

Cette recette est vraiment très simple à réaliser mais qu’est ce que c’est bon. Merci Chantal.

fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte

Ingrédients et matériel du fenouil en cocotte

Fenouil (quantité que vous voulez)

1 cuillère à soupe de cumin Cook (clic)    j’ai mis 1 cuillère à café par rapport à la quantité que j’ai réalisée (voir photo)

1 cocotte en fonte (clic)

fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte
fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte

 

Préparation du fenouil en cocotte

Laver les fenouils  et enlever les parties hautes et basses ainsi que les fibres.

Couper les fenouils en plusieurs quartiers s’ils sont gros.

Mixer le cumin.

Déposer les fenouils au fond de la cocotte et saupoudrer de cumin mixé.

Ne pas mettre d’eau dans la cocotte.

Recouvrir et laisser cuire 40 minutes environ (les fenouils doivent être tendres).

 

 

fenouil braisé

Le fenouil braisé est une recette toute simple et délicieuse. Je cuisine souvent le fenouil à la vapeur douce et là, j’avais juste envie de changer la façon de le cuire.

fenouil braisé un jardin dans ma cuisine
fenouil braisé

Le saviez vous ?

Connaissez vous le poème le plus court du monde ? Il est constitué d’un seul mot !

Je vous aide, il a été écrit par Monsieur François le Lionnais  qui a cogité sur les limites de l’écriture poétique. Ce qu’il  propose est en effet très court et je pense que j’aurai été capable de l’écrire 🙂

 

Fenouil.

Poème écrit en 1957 (on ne rit pas)

 

Deux personnes

Ingrédients du fenouil braisé

Un gros fenouil

4 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel, poivre

8 cl d’eau

fenouil braisé un jardin dans ma cuisine
fenouil braisé

Préparation du fenouil braisé

Préparation du fenouil braisé

Laver le fenouil  et enlever la partie haute ainsi que les fibres.

Couper le fenouil en plusieurs quartiers.

Dans une poêle, faire revenir les quartiers de fenouil dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail non épluchées, le sel et le poivre.

Faire dorer le tout, ajouter l’eau et déglacer*.

Bien mélanger l’eau à tout ce qui est au fond de la poêle  pour bien récupérer les sucs .

Recouvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes, le fenouil doit être tendre.

 

*Laisser bouillir et évaporer le liquide afin de réduire la sauce. Frotter pour décoller l’ensemble des sucs (ce qui est au fond de la poêle) et obtenir une sauce parfumée.