feuilles de chou farcies aux légumes

Ces feuilles de chou farcies aux légumes sont agréables à déguster. Elles peuvent être servies seules pour un repas plus léger le soir ou accompagnées d’un féculent pour un repas plus consistant.

 

feuilles de chou farcies aux légumes
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farce de légumes
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chou farcies aux légumes
feuilles de chou farcies aux légumes
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pour 10 petits choux

ingrédients des feuilles de chou farcies aux légumes

12 grandes feuilles d’un gros chou vert frisé

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1 carotte pelée, lavée et mixée

200 g de céleri rave pelé, lavé et mixé

310 g de courge butternut pelée, lavée et mixée

6 gros champignons

1 bouquet de persil

3 branches de thym

80 cl d’eau

1 petite cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel

Une belle cuillère à café de garam massala (mélange de cannelle, cardamone, clous de girofle, épice).

Préparation des feuilles de chou farcies aux légumes

Récupérer les 12 plus grandes feuilles du chou vert frisé en veillant à les garder entières (en principe vous avez besoin de 10 feuilles mais il vaut mieux en  prévoir 12 en cas de déchirement ou feuilles trop petites pour pouvoir les fermer).

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et y plonger les feuilles pendant une  dizaine  de minutes (les feuilles doivent devenir légèrement tendres pour pouvoir les manipuler sans les casser).

Retirer les feuilles et les déposer sur un torchon propre.

Peler et émincer l’ail et l’oignon et les faire dorer avec le beurre et l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter la  carotte, le céleri, la courge butternut mixés, mélanger et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes.

Couper les pieds terreux des champignons et les nettoyer en les  frottant avec un linge humide.  (il ne faut pas laver les champignons à grandes eaux car ce sont de véritables éponges), enlever les parties abîmées, mixer,  les ajouter aux légumes, mélanger et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Ajouter le persil lavé et émincé ainsi que le thym .

Assaisonner avec le sel et le garam massala ; mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Prendre une grande feuille de chou et enlever une petite partie de la grosse nervure centrale (voir photo), déposer 70 g de farce au centre et rabattre les côtes du chou de manière à bien enfermer la farce pour qu’elle ne sorte pas lors de la cuisson. Répéter cette opération avec les autres feuilles.

Les déposer dans un plat de façon à ce qu’elles soient bien serrées.

Faire chauffer 80 cl d’eau et quand elle est chaude, ajouter le bouillon sans levure et la verser sur les choux.

Enfourner pour 50 minutes à 180 °.

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Cette recette participe au défi cuisine

 

 

 

 

 

 

 

poivrons doux farcis

Ces poivrons doux farcis sont réalisés sans viande mais avec des pois chiche pour l’apport des protéines. Nous avons régulièrement des poivrons doux à l’Amap et quand je suis allée chercher mon panier, Marc m’a confié qu’il ferait bien des poivrons farcis sans viande avec des pois chiches mais qu’il n’avait pas en tête de recette particulière. J’ai donc tenté une nouvelle recette.

Pour info, Marc s’occupe beaucoup de la vitrine du développement durable (clic), n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site et pourquoi pas adhérer à l’association. Il existe également une page facebook (clic) 

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

Pour 570 g de farce (il faut compter 60 g de farce environ  par poivron)

Il faut compter trois poivrons par personne si c’est le plat principal sans entrée.

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

 

Ingrédients pour les poivrons doux farcis

 

9 poivrons doux

4 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean Demeter (clic)

2 petits oignons nouveaux

2 gousses d’ail

1 petite branche de céleri

150 g de champignons de Paris

1 petite courgette (150 g)

1 tomate (86 g)

100 g de pois chiche cuits

100 g de grand épeautre cuit (ou riz)

30 g de noix

1 branche de thym

1 cuillère à café de Garam Masala (mélange de cannelle,cardamone,clous de girofle,épices)

Sel, poivre

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

Préparation des poivrons doux farcis

Laver et essuyer les poivrons, couper le chapeau à 1 cm environ de la queue ; enlever toutes les graines et les grosses fibres blanches en prenant soin de ne pas percer le poivron.

Dans un faitout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y ajouter les oignons et l’ail pelés et émincés en prenant soin d’enlever les germes, faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter dans le faitout en mélangeant régulièrement

  • le céleri branche lavé et émincé
  • les champignons lavés et émincés

Préchauffer le four à 180 °

  • la courgette et la tomate lavées et coupées en morceaux
  • la branche de thym
  • 1 cuillère à café de Garam Masala
  • Sel, poivre

Vérifier que tous les légumes soient bien cuits et ajouter

  • les pois chiche
  • le grand épeautre
  • les noix

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mélanger et remplir les poivrons de cette farce en prenant soin de bien les remplir jusqu’en bas.

Déposer les poivrons doux farcis  dans un plat à gratin avec leurs chapeaux, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur les poivrons et mettre dans le four 45 minutes à 180 °. Retourner les poivrons au bout de 30 minutes de cuisson.

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche