tarte fanes de navets et carottes

Une tarte fanes de navets et carottes râpées qui permet d’utiliser au maximum les beaux légumes du panier Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Nous avons eu samedi de magnifiques navets fraîchement cueillis , leurs fanes étaient magnifiques d’une belle couleur verte, c’est un plaisir de pouvoir cuisiner ces légumes ultra frais.

tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes
tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes

 

 

Ingrédients de la tarte fanes de navets et carottes

1 pâte brisée (clic)

90 g de fanes de navets (poids sans les tiges et grosses nervures centrales)

4 carottes (200 g poids des carottes épluchés)

1 gros oignon

4 œufs numérotés 0

3 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Italie (clic)

20 cl de crème fraîche fleurette

45 g de graines de courge

35 g de parmesan

Sel, poivre

 

Préparation de la tarte fanes de navets et carottes

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 33 cm et réserver au réfrigérateur.

Laver les fanes de navet ; enlever les tiges et grosses nervures centrales ; ciseler les fanes.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever le germe et le faire cuire dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.

Préchauffer le four à 180°.

Faire torréfier les graines de courge.

Laver et râper les carottes.

Dans le bol du robot, battre les 4 œufs, ajouter la crème fleurette et l’huile d’olive et mélanger.

Ajouter à la préparation les fanes de navets, les carottes râpées, les oignons, les graines de courge, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur la pâte brisée et râper le parmesan en le répartissant sur la tarte.

Faire cuire 35 minutes à 180° (en fonction des fours).

 

 

 

 

soupe de fanes de fenouil

Cette soupe de fanes de fenouil est délicieuse. J’ai déjà cuisiné les fanes de radis (clic), de carottes (clic), de navets (clic) et je n’avais jamais testé le fenouil. J’ai été très surprise du résultat. La soupe n’a pas le goût de fenouil mais a beaucoup de saveurs. Je n’ai pas utilisé les tiges centrales du fenouil mais peut être que j’aurais pu les mettre, je testerai une autre fois. De toutes les soupes de fanes que j’ai déjà réalisé, c’est celle-ci que je préfère.

soupe de fanes de fenouil
soupe fanes de fenouil
soupe de fanes de fenouil
soupe fanes de fenouil

ingrédients de la soupe de fanes de fenouil

1  oignon

110 g de fanes de fenouil ( provenant de 2 beaux fenouils fraîchement cueillis)

1 fenouil

150 g de carottes

50 g de lentilles corail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

1 cuillère à soupe de bouillon sans levure

Sel, poivre

Préparation de la soupe de fanes de fenouil

Récupérer les fanes de fenouil en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout (clic), faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les fanes de fenouil à l’oignon, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes.

Verser l’eau à hauteur

Pendant ce temps, couper les carottes en morceaux en enlevant les extrémités (je ne les pèle pas car elles sont bio).

Émincer le fenouil en prenant soin d’enlever le cœur.

Ajouter les carottes, le fenouil émincé et les lentilles corail rincés à la préparation quand l’eau est chaude.

Ajouter le bouillon sans levure.

Mettre le couvercle du faitout, mettre à puissance maximum et quand vous commencez à voir de la vapeur s’échapper par les extrémités du couvercle, poursuivre la cuisson à feu éteint pendant une trentaine de minutes.

Saler, poivrer

Mixer la soupe au super blender (clic).

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

velouté de fanes de radis

Ce velouté de fanes de radis est surprenant et je le referai car je me suis régalée. De nombreuses personnes jettent leurs fanes pour ne garder que les radis, c’est dommage car tout est consommable.

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis

Ingrédients pour deux personnes

Une botte de fanes de radis

Deux petits oignons (100 g)

50 g de lentilles corail

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Deux cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja liquide (facultatif)

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis

Préparation du velouté de fanes de radis

Laver les lentilles corail et les faire cuire dans 45 cl à 50 cl d’eau en respectant le temps indiqué sur le paquet. Quand l’eau bout, ajouter la cuillère à soupe de bouillon.

Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.

Laver les fanes de radis ; les ajouter aux oignons  cuits et prolonger la cuisson 6 minutes environ tout en mélangeant, saler et poivrer.

Dans le blender (j’utilise le Vitamix (clic) qui mixe plus vite que son ombre) , verser les lentilles corail avec le bouillon et le mélange oignons fanes de radis. Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud en ajoutant la crème fraîche ou la crème de soja.

velouté de fanes de radis un jardin dans ma cuisine
velouté fanes radis