soupe exquise anti-gaspi du panier amap

Cette soupe exquise anti-gaspi du panier amap est une recette qui permet de profiter à fond du contenu de son panier de légumes Amap (clic). Cette année je suis passée au demi panier, c’est à dire qu’au lieu d’avoir un panier toutes les semaines, j’en ai un tous les 15 jours et depuis que j’ai opté pour cette formule, je gaspille beaucoup moins et je me régale tout autant. C’est une soupe  que je fais le jour même de la réception du panier (quand il y a des fanes) car elles sont fragiles et s’abîment assez rapidement. Vous pouvez également en fonction de la composition du panier utiliser d’autres fanes comme le fenouil, navet….

soupe exquise anti-gaspi du panier amap
soupe anti-gaspi du panier amap
soupe exquise anti-gaspi du panier amap
soupe anti-gaspi du panier amap

Ingrédients de la soupe exquise anti-gaspi du panier amap

1  oignon

400 g de fanes (mélange de fanes de carottes, céleri rave, betterave)

275 g de carottes (3 carottes environ)

120 g de lentilles corail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic) 

Sel

1 litre d’eau minérale (ou un peu plus pour une soupe moins épaisse en fonction de vos goûts)

1 cuillère à café de poudre à soupe (mélange de cumin coriandre cannelle épices)

Crème fraîche (facultatif)

 

Préparation de la soupe exquise anti-gaspi du panier amap

Couper avec des ciseaux les plus belles fanes et tiges des carottes, du céleri rave, des betteraves  et les laver soigneusement.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter à l’oignon les fanes , les carottes lavées dépourvues de leurs extrémités, les lentilles corail rincées.

Verser l’eau et saler.

Mettre le couvercle du faitout (clic), mettre à puissance maximum et quand vous commencez à voir de la vapeur s’échapper par les extrémités du couvercle, poursuivre la cuisson à feu éteint pendant une trentaine de minutes.

Mixer la soupe au super blender en ajoutant une belle cuillère à café de poudre à soupe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec ou sans crème fraîche.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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velouté de fanes de navets

Ce velouté de fanes de navets est aussi  surprenant que le velouté de fanes de radis (clic) et je la referai car je me suis régalée. De nombreuses personnes jettent leurs fanes pour ne garder que les navets, c’est dommage car tout est consommable.

velouté de fanes de navets

Ingrédients pour deux personnes

Une botte de fanes de navets (430 g environ)

Deux petits oignons rouges (100 g)

50 g de lentilles corail

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Deux cuillères à soupe de crème fraîche ou crème de soja liquide (facultatif)

velouté de fanes de navets un jardin dans ma cuisine🙂velouté de fanes de navets

Préparation du velouté de fanes de navets

Laver les lentilles corail et les faire cuire dans 45 cl à 50 cl d’eau en respectant le temps indiqué sur le paquet. Quand l’eau bout, ajouter la cuillère à soupe de bouillon.

Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.

Laver les fanes de navets ; les ajouter aux oignons rouges  cuits et prolonger la cuisson 6 minutes environ tout en mélangeant, saler et poivrer.

Dans le blender (j’utilise le Vitamix (clic) permet une texture onctueuse) , verser les lentilles corail avec le bouillon et le mélange oignons fanes de navets. Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud en ajoutant la crème fraîche ou la crème de soja.

omelette aux fanes

omelette aux fanes un jardin dans ma cuisine
omelette aux fanes

Cette omelette aux fanes et pomme de terre à l’ail est une recette simple et assez rapide à réaliser. Les fanes apportent la verdure pour rendre ce plat plus équilibré. Une recette qui s’accompagne à merveille avec une salade verte.

Le saviez vous ?

Il faut enlever rapidement les fanes car elles absorbent les vitamines et  l’humidité  de la racine.

Pour en savoir plus sur la carotte (clic)  

 

1 personne

Ingrédients de l’omelette aux fanes

2 œufs

Deux gousses d’ail

2 à 3 pommes de terre (moyenne) cuites

25 g de fanes de carottes environ

1 cuillère à soupe d‘huile d’olive (clic)

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de gruyère râpé

1 petite cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)

Sel, poivre

 

Préparation de l’omelette aux fanes

Laver les fanes de carottes en prenant soin d’enlever un maximum de tiges. Les fanes doivent être bien fraîches.

Dans une poêle, faire rissoler l’ail épluché en prenant soin d’enlever le germe et les pommes de terre coupées en rondelles pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, casser dans un bol les œufs et les battre, ajouter la crème fraîche, le gruyère, les fanes coupées en petits morceaux, le sel et le poivre et mélanger.

Une fois les pommes de terre grillées, ajouter le contenu du bol  et poursuivre la cuisson quelques minutes .

Le temps de cuisson dépendra de vos préférences (omelette baveuse ou parfaitement cuite).

 

 

 

soupe de fanes de carottes

Cette soupe de fanes de carottes m’a plu. C’est la première fois que je cuisine les fanes de carottes et je vous avoue que je n’étais pas très emballée en la testant . Dans cette soupe, le cumin apporte beaucoup  et n’oubliez surtout pas de le faire torréfier pour décupler leur parfum et leur goût.

soupe de fanes de carottes un jardin dans ma cuisine
soupe fanes de carottes

2 personnes

Ingrédients de la soupe de fanes de carottes

60 g de fanes de carottes

4 pommes de terre (200 g environ)

1 oignon

2 gousses d’ail

Une demi-cuillère à café de cumin

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Demeter (clic)

Une demi-cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Croûtons maison (facultatif)

Feta (facultatif)

soupe de fanes de carottes un jardin dans ma cuisine
soupe fanes de carottes

Préparation de la soupe de fanes de carottes

Récupérer les fanes de carottes en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.

Éplucher l’oignon et l’ail  et les émincer en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout (clic), faire cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire torréfier le cumin dans une poêle.

Ajouter au mélange oignon, ail, les fanes de carottes, les pommes de terre, le cumin, le sel et le poivre ; mélanger.

Ajouter de l’eau à hauteur.

Ajouter le bouillon sans levure quand l’eau est chaude.

Faire cuire une vingtaine de minutes (les pommes de terre doivent être tendres).

Mixer la soupe au super blender (j’utilise le Vitamix).

Cette soupe est délicieuse nature mais en fonction de vos préférences, vous pouvez la  servir  avec quelques croûtons maison et un peu de feta ou un autre fromage.

 

 

 

 

 

 

pesto de fanes

Un pesto de fanes qui n’est pas vraiment un pesto car il n’y a pas de basilic, Il  accompagnera de nombreux plats comme des pâtes, des pommes de terre au four, du riz et pourquoi pas sur une tartine de pain grillé.

pesto de fanes un jardin dans ma cuisine
pesto fanes

J’ai utilisé ce pesto dans un plat de spaghetti, j’ai mis la sauce froide dans les pâtes bien chaudes, je me suis régalée.

Ingrédients pour le pesto de fanes

(1 personne)

30 g de fanes sans les tiges (radis ou navet ou betteraves ou chou-rave)

Une gousse d’ail

5 g de graines de courge

4 noix de cajou non salées

1 abricot sec

2 belles cuillères à soupe de parmesan râpé

Une petite cuillère à café de poudre des vertus (clic)  que vous pouvez remplacer par du curcuma (clic) + poivre

3 à 4 cuillères à café d’huile d’olive (clic)

Sel

pesto de fanes un jardin dans ma cuisine
pesto fanes

Préparation du pesto de fanes

Faire torréfier les graines de courge et les noix de cajou dans une poêle pendant trois minutes environ.

Laver les fanes.

Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Mixer (j’ai utilisé le mini plus de Magimix (clic), les fanes avec l’ail, les graines de courge, les noix de cajou et l’abricot coupé en morceaux.

Récupérer la pâte dans un ramequin et y ajouter le sel, la poudre des vertus et le parmesan.

Mélanger le tout et y incorporer l’huile d’olive petit à petit.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.