caviar aubergines cumin vapeur douce

Ce  caviar aubergines cumin vapeur douce, spécialité du bassin méditerranéen  est une variante toute simple de la traditionnelle recette.

Il peut être servi

  • à l’apéritif sur des crackers (clic) ou sur du pain grillé
  • en accompagnement d’un poisson vapeur.
  • dans un sandwich
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce

Ingrédients du caviar aubergines cumin vapeur douce

Deux aubergines

Une gousse d’ail

Une cuillère à café de cumin (clic)

Une demi-cuillère à café de paprika (clic)

Un demi jus de citron

Deux cuillères à soupe bombées de persil plat

Deux à trois cuillères à soupe d’ huile d’olive de France (clic)

 

Sel, poivre

Préparation du caviar aubergines cumin vapeur douce

Éplucher et couper les aubergines en morceaux et les faire cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes (elles doivent être tendres).

Peler l’ail et le presser au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Laver, sécher et ciseler le persil plat.

Faire torréfier le cumin à sec pendant quelques minutes pour en décupler  leur parfum et leur goût.

Dans le bol du super blender, déposer les aubergines chaudes, la pulpe d’ail, le cumin torréfié, le paprika,  le demi jus de citron pressé, le persil plat ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

fenouil en cocotte

La recette du fenouil  en cocotte est délicieuse. Je l’ai réalisée suite à un commentaire mis par Chantal sous la recette suivante (clic).  N’hésitez pas à déposer des commentaires, des conseils, des idées sur le site.

Cette recette est vraiment très simple à réaliser mais qu’est ce que c’est bon. Merci Chantal.

fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte

Ingrédients et matériel du fenouil en cocotte

Fenouil (quantité que vous voulez)

1 cuillère à soupe de cumin Cook (clic)    j’ai mis 1 cuillère à café par rapport à la quantité que j’ai réalisée (voir photo)

1 cocotte en fonte (clic)

fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte
fenouil en cocotte un jardin dans ma cuisine
fenouil en cocotte

 

Préparation du fenouil en cocotte

Laver les fenouils  et enlever les parties hautes et basses ainsi que les fibres.

Couper les fenouils en plusieurs quartiers s’ils sont gros.

Mixer le cumin.

Déposer les fenouils au fond de la cocotte et saupoudrer de cumin mixé.

Ne pas mettre d’eau dans la cocotte.

Recouvrir et laisser cuire 40 minutes environ (les fenouils doivent être tendres).

 

 

soupe de fanes de carottes

Cette soupe de fanes de carottes m’a plu. C’est la première fois que je cuisine les fanes de carottes et je vous avoue que je n’étais pas très emballée en la testant . Dans cette soupe, le cumin apporte beaucoup  et n’oubliez surtout pas de le faire torréfier pour décupler leur parfum et leur goût.

soupe de fanes de carottes un jardin dans ma cuisine
soupe fanes de carottes

2 personnes

Ingrédients de la soupe de fanes de carottes

60 g de fanes de carottes

4 pommes de terre (200 g environ)

1 oignon

2 gousses d’ail

Une demi-cuillère à café de cumin

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Demeter (clic)

Une demi-cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Croûtons maison (facultatif)

Feta (facultatif)

soupe de fanes de carottes un jardin dans ma cuisine
soupe fanes de carottes

Préparation de la soupe de fanes de carottes

Récupérer les fanes de carottes en enlevant les grosses tiges et les laver soigneusement.

Éplucher l’oignon et l’ail  et les émincer en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout (clic), faire cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire torréfier le cumin dans une poêle.

Ajouter au mélange oignon, ail, les fanes de carottes, les pommes de terre, le cumin, le sel et le poivre ; mélanger.

Ajouter de l’eau à hauteur.

Ajouter le bouillon sans levure quand l’eau est chaude.

Faire cuire une vingtaine de minutes (les pommes de terre doivent être tendres).

Mixer la soupe au super blender (j’utilise le Vitamix).

Cette soupe est délicieuse nature mais en fonction de vos préférences, vous pouvez la  servir  avec quelques croûtons maison et un peu de feta ou un autre fromage.

 

 

 

 

 

 

caviar aux légumes

Ce Caviar aux légumes est facile à réaliser.

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes

Quand on déguste ce caviar aux légumes sur du pain grillé ou du pain des fleurs, ça sent toujours bon l’été. En apéritif ou en entrée, c’est  délicieux.

600 g d’aubergines

200 g de courgettes

60 g de purée de sésame 1/2 complet

une cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Laver les aubergines et les couper en tranche.

Préchauffer le four à 200 ° à chaleur tournante.

Laver les courgettes, les couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre.

Mettre les légumes et l’huile d’olive dans un saladier et mélanger.

Déposer tous les légumes sur une plaque allant au four.

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caviar aux légumes

Faire cuire 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Faire torréfier les graines de cumin.

Après avoir vérifié la cuisson des légumes (ils doivent être tendres), les mettre dans un saladier avec la purée de sésame (clic), le cumin (clic), le sel et le poivre.

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes

Mixer le tout.

Laisser refroidir et déguster sur un bon pain grillé de campagne ou du pain des fleurs (clic).

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes