courge spaghetti aux cèpes

La courge spaghetti aux cèpes est facile à réaliser. Vous pouvez mettre plus de champignons en fonction de vos goûts et il est bien sûr possible de mettre des champignons frais en fonction de la saison.

Le saviez-vous ? 

La courge spaghetti doit son nom à sa chair qui ressemble à des spaghetti.

courge spaghetti aux cèpes
courge spaghetti aux cèpes
courge spaghetti aux cèpes
courge spaghetti
courge spaghetti aux cèpes
cèpes
courge spaghetti aux cèpes
courge spaghetti aux cèpes

 

3/4 personnes

Ingrédients de la courge spaghetti aux cèpes

Une courge spaghetti

30 g de cèpes déshydratés (clic)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive de France (clic)

6 gousses d’ail

Sel, poivre

4 belles cuillères à soupe de parmesan

Un demi citron pressé

Une botte de persil plat

4 cuillères à soupe du jus des champignons déshydratés

40 g de beurre

Préparation de la courge spaghetti aux cèpes

Faire cuire la courge spaghetti entière à la vapeur douce départ eau froide pendant 40 à 45 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair, elle doit traverser facilement).

Réhydrater les champignons pendant 15 minutes en couvrant à hauteur ces derniers d’eau minérale chaude

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et y faire cuire l’ail pelé et émincé finement en prenant soin d’enlever le germe (il n’est pas obligatoire de l’enlever) pendant 5 minutes environ.

Ajouter les cèpes, saler et prolonger la cuisson 5 minutes ; ajouter le jus de citron et 4 cuillères à soupe du jus des champignons déshydratés.

Couper la courge spaghetti en deux, enlever les graines et prélever la chair (j’ai obtenu 850 g de chair cuite).

Ajouter la chair de la courge spaghetti aux cèpes, le parmesan râpé, le beurre et le persil plat lavé et coupé  ; mélanger.

Facultatif : parsemer de nouveau sur le dessus du plat sans mélanger un peu de parmesan râpé et du persil.

Poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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soufflé courge carotte fromage

Ce soufflé courge carotte fromage est un délice. J’ai eu du mal à résister pour ne pas dévorer (euh non il faut manger en conscience) une deuxième part. Du bon fromage, des graines de courge pour le croquant, une bonne huile d’olive et nous voilà au pays des gourmands. Servi avec une bonne salade de mâche ou celle que vous avez dans votre réfrigérateur, c’est parfait pour le repas du soir. Ce n’est pas un véritable soufflé car je n’ai pas battu les blancs en neige.

Le saviez-vous ?

la courge butternut est aussi appelée doubeurre.

soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage

 

 

3 personnes

Ingrédients du soufflé courge carotte fromage

300 g de courge butternut

140 g de carottes (une grosse carotte)

Un oignon moyen

3 œufs (numérotés 0 ou 1)

50 g de farine T65

4 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

60 g d’emmental râpé + un peu pour le dessus

50 g de tomme mixte chèvre brebis (clic)

40 g de crème fraîche

Une demi-cuillère à café de muscade (clic)

15 g de persil plat

Graines de courge pour le dessus (quantité en fonction de vos goûts)

Sel, poivre

Préparation du soufflé courge carotte fromage

Peler l’oignon et l’ émincer en prenant soin d’enlever le germe.

Dans un faitout (clic), déposer l’oignon émincé et le faire cuire avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.

Ajouter la courge et la carotte épluchées et coupées en morceaux aux oignons dorés et un tout petit peu d’eau,  faire cuire une vingtaine de minutes.

Égoutter soigneusement le tout.

Dans le bol du super blender (j’utilise le Vitamix), déposer le mélange de légumes, les œufs, la farine l’huile d’olive et la crème fraîche et mixer le tout.

Verser la préparation dans le faitout, ajouter l’emmental râpé, la tomme mixte chèvre brebis coupée en petits morceaux, le persil ciselé, la muscade, le sel, le poivre et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans des ramequins individuels, les saupoudrer d’ emmental râpé et de quelques graines de courge.

Enfourner à 180° à chaleur tournante pendant 35 minutes.

 

 

 

 

soupe de courge au lait de coco

Cette soupe de courge au lait de coco est très rapide à réaliser. Des saveurs étonnantes qui se marient à merveille.

soupe de courge au lait de coco
soupe de courge lait de coco

Le saviez-vous ?

le lait de coco peut être un moyen efficace pour aider à contrôler le poids (youpeeeeeeeeeeeeee). J’ai lu cela ici (clic) , c’est un article intéressant.

soupe de courge au lait de coco
soupe de courge lait de coco

 

 

4/5 personnes

Ingrédients de la soupe de courge au lait de coco

1 kg 200 de courge butternut (poids épluché)

1 oignon

400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

1 cuillère à café rase de curry

Sel, poivre

Persil (facultatif)

Préparation de la soupe de courge au lait de coco

Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.
Ajouter les dés de courges coupées en morceaux.
Ajouter  le lait de  coco, le sel et le poivre .
Pour une soupe moins dense, vous pouvez ajouter un peu d’eau (en fonction des goûts).
Couvrir et faire cuire environ 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le curry.
Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud avec sur le dessus du persil lavé et  ciselé.

 

 

 

Gâteau au potiron confit

gâteau au potiron confit un jardin dans ma cuisine

Ce gâteau au potiron confit est un véritable délice. Il est meilleur dégusté tiède. Ses bords sont caramélisés et légèrement croustillants, sa texture est fondante, ce qui provoque une irrésistible envie d’en déguster une deuxième part. La farine de souchet est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : elle est riche en fibres, potassium, magnésium et phosphore. C’est une farine sans gluten. Vous pouvez remplacer la farine de souchet par une farine normale.
gâteau au potiron confit un jardin dans ma cuisine

Ingrédients

750 g de chair de courge cuite
Une cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée(clic)  
85 g de sucre de canne
25 g de beurre
6 dattes
Deux cuillères à soupe de rhum
4 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation

Au four, cuire un gros morceau de courge avec la peau (choisir une variété qui ne rend pas trop d’eau comme le potimarron ou la courge butternut) après l’avoir imbibée d’un peu d’huile d’olive fruitée pendant 40 minutes environ à 200 ° (la chair doit être tendre).
Prélever la chair de la courge et réserver dans un bol.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans le bol du robot, déposer la chair de courge bien égouttée, la farine de souchet, le sucre et le rhum, puis mélanger.
Couper la gousse de vanille dans la largeur pour en récupérer les graines.
Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.
Ajouter la vanille et les dattes à la préparation, puis mélanger.
Beurrer généreusement un moule à manqué.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant une heure.
Au bout d’une heure, piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et parsemer les 4 cuillères de sucre sur toute sa surface.
Prolonger la cuisson pendant 15 minutes, puis éteindre le four et y laisser le gâteau 20 minutes supplémentaires.
gâteau au potiron confit un jardin dans ma cuisine

Gâteau au potiron confit

Gâteau à la courge

Gateau-a-la-courge-un-jardin-dans-ma-cuisine-wordpress-3

Gâteau à la courge

Ce gâteau à la courge est un délice. Peu sucré, avec beaucoup de saveurs, il fera voyager vos papilles.

Ingrédients

200 g de chair de courge
2 œufs
80 g de sucre Muscobado (clic)

10 cl d’huile d’olive bio fruitée Vigean (clic)

80 g de noix en morceaux

6 dattes

2 cuillères à café de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade
170 g de farine T65
1/2 sachet de levure
Gâteau à la courge un jardin dans ma cuisine

Préparation

Faire des entailles dans la courge en laissant la peau  et y déposer un peu d’huile d’olive ; la faire cuire  au four à 200°C pendant 30 minutes environ (en fonction de sa taille). Récupérer la chair qui doit se détacher facilement de la peau.  Laisser refroidir. (J’ai fait cette étape la veille).
Casser les noix pour en dégager les cerneaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le robot, mélanger le sucre avec les œufs entiers.
Ajouter la chair de courge et mélanger.
Ajouter l’ huile et mélanger.
Ajouter les noix, les dattes en morceaux, la cannelle, la muscade et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et mélanger.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Gâteau à la courge un jardin dans ma cuisine

Lentilles aux légumes

Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Les lentilles aux légumes sont un plat complet et parfaitement équilibré. Son index glycémique est très bas.
Elles sont à consommer sans modération d’autant plus qu’elles sont économiques.
Les lentilles  sont des légumineuses. Elles sont riches en protéines et en fibres. Elles sont très digestes et sans gluten. Il existe de nombreuses variétés de lentilles.
Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries (clic), située à Feucherolles. Ce sont Damien et Marie-Hélène Bignon qui vous y accueillent avec une grande gentillesse.
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
 Ferme des beurreries
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Deux personnes

Ingrédients

120 de lentilles brunes
Eau de source
Fleur de sel, poivre
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean (clic)
Moutarde douce

 Préparation des lentilles aux légumes

Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans une casserole sans sel.
Recouvrir d’eau de source (trois fois leur volume d’eau).
Éliminer les lentilles qui flottent.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes.
Couper les rondelles de courges aux oignons en morceaux et les ajouter au plat.
Mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine

COURGE AU FOUR

 

courge au four un jardin dans ma cuisine

Courge au four

La courge au four est facile à réaliser. Il faut compter deux à  trois tranches par personne en fonction de l’accompagnement. Vous pouvez faire des tranches supplémentaires sans fromage,que vous pourrez réserver pour réaliser des lentilles aux légumes.

Deux personnes

Ingrédients

Une grosse courge butternut
Deux oignons
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
6 noix (facultatif)
Épices
Sel,poivre
courge au four un jardin dans ma cuisine
 courge au four
courge au four un jardin dans ma cuisine
 avec les oignons et le thym
courge au four un jardin dans ma cuisine

Préparation de la courge au four

Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher la courge butternut et la couper en rondelles d’1,5 cm d’épaisseur environ.
Peler et émincer les oignons en prenant soin d’enlever le germe.
Sur une plaque allant au four, déposer les rondelles de courge butternut, les oignons émincés, les épices de votre choix,  le sel et le poivre .
Arroser chaque tranche d’un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes en surveillant que cela ne brûle pas.
Pendant ce temps, casser les noix pour en dégager les cerneaux.
Vérifier que la courge est cuite.
Sortir la plaque du four et déposer sur chaque tranche un quart de Cabecou et quelques cerneaux de noix. Je préfère le Cabriol mais je n’en avais plus.
Faire cuire à nouveau quelques minutes au four pour que le fromage fonde légèrement.
Servir en ajoutant quelques gouttes d’huile de sésame (clic) sur chaque tranche.
courge au four un jardin dans ma cuisine
 Courge au four
courge au four un jardin dans ma cuisine

Soupe de courge aux oignons

 soupe de courge aux oignons un jardin dans ma cuisine
 Soupe de courge aux oignons

Une bonne soupe de courge aux oignons et graines de sésame, ça vous dit ?  Cette soupe est de consistance assez épaisse car il n’y a que deux cuillères à soupe d’eau.

La graine de sésame (clic)  est riche en minéraux.
2 personnes (si c’est pour un repas principal).

Ingrédients

soupe de courge aux oignons un jardin dans ma cuisine

250 g d’oignons émincés
700 g de courges butternut coupées en morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Une petite branche de persil pour la décoration (facultatif)
Sel, poivre

Préparation de la soupe de courge aux oignons

Dans un faitout (clic), mettre l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons une dizaine de minutes et mélanger régulièrement.
Ajouter les dés de courges coupées en morceaux.
Ajouter  deux cuillères à soupe d’eau, le sel et le poivre.
Couvrir et faire cuire 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, couper le feu et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, sans ouvrir le couvercle .
Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame trois minutes en surveillant de près (cela peut brûler rapidement).
Mettre le mélange courges, oignons et les 3/4  des graines de sésame dans le Vitamix (clic), ajouter les deux cuillères d’huile de sésame  et mixer. Si vous n’avez pas de blender puissant, je vous conseille de mixer les graines de sésame dans un moulin à café avant de les ajouter dans votre blender.
Présenter la soupe de courge aux oignons  dans un bol et décorer avec les graines de sésame restantes.
soupe de courge aux oignons un jardin dans ma cuisine