confit oignons miel vinaigre balsamique

Ce confit oignons miel vinaigre balsamique vous servira de base pour de nombreuses préparations. Beaucoup l’apprécient en accompagnement de foie gras, d’autres sur des toasts grillés avec par dessus un peu de fromage de chèvre et pourquoi pas en tartiner un fond de tarte.

 

confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons
confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons
confit oignons miel vinaigre balsamique
confit oignons

pour 320 g de confit d’oignons

Ingrédients du confit oignons miel vinaigre balsamique

4 oignons (465 g poids non pelé)

30 g de miel

10 cl de vinaigre balsamique

40 g de sucre de canne

20 g de beurre demi-sel

20 g de raisins secs

Préparation du confit oignons miel vinaigre balsamique

Peler et émincer finement les oignons en prenant soin d’enlever les germes.

Dans une casserole ou un faitout, verser le sucre de canne et le vinaigre balsamique et faire chauffer le tout.

Dès que le mélange est chaud, ajouter les oignons , les raisins et mélanger.

Couvrir et prolonger la  cuisson pendant vingt minutes à couvert à feu moyen.

Ajouter le miel, le beurre et mélanger.

Poursuivre la cuisson à feu très doux (le moins fort) sans couvercle pendant deux heures environ, il ne doit plus y avoir de liquide.

Si vous ne vous en servez pas tout de suite, verser la préparation dans un pot à confiture et réserver au frais.

 

 

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail (deux mails par semaine).

N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci

 

 

 

Madeleines au confit de citron

Ces madeleines au confit de citron sont excellentes. Dégustées tièdes, avec une bonne infusion des petits bonheurs (clic) , il est difficile de ne pas en prendre une deuxième !  J’avoue je suis allée jusqu’à 5, et je vous assure que je me suis fait violence pour ne pas en prendre une 6ème.

madeleines au confit de citron un jardin dans ma cuisine
madeleines confit de citron
Madeleine au confit de citron un jardin dans ma cuisine
madeleines confit de citron

🙂

madeleines au confit de citron

Ingrédients pour 12 madeleines au confit de citron

150 g de farine T55

140 g de sucre de  canne

125 g de beurre

2 gros œufs

1 pincée de sel

35 g de confit de citron (clic) (pour la pâte)

35 g de confit de citron (pour mettre au centre de la pâte)

Madeleine au confit de citron un jardin dans ma cuisine
madeleines confit de citron

Préparation

Beurrer et fariner le moule à madeleines.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire blanchir, dans le robot (ou à la main), les œufs avec le sucre et le sel.

Ajouter en trois fois la farine, le beurre et le confit de citron.

Remplir les empruntes à moitié avec la préparation, déposer un peu de confit de citron au centre, et recouvrir avec le reste de la pâte.

Réserver au frais pendant au minimum 2 heures.

Enfourner à four chaud et faire cuire 6 minutes à 220°, puis 4 minutes à 200°

Ces madeleines sont délicieuses tièdes.

madeleines au confit de citron un jardin dans ma cuisine
madeleines confit de citron

 

Madeleine au confit de citron un jardin dans ma cuisine
madeleines confit de citron

Confit de citron

Ce confit de citron est puissant en goût. Il vous servira de base pour de nombreuses préparations. Il est important de choisir des citrons bio car on utilise leur écorce. Les citrons viennent de la biocoop d’Epone (clic).

confit de citron un jardin dans ma cuisine
confit citron

 

Ingrédients

3 gros citrons jaunes bio

80 g de sucre de canne

confit de citron un jardin dans ma cuisine
confit citron

 

Préparation du confit de citron

Prélever le zeste de deux citrons à l’aide d’une râpe micro-plane, en prenant soin de ne pas prélever le ziste (la partie blanche).

Mettre les zestes dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis les égoutter à l’aide d’une passoire très fine. Renouveler cette opération encore deux fois, cela permet de réduire l’amertume.

Presser les trois citrons pour en récupérer le jus.

Dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre de canne et les zestes.

Faire cuire environ 45 minutes  jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Verser le confit de citron (je ne le mixe pas) dans un petit pot à confiture.