caviar aubergines cumin vapeur douce

Ce  caviar aubergines cumin vapeur douce, spécialité du bassin méditerranéen  est une variante toute simple de la traditionnelle recette.

Il peut être servi

  • à l’apéritif sur des crackers (clic) ou sur du pain grillé
  • en accompagnement d’un poisson vapeur.
  • dans un sandwich
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce
caviar aubergines cumin vapeur douce
caviar d’aubergines cumin vapeur douce

Ingrédients du caviar aubergines cumin vapeur douce

Deux aubergines

Une gousse d’ail

Une cuillère à café de cumin (clic)

Une demi-cuillère à café de paprika (clic)

Un demi jus de citron

Deux cuillères à soupe bombées de persil plat

Deux à trois cuillères à soupe d’ huile d’olive de France (clic)

 

Sel, poivre

Préparation du caviar aubergines cumin vapeur douce

Éplucher et couper les aubergines en morceaux et les faire cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes (elles doivent être tendres).

Peler l’ail et le presser au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Laver, sécher et ciseler le persil plat.

Faire torréfier le cumin à sec pendant quelques minutes pour en décupler  leur parfum et leur goût.

Dans le bol du super blender, déposer les aubergines chaudes, la pulpe d’ail, le cumin torréfié, le paprika,  le demi jus de citron pressé, le persil plat ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

caviar aux légumes

Ce Caviar aux légumes est facile à réaliser.

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes

Quand on déguste ce caviar aux légumes sur du pain grillé ou du pain des fleurs, ça sent toujours bon l’été. En apéritif ou en entrée, c’est  délicieux.

600 g d’aubergines

200 g de courgettes

60 g de purée de sésame 1/2 complet

une cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Laver les aubergines et les couper en tranche.

Préchauffer le four à 200 ° à chaleur tournante.

Laver les courgettes, les couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre.

Mettre les légumes et l’huile d’olive dans un saladier et mélanger.

Déposer tous les légumes sur une plaque allant au four.

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caviar aux légumes

Faire cuire 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Faire torréfier les graines de cumin.

Après avoir vérifié la cuisson des légumes (ils doivent être tendres), les mettre dans un saladier avec la purée de sésame (clic), le cumin (clic), le sel et le poivre.

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes

Mixer le tout.

Laisser refroidir et déguster sur un bon pain grillé de campagne ou du pain des fleurs (clic).

caviar aux légumes un jardin dans ma cuisine
caviar aux légumes