tarte fanes de navets et carottes

Une tarte fanes de navets et carottes râpées qui permet d’utiliser au maximum les beaux légumes du panier Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Nous avons eu samedi de magnifiques navets fraîchement cueillis , leurs fanes étaient magnifiques d’une belle couleur verte, c’est un plaisir de pouvoir cuisiner ces légumes ultra frais.

tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes
tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes

 

 

Ingrédients de la tarte fanes de navets et carottes

1 pâte brisée (clic)

90 g de fanes de navets (poids sans les tiges et grosses nervures centrales)

4 carottes (200 g poids des carottes épluchés)

1 gros oignon

4 œufs numérotés 0

3 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Italie (clic)

20 cl de crème fraîche fleurette

45 g de graines de courge

35 g de parmesan

Sel, poivre

 

Préparation de la tarte fanes de navets et carottes

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 33 cm et réserver au réfrigérateur.

Laver les fanes de navet ; enlever les tiges et grosses nervures centrales ; ciseler les fanes.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever le germe et le faire cuire dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.

Préchauffer le four à 180°.

Faire torréfier les graines de courge.

Laver et râper les carottes.

Dans le bol du robot, battre les 4 œufs, ajouter la crème fleurette et l’huile d’olive et mélanger.

Ajouter à la préparation les fanes de navets, les carottes râpées, les oignons, les graines de courge, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur la pâte brisée et râper le parmesan en le répartissant sur la tarte.

Faire cuire 35 minutes à 180° (en fonction des fours).

 

 

 

 

soufflé courge carotte fromage

Ce soufflé courge carotte fromage est un délice. J’ai eu du mal à résister pour ne pas dévorer (euh non il faut manger en conscience) une deuxième part. Du bon fromage, des graines de courge pour le croquant, une bonne huile d’olive et nous voilà au pays des gourmands. Servi avec une bonne salade de mâche ou celle que vous avez dans votre réfrigérateur, c’est parfait pour le repas du soir. Ce n’est pas un véritable soufflé car je n’ai pas battu les blancs en neige.

Le saviez-vous ?

la courge butternut est aussi appelée doubeurre.

soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage
soufflé courge carotte fromage
soufflé courge carotte et fromage

 

 

3 personnes

Ingrédients du soufflé courge carotte fromage

300 g de courge butternut

140 g de carottes (une grosse carotte)

Un oignon moyen

3 œufs (numérotés 0 ou 1)

50 g de farine T65

4 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

60 g d’emmental râpé + un peu pour le dessus

50 g de tomme mixte chèvre brebis (clic)

40 g de crème fraîche

Une demi-cuillère à café de muscade (clic)

15 g de persil plat

Graines de courge pour le dessus (quantité en fonction de vos goûts)

Sel, poivre

Préparation du soufflé courge carotte fromage

Peler l’oignon et l’ émincer en prenant soin d’enlever le germe.

Dans un faitout (clic), déposer l’oignon émincé et le faire cuire avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.

Ajouter la courge et la carotte épluchées et coupées en morceaux aux oignons dorés et un tout petit peu d’eau,  faire cuire une vingtaine de minutes.

Égoutter soigneusement le tout.

Dans le bol du super blender (j’utilise le Vitamix), déposer le mélange de légumes, les œufs, la farine l’huile d’olive et la crème fraîche et mixer le tout.

Verser la préparation dans le faitout, ajouter l’emmental râpé, la tomme mixte chèvre brebis coupée en petits morceaux, le persil ciselé, la muscade, le sel, le poivre et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans des ramequins individuels, les saupoudrer d’ emmental râpé et de quelques graines de courge.

Enfourner à 180° à chaleur tournante pendant 35 minutes.

 

 

 

 

carottes sautées à l’ail

Ces carottes sautées à l’ail sont délicieuses. Elles sont comme confites et très fondantes. Savez-vous qu’il existe de nombreuses variétés se distinguant par leurs formes et par leur couleur (blanche, orange, violette, jaune, rouge).carottes sautées à l'ail un jardin dans ma cuisine
Le saviez vous ?
Plus la carotte est foncée, plus elle est riche en carotène. Elle est très appréciée pour ses propriétés médicinales (cardiovasculaires, arthrite, anémie et intestinales).
2/3 personnes en fonction de l’accompagnement

Ingrédients pour les carottes sautées à l’ail

 900 g de carottes (poids des carottes épluchées)

9 gousses d’ail

3 branches de thym

5 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

7 cl d’eau

Sel, poivre

carottes sautées à l'ail un jardin dans ma cuisine

Préparation des carottes sautées à l’ail

Peler les carottes et les couper en rondelles.
Peler l’ail et l’émincer en prenant soin d’enlever le germe.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, y mettre les rondelles de carottes,  l’ail et mélanger.
Ajouter l’eau, couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 25 minutes.
Enlever le couvercle, ajouter le thym, le sel et le poivre : cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant régulièrement.

navets carottes râpés

Les navets  carottes râpés sont un délice.

navets carottes râpés-un-jardin-dans-ma-cuisine-wordpress-2
légumes navets carottes râpés

La qualité de l’assaisonnement apporte beaucoup, j’aime particulièrement l’huile de sésame qui se marie à merveille avec ces crudités. Vous pouvez utiliser une autre huile mais le résultat ne sera pas le même.

J’ai hésité à publier cette recette car elle est simple mais de nombreuses personnes ne savent pas que l’on peut manger le navet cru (primeur).

Nous avons des très beaux navets primeurs à l’Amap (clic), les navets sont très tendres avec de très belles fanes que vous pouvez utiliser pour faire un pesto, une soupe ou un cake.

Le saviez-vous ?

Le navet fait partie de la famille des cruciféracées.  Le navet primeur se garde trois jours au réfrigérateur et une semaine en ce qui concerne  les navets d’hiver.

navets carottes râpés un jardin dans ma cuisine
légumes navets carottes râpés

 

2 personnes si c’est le plat principal

Ingrédients pour les navets carottes râpés

2 navets primeurs

5 carottes

Une vingtaine de graines de courge

10 noisettes

4 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de citron jaune

1 cuillère à soupe de persil

6 tiges de ciboulette

Sel, poivre

 

Torréfier les graines de courge avec les noisettes dans une poêle pendant deux minutes environ (elles deviendront bien croustillantes).

Peler et laver les carottes et les navets ; les râper avec la grille fine (clic).

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mettre dans l’ordre la vinaigrette, les légumes râpés, les herbes lavées et ciselées, les graines de courge et les noisettes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

J’ai servi cette salade de crudités avec un filet de merlu du Phare d’Eckmühl (clic) que j’ai acheté à la biocoop (clic) .

C’était délicieux et cela change des sardines qui sont également délicieuses.

navets carottes râpés un jardin dans ma cuisine
légumes navets carottes râpés

 

 

 

 

 

 

 

 

soupe persil et carottes

soupe persil carottes un jardin dans ma cuisine
soupe crue persil et carottes

Une soupe persil et carottes bien apprécié quand il fait froid.

Le Vitamix, vous connaissez ? C’est un super blender, il coûte cher, il est garanti 7 ans. Cela faisait deux ans que je le convoitais mais, à cause de son prix, je n’arrivais pas à sauter le pas.
Avant de l’acheter, j’ai lu de nombreux articles sur ce blender, tandis qu’une petite voix intérieure me disait : « Tu fais encore une fixation sur un appareil qui ne te servira qu’une fois par mois ».
Pourtant, en novembre, j’ai craqué ! Je l’ai acheté quand je suis allée au salon Marjolaine (clic), ce fameux salon où vous avez envie de tout acheter.
Le Vitamix (clic) est fourni avec le grand bol. Je ne vous cache pas que, pour certaines préparations, le petit bol serait plus pratique, mais il faut l’acheter à part.
A moi les bonnes soupes crues ou cuites,  le mixage rapide et efficace, les glaces… !
Cet appareil, il faut l’apprivoiser, apprendre à le connaitre. Le livre de recettes livré avec le Vitamix ne m’a pas beaucoup aidé car il y a des erreurs de traduction. Je ne l’ai pas encore parfaitement en main, mais nous sommes déjà de bons amis.
Finalement, je suis très contente de cet achat car je m’en sers pratiquement tous les jours. Je regrette même de ne pas l’avoir acheté plus tôt. Ce qui est vraiment formidable, c’est qu’il se nettoie rapidement, on l’utilise alors sans hésitation.
Réaliser une soupe délicieuse en 5 minutes, c’est vraiment top !
soupe persil et carottes un jardin dans ma cuisine
soupe persil et carottes vitamix
Pour un gros bol de soupe

Ingrédients de la soupe persil et carottes

30 g de persil plat (ou pourpier, mâche…)
Une petite branche de thym
Une belle carotte
Une gousse d’ail
5 g de gingembre
2 pommes de terre ou 30 g de noix de cajou
Une cuillère à café de bouillon de légumes Rapunzel (clic)

Préparation de la soupe persil et carottes

Dans une casserole, faire chauffer  25 cl d’eau.
Quand l’eau est chaude, ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre ; faire chauffer 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, laver le persil, éplucher la carotte, la gousse d’ail et le gingembre.
Dans le Vitamix, mettre le persil avec les queues (veiller à bien couper le persil pour que les tiges ne s’enroulent pas dans les lames), l’ail, le thym et le gingembre.
Ajouter le bouillon avec les pommes de terre cuites : faire d’abord tourner à vitesse lente pendant 30 secondes puis à vitesse rapide pendant environ une minute (suivant vos goûts).
Pour les gourmands, ajouter un peu de crème fraîche de brebis au moment de servir.
Option pour une soupe 100 % crue : remplacer les pommes de terre par 30 g de noix de cajou.
En conclusion, la recette est plus rapide à faire qu’à rédiger !
soupe persil et carottes un jardin dans ma cuisine
soupe crue
 Soupe persil et carottes
soupe persil et carottes un jardin dans ma cuisine
soupe de persil et carottes

salade de chou chinois

Cette salade de chou chinois est une salade rafraîchissante à servir en entrée ou à emmener en pique-nique.

salade de chou chinois un ajrdin dans ma cuisine
salade de chou chinois

Ingrédients de la salade de chou chinois

Deux personnes pour une entrée ou une personne pour un repas complet.

Chou chinois : 110 g

Carotte : 130 g

Pomme : 80 g

Raisins secs : une cuillère à soupe

Graines de courge : une vingtaine

Persil : 2 cuillères à soupe

Mélange Quatuor (colza-sésame-olive-pépins de courge) : deux cuillères à soupe (clic)

Vinaigre balsamique : une cuillère à soupe

Sel, poivre

 

Préparation de la salade de chou chinois

Laver et émincer le chou chinois.

Éplucher et râper la carotte.

Laver la pomme et la couper en brunoise.

Laver et ciseler le persil.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajouter tous les légumes ainsi que les raisins secs et les graines de courge.

Mélanger au dernier moment.

 

 

Soupe de légumes aux ravioles

Cette soupe de légumes aux ravioles est délicieuse. Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. C’est une recette facile, rapide et complète. Une bonne façon de faire manger aux enfants des légumes grâce aux ravioles.

soupe de légumes aux ravioles un jardin dans ma cuisine
soupe de légumes aux ravioles

 

Deux personnes

Ingrédients pour la soupe de légumes aux ravioles

930 g d’eau

Une belle carotte

Chou chinois  50 g

Une courgette 150 g

Poireaux 100 g

Une cuillère à soupe de bouillon de légumes sans levure

Ravioles label rouge clic (quantité en fonction de votre gourmandise)

Sel, poivre

Préparation pour la soupe de légumes aux ravioles

Chauffer l’eau dans une casserole.

Laver, éplucher la carotte et la couper  en brunoise.

Laver et émincer le chou.

Laver  la courgette et la couper en brunoise.

Laver et émincer le poireau.

Ajouter le bouillon quand l’eau est chaude ; saler et poivrer.

Ajouter les légumes en commençant par ceux qui demandent le plus de cuisson (carottes, poireaux, choux). Faire cuire une quinzaine de minutes et ajouter la brunoise de courgettes. Continuer la cuisson 5 minutes.

Dans une autre casserole, faire cuire les ravioles en suivant les indications du paquet.

Ajouter les ravioles égouttées à la soupe non mixée.

Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

 

spaghetti de courgettes et carottes

Ces spaghetti de courgettes et carottes sont très rapide à réaliser, c’est une recette que je fais très souvent et que j’apprécie particulièrement. On peut en faire une version crue. Il ne faut pas hésiter à ajouter du persil plat, ce que je n’ai pas fait ici à cause d’une pluie torrentielle au moment de la réalisation de la recette.

 

Spaguetti_de-courgettes_et-carottes-un-jardin-dans-ma-cuisine
Spaguetti courgettes carottes

Ingrédients des spaghetti de courgettes et carottes

Deux personnes

Deux oignons

300 g de carottes (environ 4 carottes)

350 g de courgettes (environ deux courgettes en fonction de la taille )

2 cuillères à soupe de graines de courge

16 pignons de pin

Huile d’olive (clic)

Sel, poivre

Préparation des spaghetti de courgettes et carottes

Éplucher les oignons, les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive ; faire cuire une dizaine de minutes pour qu’ils soient  bien translucides, sans les faire brunir.

Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps :

  • éplucher les carottes et les émincer en julienne. Les ajouter aux oignons et faire cuire 5 minutes.
  • laver les courgettes et les émincer en julienne. Les ajouter au mélange précédent et faire cuire encore 3 minutes .

 

spaghetti de courgettes et carottes un jardin dans ma cuisine
Spaguetti courgettes carottes

Saler et poivrer.

Torréfier les pignons de pin.

Mixer les graines de courge (facultatif).

Servir les spaghetti de courgettes et carottes  dans une assiette et les parsemer de graines de courges et de pignons de pin.