cake épinards ail des ours

Ce cake épinards ail des ours est un cake qui peut se servir en apéritif ou en accompagnement d’une bonne salade verte. Si vous n’avez pas d’ail des ours, il suffit de mettre plus d’épinards. Il est à déguster tiède. Les noisettes apportent le côté croquant.

CONCOURS

Du vendredi 5  au jeudi 11 mai 2017  sera organisé un concours sur la page facebook du site pour gagner une merveilleuse création de la chocolaterie Colas.  Le lot est à retirer à la chocolaterie Colas située à Maule (78580) dans les Yvelines (pas d’envoi). 

cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
cake épinards ail des ours
ail des ours

Ingrédients du cake épinards ail des ours

180 g d’épinards crus (poids sans les queues et tiges centrales)

90 g d’ail des ours

180 g de farine T 65

3 œufs numérotés 0

100 g de lait demi-écrémé (ou 10 cl)

90 g d’huile d’olive d’ Italie (clic) ou 10 cl

Une cuillère à soupe d’huile d’olive pour faire cuire le poulet

100 g d’emmental râpé

110 g de Cabriol (clic) 

300 g de blanc de poulet

Une belle branche d’estragon (facultatif)

90 g de noisettes torréfiées

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de poudre à lever sans phosphates (clic)

Sel, poivre

Préparation du cake épinards ail des ours

Préchauffer le four à 180 °

Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm (gamme pâtiliss le creuset).

Couper le blanc de poulet en morceaux et le faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les feuilles d’estragon lavées pendant une dizaine de minutes environ.

Laver soigneusement les épinards et l’ail des ours, puis enlever les tiges et grosses nervures centrales des épinards.

Couper avec des  ciseaux les épinards, l’ail des ours et bien les égoutter.

Dans le bol du robot, mélanger les œufs avec le lait et l’huile d’olive.

Ajouter la farine, l’emmental, les épinards, l’ail des ours et mélanger.

Ajouter les noisettes, le poulet, le curcuma, le sel, le poivre, la poudre à lever et mélanger.

Couper le Cabriol en tranches et les déposer sur le cake.

Cuire à 180° à chaleur tournante pendant 60 minutes (le temps peut varier en fonction des fours).

Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Le saviez-vous ?

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cake ananas gingembre rhum

Ce cake ananas gingembre rhum a beaucoup de saveurs. J’aime ces petits morceaux de gingembre confit par contre on ne sent pas beaucoup le rhum. Attention, ce cake est délicat à démouler alors ne le faites pas si vous devez recevoir des personnes bon chic bon genre, c’est souvent dans ces situations que tout s’écroule. Je le trouve succulent le jour-même et un peu moins bon le lendemain.

cake ananas gingembre rhum
cake ananas gingembre et rhum
cake ananas gingembre rhum
cake ananas gingembre et rhum

 

Ingrédients du cake ananas gingembre rhum

350 g d’ananas frais

50 g de gingembre confit (acheté en vrac à la biocoop)

2 cuillères à soupe de rhum

120 g de beurre fondu

130 g de sucre glace

3 œufs

80 g (deux belles cuillères à soupe) de crème fraîche de brebis à 40 % de matière grasse

190 g de farine T 55

3 g de poudre à lever sans phosphate

Pour le sirop 

60 g d’eau

80 g d’ananas (une tranche)

Un demi jus de citron

100 g de sucre de canne

Préparation du cake ananas gingembre rhum

Éplucher et couper l’ananas en morceaux, ajouter deux cuillères à soupe  de rhum, mélanger et réserver.

Dans le bol du robot, mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les œufs et la crème fraîche ; mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et y incorporer l’ananas coupé en morceaux et le gingembre confit coupé en petits morceaux.

Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm (gamme pâtiliss le creuset)

Faire cuire une heure à 180°.

15 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop en mixant 60 g d’eau avec l’ananas et le jus de  citron (j’ai utilisé le super blender). Récupérer le liquide et y ajouter le sucre. Dans une casserole faire cuire le tout pendant 5 à 8 minutes (le sirop doit  s’épaissir).

Sortir le cake et l’arroser de sirop.

Remettre le cake au four pendant trois minutes.

Attendre que le cake refroidisse un peu pour démouler (attention, c’est délicat).

Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

cake confit de bergamote sans beurre ni farine

Dans ce cake confit de bergamote sans beurre ni farine (j’ai juste mis un peu de beurre pour le moule que vous pouvez remplacer par de l’huile), le goût des fruits confits est bien présent. Il est à déguster autour d’un bon thé avec ses amis ; une tranche de cake apporte un zeste de bonne humeur pour la journée alors ne vous en privez pas. Je le trouve encore meilleur deux jours après.

Le saviez-vous ?

La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un goût acidulé mais est différent du citron. C’est un puissant antioxydant.

cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote
cake confit de bergamote sans beurre ni farine
cake au confit de bergamote

 

ingrédients du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

Pour le confit de bergamote

Deux bergamotes (130 g les deux)

80 g de sucre de canne

Pour la pâte à cake

250 g d’amandes ou de poudre d’amande (je les mixe moi-même car je trouve cela meilleur)

110 g de sucre glace

Une cuillère à café rase  de poudre à lever (clic)

4 œufs

1 pincée de sel

8 g de beurre (pour le moule) ou un peu d’huile

 

Préparation du cake confit de bergamote sans beurre ni farine

confit de bergamote

Blanchir cinq fois de suite les bergamotes non épluchées en procédant de la façon suivante

  • Laver les bergamotes et les mettre dans une casserole d’eau froide
  • Porter le tout à ébullition et laisser bouillir une minute.
  • Égoutter et rincer les bergamotes
  • Recommencer l’opération 4 fois

Couper les bergamotes  en  morceaux (enlever les pépins) et les faire cuire 20-25 minutes à feu doux avec le sucre ( puissance 3-4 environ).

pâte à cake

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la cuillère à café de levure, la pincée de sel et les œufs.

Ajouter le confit de bergamote et mélanger.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour trente cinq minutes (vérifier si la pâte est cuite à l’aide d’un couteau).

Laisser refroidir trente minutes avant de démouler.

Laisser refroidir avant de  déguster.

cake

Ce cake énergétique du sportif est un cake que j’affectionne particulièrement, il est topissime.  Je le fais plusieurs fois dans l’année depuis plus de 20 ans. Il est rempli de fruits secs, croquant et moelleux à la fois avec beaucoup de saveur grâce à ses épices. Il est idéal à emporter et à partager avec vos amis lors d’une randonnée et je mets ma main à couper que l’on vous demandera la recette. Ce n’est pas vraiment un cake à déguster au dessert sauf si votre repas a été très léger ou alors juste un petit bout pour accompagner votre café, tisane ou thé. C’est un cake à dévorer quand vous avez faim au goûter, au milieu d’une randonnée, après un effort. Il se garde plusieurs jours et vous pouvez aussi le congeler entier ou en tranches.

Le saviez-vous ?

canneberge se dit cranberry en anglais

cake
cake

Ingrédients du cake

125 g de beurre demi-sel

3 œufs

180 g de farine T65

150 g de sucre complet

1 paquet de poudre à lever (clic)

180 g de pommes coupées en lamelles

16 dattes dénoyautées

50 g de canneberges séchées (clic)

10 abricots secs

100 g de noisettes

100 g de noix

Une petite cuillère à café de noix de muscade moulue

Une belle cuillère à café de cannelle moulue

 

Préparation du cake

Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

Ajouter les œufs, la cuillère à café de muscade et la cannelle ; mélanger.

Ajouter la farine et la poudre à lever; mélanger.

Préchauffer le four à 180 °.

Ajouter à la préparation les dattes, les canneberges séchées, les abricots secs, les noisettes, les noix et les pommes en lamelles ; mélanger.

Garnir le moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la pâte.

Faire cuire environ 50 minutes à 1 heure à 180°.

Vérifier que la pâte est cuite à l’aide d’un couteau (la pâte ne doit pas adhérer au couteau).

 

 

gratin de courge butternut radis noir pomme de terre

Ce gratin de courge butternut radis noir pomme de terre est excellent.

Gratin_courge_butternut_radis_noir_pomme_de_terre__un_jardin_dans_ma_cuisine_3

 Nous avons régulièrement du radis noir dans notre panier AMAP (clic). J’avoue que je n’en suis pas une grande fan. Je le  mange aussi cru,mais je m’en lasse vite. Je reconnais que je le consomme parce que c’est un légume qui a des propriétés médicinales intéressantes (il draine le foie, il stimule l’action de la bile, il nettoie les toxines  accumulées lors de la digestion).
Dans le gratin, j’ai donc voulu essayer de mettre ce légume (pour l’écouler plus vite, mais chuuuuuut…) et, à ma grande surprise, on ne sent pas le goût du radis noir.
Je referai souvent cette recette.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’utilise une poêle Skeppshult (clic) . Cette poêle en fonte est réalisé avec du fer provenant des mines locales, et non du fer recyclé importé. Il n’y a aucun revêtement sur la surface, seulement de l’huile bio certifiée par Krav en Suède, un des plus gros certificateur de produits bio en Europe. L’absence d’aluminium, de métaux lourds, de PTFE ou de revêtement, permet de couper avec un couteau à dents sans risque de rayure pour votre poêle.
gratin de courge radis noir pomme de terre Skeppshult

Ingrédients du gratin de courge butternut radis noir pomme de terre

4-6 personnes en fonction de l’accompagnement et des appétits. 

2 œufs

60 g de beurre demi-sel (2 x30 g)

100 g de farine T65

Un sachet de poudre à lever

Une cuillère à café de muscade

15 cl de lait de brebis

500 g de pommes de terre (poids des pommes de terre épluchées)

250 g de courge butternut

350 g de radis noir (deux radis en fonction de la taille)

50 g de parmesan

Sel-poivre

gratin de courge butternut radis noir pomme de terre un jardin dans ma cuisine
gratin de courge radis noir pomme de terre

préparation du gratin de courge butturnut radis noir pomme de terre

Battre les deux œufs entiers.

Faire fondre les 30 g de beurre et les ajouter aux œufs battus.

Ajouter la farine, la levure, la muscade et mélanger.

Faire chauffer légèrement  le lait, ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Saler et poivrer.

Ajouter le mélange  lait parmesan à la préparation précédente et mélanger.

Préchauffer le four à 180 °.

Laver, éplucher, épépiner et émincer la courge butternut au robot.

Éplucher, laver et émincer  les pommes de terre et le céleri rave. J’utilise le mini plus de Magimix (clic), il permet de faire rapidement des tranches très fines.

Vous pouvez mettre les légumes émincés et séchés soit

Option avec démoulage (plus délicat)

  • dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé   légèrement beurré.

Pour l’option cake : vous pouvez le faire à l’avance et le réchauffer, sous forme de tranches, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

 

Option sans démoulage (plus facile)

  • dans un plat à gratin légèrement beurré.

Recouvrir les légumes avec la pâte, parsemer  dessus les 30 g de beurre en petits morceaux et mettre au four environ une heure.

Vérifier avec la pointe d’un couteau si les légumes sont bien  cuits.

gratin de courge butternut radis noir pomme de terre un jardin dans ma cuisine
gratin de courge radis noir pomme de terre

christmas cake

Ce Christmas cake a tellement de succès que je le réalise  chaque année pour les fêtes de Noel.  L’idéal est de le confectionner trois semaines avant de le servir. 

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake
christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake

10 personnes

Ingrédients du christmas cake

 

350 g de raisins secs

50 g de cranberries séchées

70 g de figues séchées

70 g d’abricots secs

70 g de dattes

4 cuillères à soupe de cognac

170 g de beurre  demi-sel mou

170 g de sucre muscavodo

50 g de poudre d’amande

70 g de pistaches non salées

100 g de cubes d’oranges confites

30 g de mélasse

3 œufs

170 g de farine T65

Une cuillère à café rase de cannelle

1/4 de cuillère à café de muscade râpée

1/2 cuillère à café de gingembre

Une orange bio

Un citron bio

Deux cuillères à soupe de confiture d’abricots ou d’oranges

250 g de pâte d’amande à la pistache (ou nature)

Pour le glaçage à la royale :

25 g de blanc d’œuf

140 g de sucre glace

Préparation du christmas cake

Récupérer les zestes du citron et de l’orange puis presser les fruits pour en récupérer le jus.

Dans une  casserole, faire chauffer à feu doux le jus des fruits et le cognac ; y ajouter les figues coupées en dés, les abricots, les dattes ainsi que les raisins secs et les cranberries.

Porter à ébullition, puis laisser refroidir et réserver.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
raisins christmas cake

 

Chemiser le moule de papier sulfurisé (j’utilise un moule à manqué de 22 cm).

Dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs et mélanger.

Préchauffer le four à 150 °.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, la muscade et le gingembre ; mélanger le tout.

Ajouter les fruits séchés macérés, les zestes de l’orange et du citron, les pistaches concassées et les cubes d’oranges confites.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake préparation

 

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake

 

Mettre la préparation dans le moule.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake pâte

 

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake pâte

Faire cuire environ 1h 15 (vérifier la  cuisson à l’aide d’un couteau).

Démouler le Christmas cake et le laisser refroidir sur une grille.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
cake

 

L’emballer dans du papier sulfurisé et le conserver dans un endroit frais et sec.

La veille du jour J 

Étaler la pâte d’amande en lui donnant la forme d’un cercle .

Dans une casserole, faire chauffer la confiture d’abricots ou d’oranges.

Étaler la confiture sur le gâteau et mettre la pâte d’amande au-dessus (la confiture va permettre de la fixer).

 

Pour le glaçage à la royale, mélanger au fouet (sans batteur) le sucre glace avec le blanc d’œuf. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de citron mais surtout pas d’eau.

Mettre le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie.

Entourer le gâteau d’une bande de papier sulfurisé de façon à ce que le glaçage couvre uniquement le dessus du gâteau sans couler sur les côtés, puis verser le glaçage.

Laisser sécher une heure et demie puis mettre au four 15 minutes à 150° pour figer le glaçage.

Vous pouvez décorer le gâteau si vous en avez envie.