spaghetti de courgettes et carottes

Ces spaghetti de courgettes et carottes sont très rapide à réaliser, c’est une recette que je fais très souvent et que j’apprécie particulièrement. On peut en faire une version crue. Il ne faut pas hésiter à ajouter du persil plat, ce que je n’ai pas fait ici à cause d’une pluie torrentielle au moment de la réalisation de la recette.

 

Spaguetti_de-courgettes_et-carottes-un-jardin-dans-ma-cuisine
Spaguetti courgettes carottes

Ingrédients des spaghetti de courgettes et carottes

Deux personnes

Deux oignons

300 g de carottes (environ 4 carottes)

350 g de courgettes (environ deux courgettes en fonction de la taille )

2 cuillères à soupe de graines de courge

16 pignons de pin

Huile d’olive (clic)

Sel, poivre

Préparation des spaghetti de courgettes et carottes

Éplucher les oignons, les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive ; faire cuire une dizaine de minutes pour qu’ils soient  bien translucides, sans les faire brunir.

Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps :

  • éplucher les carottes et les émincer en julienne. Les ajouter aux oignons et faire cuire 5 minutes.
  • laver les courgettes et les émincer en julienne. Les ajouter au mélange précédent et faire cuire encore 3 minutes .

 

spaghetti de courgettes et carottes un jardin dans ma cuisine
Spaguetti courgettes carottes

Saler et poivrer.

Torréfier les pignons de pin.

Mixer les graines de courge (facultatif).

Servir les spaghetti de courgettes et carottes  dans une assiette et les parsemer de graines de courges et de pignons de pin.

 

 

 

3 thoughts on “spaghetti de courgettes et carottes

  1. Cette année nous sommes envahis de courgettes au jardin, une des choses qui a bien marché au vu de la saison qui a été très chaude en été mais en dents de scie avant alternant gelées et chaleur. Les récoltes sont de qualité mais la quantité n’y est pas. Une année mitigée au jardin. Bonne journée.

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