tarte brocoli

Une tarte brocoli facile à réaliser et qui est sublimée grâce à l’ œuf mollet parfaitement cuit pour qu’il soit encore coulant. En réalisant la recette, j’ai hésité entre mettre  du fromage de chèvre frais ou de l’emmental râpé, n’arrivant pas à me décider, j’ai fait les deux et je n’ai pas été déçue, les deux sont délicieuses.

tarte brocoli
tarte au brocoli
tarte brocoli
tarte au brocoli
tarte brocoli
tarte au brocoli

Le saviez-vous ?

Le brocoli fait partie de la famille des crucifères.

 

1 personne (1 cercle de 10 cm bord haut) 

Ingrédients de la tarte brocoli

60 à 65  g de pâte brisée (clic) en fonction de l’épaisseur souhaitée

100 g de brocoli (poids cuit)

25 g de fromage de chèvre fermier au lait cru ou 25 g d’emmental râpé

25 g de  crème fraîche de brebis (clic)

1 petite cuillère à café de moutarde (clic)

Sel

pour l’ œuf  mollet (facultatif)

1 œuf

curcuma

ciboulette

vinaigre blanc

Préparation de la tarte brocoli

Étaler la pâte brisée dans le cercle et réserver au frais.

préchauffer le four à 180°.

Écraser le brocoli cuit avec le fromage, la crème fraîche, la moutarde et le sel.

Remplir la tarte de la préparation.

Cuire à 180° à chaleur tournante pendant 35 minutes.

Pour l’œuf mollet

5 minutes avant la fin de cuisson de la tarte, faire chauffer de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc et du sel.

Quand l’eau est bien chaude, baisser le feu (ça doit frémir) et avec une cuillère mélanger l’eau énergiquement (pour que l’eau tourne, fasse comme un tourbillon), casser l’œuf et le verser le plus près possible de l’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant trois minutes pas plus.

Récupérer l’œuf avec une écumoire et le déposer délicatement sur la tarte.

Saupoudrer l’œuf d’un peu de curcuma et décorer avec un peu de ciboulette.

 

tarte rhubarbe framboise

La tarte rhubarbe framboise est un dessert généralement très apprécié des adultes et des enfants. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et comme je trouve que les deux saveurs se marient bien ensemble, je les ai associées dans cette recette. J’avais un peu peur que les framboises rendent trop de jus mais non, le résultat m’a bien plu.

J’ai utilisé un plat à tarte avec fond amovible car cela facilite le démoulage.  J’ai apporté ce dessert pour le pique nique annuel de l’Amap (clic) et comme vous êtes plusieurs à vouloir connaître la recette, la voici !

Je vous avoue  que j’ai eu mal au cœur lorsque j’ai vu un petit amapien dévorer ma tarte avec des chips par dessus !

tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise
tarte rhubarbe framboise

Pour un plat à tarte de 32 cm

Ingrédients de la tarte rhubarbe framboise

Une pâte sablée aux amandes (il vous restera 80 g de pâte environ)

900 g de rhubarbe

180 g de framboises + 180 g pour le dessus

Un œuf entier + 2 jaunes

25 cl de crème

1 sachet de sucre vanillé (clic)

100 g de sucre de canne + deux cuillères à soupe pour la rhubarbe

2 cuillères à soupe de maïzena

Meringue 

4 blancs d’œufs (2 blancs d’œufs restant de la recette précédente + 2 )

200 g de sucre

Préparation de la tarte rhubarbe framboise

Deux heures avant ou même mieux la veille, éplucher, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm. Mettre les deux cuillères à soupe de sucre sur la rhubarbe et réserver.

Égoutter la rhubarbe en la laissant dans la passoire pendant au moins 15 minutes .

Beurrer et fariner le moule.

Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du flan (en général, je fais la pâte la veille car je trouve qu’elle est meilleure à la dégustation).

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, battre  les trois  jaunes avec les sucres, la crème et la maïzena.

Battre le blanc en neige et l’ajouter à la préparation, mélanger délicatement.

Ajouter 180 g de framboises et mélanger délicatement.

Répartir la rhubarbe sur la  pâte.

Mettre au four pendant 15 minutes environ.

Verser la préparation sur la rhubarbe et prolonger la cuisson pendant trente minutes environ.

Meringue

Battre 4 blancs en neige (j’ai utilisé le kitchenaid), et quand ils sont déjà bien formés, ajouter progressivement sans arrêter de battre le sucre.

Sortir la tarte du four quand elle est cuite, baisser le four à 100 ° .

Verser la préparation meringuée dans une  poche à douille et la répartir de façon harmonieuse sur le dessus de la tarte.

Enfourner de nouveau la tarte pour 50 minutes.

Sortir la tarte du four, laisser refroidir et répartir le reste des framboises sur le dessus de la tarte rhubarbe framboise.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail (deux mails par semaine).

N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci

tartelettes mirabelles

Des  tartelettes mirabelles à la crème d’amandes qui sont assez faciles à réaliser. Une bonne pâte maison, une bonne crème d’amandes, des fruits de saison gorgés de soleil raviront les invités. J’ai utilisé des moules individuels mais il est tout à fait possible d’utiliser un moule normal.   Ces tartelettes sont meilleures le jour même et n’hésitez pas à les mettre au réfrigérateur une fois refroidies. J’ai réalisé la pâte deux jours avant de faire les tartelettes, je trouve cela meilleur mais ce n’est pas obligatoire.

tartelettes mirabelles
tartelettes aux mirabelles
tartelettes mirabelles
tartelettes aux mirabelles
tartelettes mirabelles
tartelettes aux mirabelles
tartelettes mirabelles
tartelettes aux mirabelles

5 tartelettes de 10 cm

Ingrédients des tartelettes mirabelles

320 g de pâte sablée aux amandes (clic) 

35 mirabelles (un peu plus, un peu moins en fonction de la grosseur)

20 g de sucre pour saupoudrer légèrement les mirabelles

 Crème d’amandes

50 g de beurre à température ambiante

50 g de poudre d’amandes

40 g de sucre de canne

1 œuf

Préparation des  tartelettes mirabelles

Beurrer et fariner légèrement les moules, les foncer avec la pâte et réserver au réfrigérateur.

Crème d’amandes

  • travailler le beurre pour qu’il devienne comme une crème (pommade)
  • ajouter le sucre de canne et bien mélanger
  • ajouter l’œuf ; mélanger
  • ajouter la poudre d’amandes ; mélanger

Préchauffer le four à 180 ° à chaleur tournante.

Répartir toute la crème d’amandes sur le fond de pâte de chaque tartelette et déposer harmonieusement les mirabelles lavées, essuyées et  coupées en deux.

Saupoudrer chaque tartelette d’un peu de sucre (ce n’est pas obligatoire).

Enfourner pour 30 minutes environ en fonction des fours.

tartelettes mirabelles
tartelettes aux mirabelles

 

tarte fanes de navets et carottes

Une tarte fanes de navets et carottes râpées qui permet d’utiliser au maximum les beaux légumes du panier Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne). Nous avons eu samedi de magnifiques navets fraîchement cueillis , leurs fanes étaient magnifiques d’une belle couleur verte, c’est un plaisir de pouvoir cuisiner ces légumes ultra frais.

tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes
tarte fanes de navets et carottes
tarte aux fanes de navets carottes

 

 

Ingrédients de la tarte fanes de navets et carottes

1 pâte brisée (clic)

90 g de fanes de navets (poids sans les tiges et grosses nervures centrales)

4 carottes (200 g poids des carottes épluchés)

1 gros oignon

4 œufs numérotés 0

3 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Italie (clic)

20 cl de crème fraîche fleurette

45 g de graines de courge

35 g de parmesan

Sel, poivre

 

Préparation de la tarte fanes de navets et carottes

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 33 cm et réserver au réfrigérateur.

Laver les fanes de navet ; enlever les tiges et grosses nervures centrales ; ciseler les fanes.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever le germe et le faire cuire dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.

Préchauffer le four à 180°.

Faire torréfier les graines de courge.

Laver et râper les carottes.

Dans le bol du robot, battre les 4 œufs, ajouter la crème fleurette et l’huile d’olive et mélanger.

Ajouter à la préparation les fanes de navets, les carottes râpées, les oignons, les graines de courge, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur la pâte brisée et râper le parmesan en le répartissant sur la tarte.

Faire cuire 35 minutes à 180° (en fonction des fours).

 

 

 

 

le groseillier

Le groseillier est une petite tartelette qui fera le bonheur de tous les amateurs de fruits rouges. La meringue adoucit l’acidité de la groseille. J’ai utilisé un reste de pâte à tarte pour réaliser cette recette.

Le saviez-vous ?

Il ne faut jamais ajouter de fumure en profondeur au pied du groseillier au risque de détériorer le bloc racinaire.

le groseillier
groseillier
le groseillier
groseillier
le groseillier
le groseillier

Pour 7 tartelettes (clic)

Ingrédients pour le groseillier

120 g de pâte sablée aux amandes (clic)

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

10 g de sucre de canne

20 g de banane

145 g de groseilles rouges (poids sans tige)

3 cuillères à café de confiture de groseilles (clic)

7 grappes de groseilles pour la décoration (facultatif)

Préparation pour le groseillier

Étaler la pâte dans les empreintes individuelles  et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner la pâte pour une quinzaine de minutes (la pâte doit être presque cuite avant d’ajouter la préparation meringuée).

Pendant ce temps, monter le blanc en neige avec une petite pincée de sel et quand le blanc est monté, ajouter le sucre et la banane en petits morceaux en trois fois tout en continuant à battre.

Ajouter délicatement les groseilles bien égouttées à la préparation et mélanger délicatement.

Déposer un peu de confiture de groseilles dans le fond de chaque tartelette presque cuite.

Répartir la préparation meringuée sur les 7 tartelettes.

Remettre au four environ 5 minutes (surveiller de près car la meringue brûle vite).

Laisser refroidir et déguster bien frais.

 

 

 

 

 

Cette recette participe au défi buffet 

 

 

 

 

 

tarte épinards ricotta

La tarte épinards ricotta est une recette assez facile. J’ai volontairement fait cette tarte dans un cercle individuel à bords hauts pour avoir beaucoup de légumes par rapport à la quantité de pâte. J’aime bien utiliser les cercles individuels car je trouve le rendu   joli .

tarte épinards ricotta
tarte aux épinards et ricotta
tarte épinards ricotta
tarte aux épinards et ricotta

Le saviez-vous ?

Les épinards s’oxydent rapidement et il faut éviter de les faire réchauffer.

 

 

1 à 2 personnes en fonction de votre appétit (1 cercle de 13 cm) 

Ingrédients de la tarte épinards ricotta

80 à 100 g de pâte brisée (clic) en fonction de l’épaisseur souhaitée

230 g d’épinards frais (poids cru sans les tiges)

1 œuf

70 g de ricotta (vous pouvez en mettre plus selon gourmandise)

Une gousse d’ail

Pignons de pin (quantité selon votre gourmandise)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France (clic)

Sel

Préparation de la tarte épinards ricotta

Étaler la pâte brisée dans le cercle et réserver au frais.

Peler et émincer l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Laver les épinards et les hacher très grossièrement après avoir enlevé les grosses nervures centrales

Dans un faitout, verser l’huile d’olive et l’ail et faire revenir 3 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les épinards et mélanger avec une cuillère en bois.

Prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, la ricotta et le sel.

Égoutter soigneusement les épinards (pour cette étape, je les écrase  avec une fourchette pour enlever un maximum d’eau).

Mélanger les épinards au mélange œufs ricotta sel.

Remplir la pâte bien froide du mélange.

Déposer quelques pignons de pin.

Cuire à chaleur tournante pendant 35 minutes à 180°.

 

 

 

 

 

 

 

galette des rois frangipane

Une galette des rois frangipane réalisée avec une pâte feuilletée inversée maison . C’est vraiment top.

galette des rois frangipane
grande galette des rois frangipane
galette des rois frangipane
petite galette des rois frangipane
galette des rois frangipane
galette des rois
galette des rois frangipane
galette des rois un jardin dans ma cuisine
galette des rois frangipane
galette des rois un jardin dans ma cuisine
galette des rois frangipane
galette des rois un jardin dans ma cusine
galette des rois frangipane
galette des rois

 

Avec cette recette, vous pouvez faire

une grande galette pour 6/8 personnes (600 g de pâte feuilletée inversée) et une petite galette (200 g de pâte feuilletée inversée) mais vous pouvez faire également une plus grande galette avec 800 g de pâte feuilletée.

Ingrédients pour la galette des rois frangipane

800 g de pâte feuilletée inversée (clic)

frangipane (la frangipane est le mélange crème d’amandes et crème pâtissière).

1 œuf

30 g de sucre glace

crème d’amandes

120 de beurre

130 g de poudre d’amandes (mixer vous même les amandes pour qu’il reste des petits morceaux, c’est meilleur).

130 g de sucre glace

2 œufs

1 cuillère à soupe de rhum

15 g de maïzena

crème pâtissière

25 cl de lait entier

1/2 gousse de vanille

45 g de sucre de canne

3 jaunes d’œufs

20 g de maïzena

Préparation de la galette des rois frangipane

crème d’amandes

Dans un bol, pétrir le beurre sans le faire mousser pour le transformer en beurre pommade.

Ajouter au beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et les œufs un par un ; mélanger.

Une fois la pâte homogène, ajouter la maïzena, le rhum et mélanger.

Crème pâtissière

Dans un bol, mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter la maïzena et mélanger sans travailler la pâte.

Faire bouillir le lait entier avec les graines de vanille.

Ajouter le lait bouillant à la préparation ; mélanger délicatement.

Réchauffer le tout une minute environ en mélangeant vigoureusement.

Mettre la préparation dans un plat et filmer au contact

Laisser refroidir et mettre au frais.

crème frangipane

Ajouter la crème pâtissière froide petit à petit à la crème d’amandes ; mélanger délicatement.

Montage

Diviser la pâte feuilletée en deux morceaux et abaisser la pâte de façon à réaliser deux cercles de tailles différentes (celle du dessus doit être un peu plus grande (environ 28 cm) et plus fine que celle du dessous). l’épaisseur de la pâte doit être de 1,5 mm d’épaisseur (plutôt moins et surtout pas plus).

Déposer le premier cercle de  pâte sur du papier sulfurisé légèrement humidifié.

Étaler  la frangipane sans en mettre sur les bords (laisser une marge de 2 cm environ)

Battre l’œuf et le badigeonner sur le pourtour du cercle pour permettre la soudure (vous pouvez aussi le faire avec de l’eau, ça marche aussi bien sinon mieux).

Déposer la fève.

Mettre le deuxième cercle de pâte par dessus et souder soigneusement les bords en chassant l’air vers l’extérieur.

Retourner la galette.

Chiqueter le bord de la galette à l’aide d’un couteau.

Décorer la galette  à l’aide d’un couteau (sans la percer ,utiliser le dos du couteau ) comme bon vous semble .

Dorer le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu mélangé avec une cuillère à café d’eau et ne dorer surtout pas les bords, cela empêcherait la pâte de monter.

Réaliser 5 petits trous sur la pâte (mais pas au centre sinon cela va s’ouvrir).

Mettre la pâte au minimum une heure dans le réfrigérateur avant la cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner et baisser aussitôt le four à 180 ° ;  faire cuire pendant 45 minutes tout en surveillant en fin de cuisson .

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la galette de sucre glace et finir la cuisson.

Servir tiède.

Et maintenant que le plus gentil et le plus méritant tombe sur la fève.

Astuces congélation galette

Vous pouvez congeler la galette non cuite prête à cuire à condition que tous les ingrédients  pour la réaliser soient frais.

Si vous ne pouvez pas faire autrement, vous pouvez également congeler la galette cuite (j’ai testé) . Dès sa sortie du congélateur, la mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes et laisser refroidir avant de déguster.

tarte noix chocolat

Voici une tarte noix chocolat qui a beaucoup de succès. Il faut juste avoir le courage de casser les noix pour la réaliser. Elle est aussi très bonne sans chocolat.

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

8 personnes

ingrédients de la tarte noix  chocolat

Une pâte sablée (clic)

300 g de cerneaux de noix

30 g de cerneaux de noix pour la décoration

2 cuillère à soupe de miel d’acacia

25 cl de crème fraîche liquide (clic)

2 jaunes d’œufs

85 g de sucre de canne

60 g de chocolat noir Kaoka (clic)  (facultatif)

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

Préparation de la tarte noix chocolat

 

Préparer la pâte, l’étaler dans un plat à tarte de 33 cm, beurré et fariné, puis piquer la pâte avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur.

Casser les noix pour en dégager les cerneaux. Les mixer  grossièrement.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en caramel blond.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche préalablement tiédi et mélanger. Des morceaux vont surement se former, dans ce cas, remettre à chauffer afin que les morceaux fondent en mélangeant.

Une fois que tout est bien fondu, ajouter le miel liquide, les noix mixées grossièrement ; mélanger.

Ajouter les jaunes d’œufs ; mélanger.

Ajouter le chocolat en pépites (ou en morceaux) (il va fondre) ; mélanger.

Déposer la préparation sur le fond de tarte.

Décorer avec les cerneaux de noix.

Faire cuire une trentaine de minutes environ.

Cette tarte est meilleure le lendemain.

tarte noix chocolat un jardin dans ma cuisine
tarte aux noix et chocolat

 

 

 

 

 

 

 

tarte poivron courgette

Cette tarte poivron courgette est une tarte qui sent bon l’été. Facile à réaliser, il suffit juste d’avoir les bons ingrédients chez soi. A servir avec une bonne salade verte.

Le saviez vous ?

Les poivrons changent de couleur en fonction de leur maturité 🙂

Pour en savoir plus sur le poivron (clic)

tarte poivron courgette un jardin dans ma cuisine
tarte poivron courgette

Quantité pour une tarte de 26 cm et une petite tartelette

Ingrédients de la tarte poivron courgette

Une pâte brisée (clic)

2 cuillères à soupe dhuile d’olive fruitée Vigean (clic)

Un oignon

Deux gousses d’ail

Un poivron rouge

Deux courgettes  (300 g)

20 tomates cerises

6 feuilles de basilic

Une branche de thym

Un œuf

15 cl de crème fleurette grandeur nature (clic)

60 g de gruyère râpé

Sel,poivre

tarte poivron courgette un jardin dans ma cuisine
tarte poivron courgette

🙂

tarte poivron courgette un jardin dans ma cuisine
tarte poivron courgette

Préparation de la tarte poivron courgette

Étaler la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné et la réserver au réfrigérateur (vous pouvez faire la pâte la veille).

Dans un faitout, faire cuire les oignons et l’ail pelés et émincés en prenant soin d’enlever les germes dans deux cuillères d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes.

Ajouter dans le faitout le poivron rouge en lanières en prenant soin d’enlever la partie blanche et les graines, les courgettes coupées en morceaux  avec la peau, le basilic ciselé, le thym, le sel et le poivre.

Faire cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Quand les légumes sont cuits,  enlever un maximum de peau des lanières du poivron.

Pendant ce temps piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

Battre l’œuf avec la crème fleurette, ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre.

Couper les tomates cerises en deux.

Mettre le contenu du faitout sur la pâte, déposer par dessus les tomates cerises et ensuite la crème.

Faire cuire 30 Minutes à 180°.

tarte poivron courgette un jardin dans ma cuisine
tarte poivron courgette

 

 

 

 

 

tarte confit de poivrons

Cette tarte confit de poivrons est pleine de saveurs. Une tarte feuilletée qui croustille, beaucoup de légumes, une bonne huile d’olive et vous voilà transporté au pays de la gourmandise. Une tarte parfaite pour recevoir.

tarte confit de poivrons un jardin dans ma cuisine

Vous pouvez faire au choix

  • Une tarte
  • Des tartelettes individuelles
  • Des mini-tartelettes pour l’apéritif

Vous pouvez préparer le confit de poivrons la veille ainsi que les aubergines.

Pour cette recette, vous pouvez  griller en même temps les poivrons et les aubergines dans le four.

Ingrédient de la tarte confit de poivrons

Une pâte feuilletée (clic)

2 grosses aubergines

La recette de la fondue de poivrons (clic) (2 gros poivrons rouges,1 oignon (150 g environ),1 tomate (150 g environ),2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean fruitée (clic) ,Sel, poivre)

100 g de parmesan en poudre

tarte confit de poivrons un jardin dans ma cuisine
tarte aux confit de poivrons

 

Préparation de la tarte confit de poivrons

Étaler la pâte feuilletée et la réserver  au réfrigérateur.

N’oubliez pas de préparer le confit de poivrons en même temps que les aubergines pour n’utiliser le four qu’une seule fois.

Laver et piquer les aubergines à la fourchette.

Les couper  en deux et les disposer face coupée sur une plaque  et les faire cuire au four pendant 40 minutes environ à 180°.

Sortir les aubergines  du four (vérifier la cuisson) et enlever délicatement la chair.

Déposer 50 g de parmesan sur la pâte.

Ajouter harmonieusement la chair d’aubergines puis le confit de poivrons et terminer par le reste du parmesan.

Faire cuire au four pendant 45 minutes environ à 180° à chaleur tournante.

Vérifier que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Cette tarte peut se manger chaude mais elle est exceptionnelle froide.

 

 

 

Tarte tatin de navets

Tarte tatin de navets un jardin dans ma cuisine
tarte tatin navets
Cette tarte tatin de navets change de l’ordinaire. On cuisine souvent le navet pour faire des soupes mais rarement en tarte, c’est dommage car c’est délicieux.
Tarte tatin de navets un jardin dans ma cuisine
tarte tatin navets
Tarte tatin de navets un jardin dans ma cuisine
tarte tatin navets

Ingrédients

400 g de navets
160 g d’échalotes
4 cuillères à soupe de miel liquide
30 g de beurre
Une petite cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)
Sel, poivre

Préparation

Éplucher les navets et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes ; laisser refroidir et les couper en rondelles.
Peler les échalotes et les émincer en prenant soin d’enlever les germes.
Étaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette à dents très fines, puis la remettre au réfrigérateur.
Dans une poêle, faire cuire les échalotes dans un peu d’huile d’olive une quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
Beurrer un moule à tarte (26 cm), verser le miel et le répartir.
Déposer dessus les navets, puis les échalotes et des petits morceaux de beurre.
Saler et poivrer.
Faire cuire une quinzaine de minutes.
Recouvrir les navets et les échalotes avec la pâte feuilletée en rentrant bien la pâte sur les bords.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 240°C.
Démouler la tarte tatin de navets en la renversant sur un plat.
Servir tiède.
Tarte tatin de navets un jardin dans ma cuisine

Tarte tatin de navets

Tarte au chou rouge

Cette tarte au chou rouge est originale, elle est aussi succulente. Avec une bonne salade verte, c’est divin.

Tarte au chou rouge un jardin dans ma cuisine
tarte chou rouge
6 personnes

Ingrédients

1 petit chou rouge
3 petits oignons
2 x 3 petites pommes
Deux cuillères à soupe de sucre de canne
Sel
Tarte au chou rouge un jardin dans ma cuisine
tarte chou rouge

Préparation de la tarte au chou rouge

Préparer la pâte brisée, l’étaler et la réserver au réfrigérateur.
Peler les oignons et les émincer finement en prenant soin d’enlever les germes.
Laver le chou, enlever les parties dures et l’émincer finement avec la petite râpe du robot (clic).
Dans un faitout, faire cuire les oignons à feu doux, sans les faire brunir, dans deux cuillères à soupe  d’huile d’olive, en mélangeant régulièrement pendant une dizaine de minutes.
Éplucher les pommes et les couper en cubes.
Ajouter le  chou , les 3 pommes coupées en cubes et une cuillère à soupe de sucre dans le faitout, puis mélanger.
Mouiller avec un verre d’eau et saler.
Faire cuire environ 45 minutes (le  chou doit être tendre).
Égoutter soigneusement le chou.
Préchauffer le four à 200 °.
Piquer la  pâte avec une fourchette et la faire cuire  à blanc pendant 10 minutes.
A l’aide d’un cercle, déposer le reste des cubes de pommes sur la pâte et le chou rouge autour.
Saupoudrer les pommes du centre d’une  cuillère à soupe de sucre.
Faire cuire 30 minutes en surveillant.
Au bout de 15 minutes, baisser le four à 180°.
Cette recette participe au défi de Recettes de cuisine (clic)   
Tarte au chou rouge un jardin dans ma cuisine
tarte chou rouge

Tarte aux poireaux

Une bonne tarte aux poireaux servie avec une salade de pourpier, un repas parfait pour se faire plaisir.
tarte aux poireaux un jardin dans ma cuisine
 Tarte aux poireaux

Ingrédients

600 g de poireaux en rondelles
50 g de beurre
2 œufs
25 g de farine
15 cl de crème fraîche fleurette
Sel, poivre
tarte aux poireaux un jardin dans ma cuisine

tarte aux poireaux un jardin dans ma cuisine

Préparation de la tarte aux poireaux

Laver soigneusement les poireaux et les tailler en rondelles.      
Mettre du beurre dans une poêle et les faire cuire pendant 25 minutes environ (ils doivent être tendres).
Préchauffer le four à 200°.
Incorporer la farine, les œufs battus et mélanger.
Ajouter la crème fraîche fleurette, la poudre grande caravane, le sel, le poivre et mélanger.
Mettre la préparation sur la pâte brisée.
Enfourner  à four chaud pendant 30 minutes environ.
tarte aux poireaux un jardin dans ma cuisine

Tarte au brocoli et chapon

Tarte au brocoli et chapon
tarte au brocoli et chapon un jardin dans ma cuisine
tarte brocoli chapon

Cette tarte au brocoli et chapon (clic) peut également être réalisée avec un reste de poulet. J’avais un reste de chapon du repas de Noël et, dans le réfrigérateur, un beau brocoli qui n’attendait qu’à être consommé. J’ai donc réalisé cette tarte au feeling.

Pour un moule à tarte de 32 cm

Ingrédient de la tarte au brocoli et chapon

Une pâte brisée (clic) pâte brisée

370 g de chapon ou de poulet cuit

350 g de brocoli (poids cuit)

3 œufs

25 cl de crème fraîche fleurette

100 g de gruyère râpé

20 g de persil plat (facultatif)

Sel, poivre

tarte au brocoli et chapon un jardin dans ma cuisine
tarte brocoli chapon

Préparation de la tarte au brocoli et chapon

Cuire le brocoli une quinzaine de minutes à la vapeur, en laissant la tige.

Battre les œufs avec la crème fraîche en ajoutant un peu de sel et de poivre.

Couper les restes de chapon en morceaux et les déposer sur le fond de tarte.

Déposer dessus les morceaux de brocoli, le persil ciselé, le gruyère râpé et le mélange œufs/crème fraîche.

Saler et poivrer.

Cuire 40 minutes à 180°.

Tarte_brocoli_et_chapon_un_jardin_dans_ma_cuisine_1Tarte au brocoli et chapon

quiche pourpier et cabriol

Cette quiche pourpier et cabriol est succulente avec une bonne salade. Le pourpier vient du panier de  l’AMAP (clic). Si vous n’avez pas la chance de pouvoir vous procurer cette salade, vous pouvez la remplacer par des pousses d’épinards ou du persil plat. Le cabriol est un fromage de  chèvre biologique de la marque La Lémance (clic), je l’achète à la Biocoop (clic).

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche pourpier et cabriol

 

 

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
pourpier

4 personnes

Ingrédients pour la quiche pourpier et cabriol

 

4 œufs

10 g de flocons de pommes de terre

80 g de farine T65

40 cl de lait demi-écrémé

80 g d’emmental râpé au lait cru

100 g de pourpier

100 g de Cabriol (clic)  (fromage de chèvre biologique),

Sel, poivre

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche

Préparation de la quiche pourpier et cabriol

Laver le pourpier et bien l’égoutter.

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les œufs avec les flocons de pommes de terre, le sel et le poivre.

Ajouter la farine à la préparation  et bien mélanger .

Ajouter le lait et l’emmental râpé, mélanger.

Ajouter le pourpier et mélanger.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné  à bord assez haut (22 cm).

Couper le Cabriol en tranches et les déposer sur la préparation.

Faire cuire 35 minutes.

Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche
Quiche pourpier et cabriol un jardin dans ma cuisine
quiche

 

tarte oignons blettes ricotta

J’ai réalisé cette tarte oignons, blettes, ricotta car j’avais un pot de ricotta qu’il fallait que j’utilise, des oignons en provenance de l’Amap (clic) que j’avais aussi depuis un moment et des blettes du jardin.  Servie avec une bonne salade, cette tarte est délicieuse.

tarte oignons blettes ricotta un jardin dans ma cuisine
tarte oignons blettes ricotta

 

Ingrédients pour la tarte oignons blettes ricotta

Une pâte brisée

780 g d’oignons émincés (4 gros oignons environ)

150 g de feuilles de blettes

25 g de persil plat

20 g de sucre

250 g de ricotta

40 g de crème fraîche

100 g de gruyère râpé

2 œufs

4 cuillères à soupe d’huile d’olive + deux cuillères à café de beurre demi-sel

Sel,poivre

tarte oignons blettes ricotta un jardin dans ma cuisine
tarte oignons blettes ricotta

 

Préparation pour la tarte oignons blettes ricotta

Laver  les feuilles de blettes, les couper en morceaux, puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Éplucher et émincer les oignons.

Astuce : pour ne pas pleurer, mettre des lunettes de natation ou tenir une allumette entre les dents côté soufre à l’extérieur.

Préchauffer le four à 200 ° et faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.

Faire cuire les oignons dans l’huile d’olive et le beurre pendant une trentaine de minutes. Les oignons doivent être bien tendres.

Ajouter le sucre et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

Ajouter les blettes et le persil, mélanger.

Saler et poivrer.

Mélanger la ricotta avec  les œufs et la crème fraîche et l’ajouter au mélange oignons, blettes, persil.

Déposer la préparation sur la pâte et faire cuire trente minutes environ.

 

 

 

 

 

 

Tarte rhubarbe

Cette tarte rhubarbe peut se faire en version individuelle ou en grande tarte.

Si vous aimez la tarte rhubarbe, cette recette est pour vous.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte à la rhubarbe

Pour réaliser 28 tartelettes de 6 cm de large.

Ingrédients pour la tarte rhubarbe

Une pâte sablée aux amandes (clic)

900 g de rhubarbe (poids épluchées)

Un œuf entier + deux jaunes

25 cl de crème

Un sachet de sucre vanillé

100 g de sucre de canne (pour le flan)

50 g de sucre de canne (pour la rhubarbe)

Une cuillère à soupe de maïzena

J’utilise les moules de la marque Le Creuset (clic) de la gamme patiliss, ils sont parfaits pour cette recette. Ils sont sans PTFE ni PFOA et de très bonne qualité, d’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’ils sont garantis à vie.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte

 

Préparation de la tarte rhubarbe

Deux heures avant ou même mieux la veille, éplucher, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 1cm. Mettre les 50 g de sucre sur la rhubarbe et réserver.

Égoutter la rhubarbe en la laissant dans la passoire pendant au moins 15 minutes .

Beurrer et fariner le moule. A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser les ronds de pâte.

Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du flan.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, battre l’œuf entier et les deux jaunes avec les sucres, la crème et la maïzena.

 

Répartir la rhubarbe sur les ronds de pâte et verser la préparation dessus .

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte

 

 

tarte rhubarbe un jardin dans ma cuisine
tarte

 

 

 

 

 

tarte aux spaghettis de légumes

Cette tarte aux spaghettis de légumes est une tarte qui présente bien et qui sent bon l’été.

C’est en réalisant la recette des Spaghettis de courgettes et carottes (clic) que j’ai eu l’idée de faire cette tarte.

Tarte_spaghettis_légumes_un_jardin_dans_ma_cuisine
tarte spaghettis aux légumes

Ingrédients pour la tarte aux spaghettis de légumes

Pâte brisée (clic)

Carottes : 500 g

Courgettes : 400 g

Deux oignons : 230 g environ

Beurre demi-sel : 25 g

Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Farine : 15 g

Lait demi-écrémé : 200 g

Crème fraîche fleurette : 125 g

Oeuf : 1

Sel,poivre

Thym

Bûche de fromage de chèvre: 200 g

Pignons de pin : 10 g

tarte_aux_spaghettis_de_légumes_un_jardin_dans ma_cuisine
tarte spaghettis aux légumes

Préparation pour la tarte aux spaghettis de légumes

Moule à tarte de 32 cm

Préparer une pâte brisée.

Éplucher les oignons, les couper en fines lanières et les mettre dans la poêle avec l’huile d’olive et le beurre ; faire cuire une dizaine de minutes pour qu’ils soient  bien translucides, sans les faire brunir.

Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps :

  • éplucher les carottes et les émincer en julienne. Les ajouter aux oignons et faire cuire 5 minutes.
  • laver les courgettes et les émincer en julienne. Les ajouter au mélange précédent et faire cuire encore 3 minutes .
  • laver et ajouter le thym.
  • ajouter la farine et mélanger.

Tarte_spaguettis_de_légumes_un_jardin_dans_ma_cuisine

Avant de garnir la pâte, la piquer avec une fourchette, préchauffer le four à 180° et mettre au four 10 minutes. Cela permet d’avoir une pâte bien croustillante.

Pendant la cuisson de la pâte :

  • mélanger le lait, la crème et l’œuf.
  • saler et poivrer.
  • torréfier les pignons de pin.

Couper le fromage de chèvre  en rondelles et le disposer  sur la tarte.

Mettre le mélange oignons, carottes, courgettes sur le fromage de chèvre, verser ensuite le mélange lait, crème et œuf par-dessus.

Mettre au four 45 minutes environ à 190 °. Au bout de 15 minutes de cuisson, déposer les pignons de pin de façon harmonieuse sur la pâte.