cannelloni farcis épinards ricotta

Ces cannelloni farcis épinards ricotta est une recette assez classique. Au mois de mai, nous avons une montagne d’épinards dans le panier Amap, cela parait énorme mais, en fait,  ça disparaît  assez vite, ils sont ultra frais et c’est un véritable délice.

cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinards ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta
cannelloni farcis épinards ricotta
cannelloni épinard ricotta

 

pour 15 cannelloni (4 personnes)

Ingrédients des cannelloni farcis épinards ricotta

15 cannelloni

Un peu d’emmental et un peu de beurre pour gratiner.

Sauce

400 g de coulis de tomates

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel

Sauce béchamel : 35 g de beurre, 35 g de farine T 65, 50 cl de lait demi-écrémé, sel, poivre

Farce

400 g d’épinards frais (poids des épinards crus sans les queues et grosses tiges centrales)

200 g de ricotta

30 g de parmesan râpé (clic)

1 cuillère à café de muscade

Sel

Préparation des cannelloni farcis épinards ricotta

Farce

Dans un faitout, cuire les épinards lavés et à peine égouttés pendant 5 minutes environ.

Égoutter les épinards en les pressant pour enlever un maximum d’eau.

Mixer les épinards froids avec la ricotta, le parmesan, la muscade et un peu de sel.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Sauce

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et quand il est cuit, ajouter le coulis de tomates et le sel.

Réaliser une sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine et faire cuire le tout en mélangeant une dizaine de minutes.

Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la sauce béchamel au coulis de tomates (la sauce doit être fluide).

Montage

A l’aide d’une poche à douille, garnir les cannelloni crus de la farce (voir photo).

Napper le fond d’un plat à four (assez grand, les cannelloni ne doivent pas se chevaucher) de sauce.

Déposer les cannelloni et recouvrir de sauce.

Parsemer d’un peu de gruyère râpé et de beurre.

Cuisson : 45 minutes à 180 ° dans un four préchauffé sans oublier de déposer un petit ramequin d’eau dans le four.

Vérifier si les cannelloni sont bien cuits avant de servir.

 

 

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soufflé au fromage

Un délicieux soufflé au fromage servi dans un ramequin individuel, c’est bon, c’est chaud, ça réchauffe et ça fait du bien. Je vous avoue tout, j’ai osé manger les deux à moi toute seule, mais non je ne suis pas gourmande.

soufflé au fromage
soufflé au fromage

2 ramequins

Ingrédients du soufflé au fromage

2 œufs numérotés 0

40 g de beurre

40 g de farine

20 cl de lait demi écrémé

60 g d’emmental râpé (clic)

sel, poivre

12 graines de courge

Préparation du soufflé au fromage

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine et faire cuire le tout en mélangeant une dizaine de minutes.

Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 °.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel pas trop fermes.

Saler, poivrer.

Ajouter le fromage aux blancs d’œufs montés et mélanger délicatement.

Ajouter les jaunes au mélange beurre farine lait légèrement refroidi et y ajouter les blancs d’œufs.

Beurrer les ramequins.

Répartir la préparation dans les deux ramequins.

Déposer sur le dessus les graines de courge.

Faire cuire à 180° pendant 40 minutes à chaleur fixe.

Servir immédiatement car le soufflé à tendance à vite s’effondrer.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche

Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail (deux mails par semaine).

N’hésitez pas à aimer, commenter, partager 🙂 merci

 

 

 

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tajine de poulet aux fruits secs

Ce tajine de poulet aux fruits secs est un plat qui en général plaît autant aux enfants qu’aux adultes. C’est un plat complet facile à réaliser. J’apprécie ce mélange sucré-salé.

tajine de poulet aux fruits secs
tajine de poulet aux fruits secs un jardin dans ma cuisine

3/4 personnes

Ingrédients pour la tajine de poulet aux fruits secs

2 cuisses de poulet de la biocoop (clic)

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

2 oignons moyens

600 g de pommes de terre épluchées et coupées en quartiers

14 pruneaux

4 abricots secs

1 cm de gingembre frais

2 cuillères à café de garam masala (mélange de cannelle, cardamome, clous de girofle, épices)

1 cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel, poivre

Persil plat (pour la décoration)

Préparation pour la tajine de poulet aux fruits secs

 

Dans un faitout , faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les cuisses de poulet, les oignons, le garam masala, le gingembre épluché et coupé, le sel et le poivre.

Faire dorer le tout en remuant de temps en temps.

Ajouter les pruneaux, les abricots secs et les pommes de terre.

Mouiller avec de l’eau un peu moins que la hauteur.

Ajouter le bouillon sans levure quand l’eau est  chaude.

Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.

Au bout de trente minutes, retirer les cuisses de poulet pour y enlever les chairs.

Mettre les chairs de poulet dans le faitout et prolonger la cuisson à découvert une dizaine de minutes pour faire réduire la sauce.

Servir bien chaud.

Présenter avec un peu de persil plat (facultatif)

 

Cette recette participe au défi sucré salé de https://recettes.de/defi-sucre-sale

 

 

 

 

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dos de cabillaud croûte de poivrons

Ce dos de cabillaud croûte de poivrons est assez rapide et facile à réaliser, il faut juste avoir les bons ingrédients chez soi.  J’ai malencontreusement ouvert un pot de poivrons grillés à l’huile à la place d’un pot de confiture maison de framboises, il fallait donc que j’utilise ces poivrons dans une recette, je ne regrette pas mon erreur, c’était délicieux.  La croûte de poivrons relève bien le goût du cabillaud. Si vous achetez du poisson frais, il faut bien sûr réduire le temps de  cuisson.

dos de cabillaud en croûte de poivrons
dos de cabillaud en croûte de poivrons
dos de cabillaud croûte de poivrons
dos de cabillaud en croûte de poivrons
dos de cabillaud croûte de poivrons
dos de cabillaud en croûte de poivrons
dos de cabillaud croûte de poivrons
dos de cabillaud en croûte de poivrons

Le saviez-vous ?

Il faut éviter de manger du poisson plus de deux fois par semaine. Cela devient un véritable casse-tête pour se nourrir sainement.

 

Deux personnes

Ingrédients des dos de cabillaud croûte de poivrons

2 dos de cabillaud (Picard)

Croûte  de poivrons (ou viennoise)

40 g de chapelure

10 g d’huile d’olive de France (clic)

20 g de beurre

40 g de poivrons grillés à l’huile (clic)

20 g de chorizo

Une cuillère à soupe de persil plat

sauce poivrons (vous pouvez doubler les quantités si vous voulez plus de sauce)

40 g de poivrons grillés à l’huile + 40 g de poivrons grillés à l’huile

10 g d’échalotes (poids épluché)  = deux petites échalotes

4 cuillères à café d’huile des poivrons grillés

Une cuillère à soupe de crème fraîche (un peu moins si vous voulez une sauce épaisse, un peu plus si vous voulez une sauce plus liquide)

Sel

Accompagnement

170 à 190 g de riz demi-complet ou celui que vous aimez ( quantité en fonction de votre appétit)

 

Préparation des dos de cabillaud croûte de poivrons

croûte de poivrons

Mixer  la chapelure, l’huile d’olive, le beurre, les poivrons grillés, le chorizo coupé en morceaux et le persil plat lavé et ciselé. Vous allez obtenir une espèce de pâte (voir photo).

Étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées et réserver au frais pour qu’elle durcisse.

riz sauce aux poivrons

Mixer les poivrons avec les échalotes et l’huile d’olive.

Faire cuire le tout une dizaine de minutes et ajouter la crème fraîche et les 40 g de poivrons coupés en morceaux.

Prolonger la cuisson juste pour avoir une sauce bien chaude.

Ajouter cette sauce au riz cuit chaud .

Mélanger le tout

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Préchauffer le four à 200°.

Déposer délicatement la croûte de poivrons sur le poisson encore congelé.

Baisser le four à 180° et faire cuire à chaleur tournante pendant 25 minutes (un peu moins, un peu plus en fonction des fours).

 

Montage

A l’aide d’un cercle, déposer le riz au fond.

Enlever le cercle et y déposer le cabillaud en croûte de poivrons par dessus.

Servir bien chaud.

 

 

 

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spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Ces spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier est un plat que je fais dès que trouve du pourpier dans le panier amap. J’ai mis du temps à finaliser cette recette. Au début je l’avais réalisée avec du pourpier cuit mais le résultat ne me satisfaisait pas car on ne retrouvait pas son goût.

spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
sauce pourpier cru un jardin dans ma cuisine

 

1 personne

Ingrédients des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

120 g de spaghetti

5 noix

4 tomates séchées (je les achète à la biocoop au poids)

50 g de pourpier

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

10 g de sel

Spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

 

Préparation des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Laver le pourpier et le couper en petits morceaux pour que les tiges ne se prennent  dans les lames du mixeur.

Mixer  grossièrement le pourpier cru avec une tomate séchée coupée en morceaux, l’huile de sésame et deux cuillères à soupe d’eau.

Casser les noix pour en retirer les cerneaux. Les faire torréfier dans une poêle chaude  pendant trois minutes environ. Dans la poêle, ajouter les 3 tomates séchées coupées en morceaux et prolonger la cuisson quelques minutes.

Dans une casserole profonde, faire chauffer un litre d’eau avec 10 g de sel.

Ajouter les pâtes uniquement quand l’eau bout fortement. Mélanger et couvrir. Retirer le couvercle quand l’eau recommence à bouillir.  Cuire les spaghetti en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.

Prendre trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour les ajouter au mélange noix, tomates séchées. Ajouter les pâtes chaudes égouttées et la sauce pourpier froide. Mélanger.

Goûter pour vérifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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semoule aux topinambours et potimarron rôtis

La semoule aux topinambours et potimarron rôtis est une très bonne façon d’utiliser les topinambours. Je remercie Dominique qui m’a offert une partie de la production de son jardin enchanté. Le potimarron et le topinambour forment un très beau couple, ce sont deux saveurs qui s’accordent à merveille. Au départ, je voulais mettre des châtaignes crues coupées en deux mais elles étaient mauvaises à l’intérieur alors je me suis rabattue sur la masse farineuse de châtaignes que j’avais dans le congélateur.

semoule aux topinambours et potimarron rôtis
semoule aux topinambours et potimarrons rôtis

1 personne (sans entrée)

Ingrédients de la semoule aux topinambours et potimarron rôtis

60 g de semoule + eau (même volume que la semoule)

2 + 1 cuillères à soupe d‘huile d’olive (clic)

200 g de potimarron non épluché et  coupé en tranches

120 g de topinambours

4 châtaignes crues coupées en deux ou deux cuillères à soupe de masse farineuse de châtaignes (clic) ou des châtaignes sous vide (clic)

50 g de farce à tomates (facultatif)

1 cuillère à café de poudre des vertus (mélange de curcuma, poivre, algues, épices)

 

Préparation de la semoule aux topinambours et potimarron rôtis

Préchauffer le four à 180 °

Laver, éplucher (pas le potimarron dont la peau est délicieuse) et couper les légumes en morceaux. .

Les mettre dans un saladier avec deux cuillères à soupe d »huile d’olive,le thym et la poudre des vertus, puis mélanger.

Déposer le tout sur une plaque à pâtisserie.

Ajouter les châtaignes et la farce (ma farce étant congelée, je l’ai ajoutée au début de la cuisson)

Cuisson : 180 ° pendant 25 minutes environ

Vérifier la cuisson avant de servir.

Pendant la cuisson des légumes, préparer la semoule 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes

Préparation de la semoule

Déposer la semoule  crue dans un plat, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger pour que chaque grain s’en imprègne.

Verser l’eau bouillante et au bout de 5 minutes, égrainer à l’aide d’une fourchette (séparer les graines).

Présentation : verser la semoule dans un bol ou une assiette et déposer tous les légumes rôtis au-dessus.

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omelette aux fanes

omelette aux fanes un jardin dans ma cuisine
omelette aux fanes

Cette omelette aux fanes et pomme de terre à l’ail est une recette simple et assez rapide à réaliser. Les fanes apportent la verdure pour rendre ce plat plus équilibré. Une recette qui s’accompagne à merveille avec une salade verte.

Le saviez vous ?

Il faut enlever rapidement les fanes car elles absorbent les vitamines et  l’humidité  de la racine.

Pour en savoir plus sur la carotte (clic)  

 

1 personne

Ingrédients de l’omelette aux fanes

2 œufs

Deux gousses d’ail

2 à 3 pommes de terre (moyenne) cuites

25 g de fanes de carottes environ

1 cuillère à soupe d‘huile d’olive (clic)

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de gruyère râpé

1 petite cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)

Sel, poivre

 

Préparation de l’omelette aux fanes

Laver les fanes de carottes en prenant soin d’enlever un maximum de tiges. Les fanes doivent être bien fraîches.

Dans une poêle, faire rissoler l’ail épluché en prenant soin d’enlever le germe et les pommes de terre coupées en rondelles pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, casser dans un bol les œufs et les battre, ajouter la crème fraîche, le gruyère, les fanes coupées en petits morceaux, le sel et le poivre et mélanger.

Une fois les pommes de terre grillées, ajouter le contenu du bol  et poursuivre la cuisson quelques minutes .

Le temps de cuisson dépendra de vos préférences (omelette baveuse ou parfaitement cuite).

 

 

 

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gratin de ravioles aux champignons

Un délicieux gratin de ravioles aux champignons vite fait, bien fait pour se régaler.

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gratin maison de ravioles aux champignons

1 personne

Ingrédients pour le gratin de ravioles aux champignons

110 g de ravioles label rouge (clic)

200 g de champignons de Paris

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche (selon gourmandise)

Une à deux cuillères à soupe de gruyère râpé (selon gourmandise)

Une cuillère à café de beurre

Sel, poivre

gratin de ravioles aux champignons un jardin dans ma cuisine
gratin maison de ravioles aux champignons

Préparation du gratin de ravioles aux champignons

Peler les  gousses d’ail en prenant soin d’enlever les germes et les couper en fines lamelles .

Dans une poêle, faire cuire  l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, en mélangeant régulièrement, pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Laver les champignons de Paris  et les couper en lamelles.

Ajouter les champignons à l’ail et prolonger la cuisson une dizaine de minutes ; égoutter  et réserver.

Faire cuire les ravioles en suivant les indications du paquet.

Déposer les ravioles cuites et les champignons dans un petit plat à gratin.

Saler, poivrer.

Ajouter au dessus, la crème fraîche, le gruyère et le beurre.

Faire gratiner au four position gril pendant une quinzaine de minutes.

Vous pouvez également manger les ravioles avec les champignons sans les faire gratiner (sans fromage, sans beurre ), c’est aussi très bon.

gratin de ravioles aux champignons un jardin dans ma cuisine
gratin maison de ravioles aux champignons

 

 

 

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poivrons doux farcis

Ces poivrons doux farcis sont réalisés sans viande mais avec des pois chiche pour l’apport des protéines. Nous avons régulièrement des poivrons doux à l’Amap et quand je suis allée chercher mon panier, Marc m’a confié qu’il ferait bien des poivrons farcis sans viande avec des pois chiches mais qu’il n’avait pas en tête de recette particulière. J’ai donc tenté une nouvelle recette.

Pour info, Marc s’occupe beaucoup de la vitrine du développement durable (clic), n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site et pourquoi pas adhérer à l’association. Il existe également une page facebook (clic) 

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

Pour 570 g de farce (il faut compter 60 g de farce environ  par poivron)

Il faut compter trois poivrons par personne si c’est le plat principal sans entrée.

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

 

Ingrédients pour les poivrons doux farcis

 

9 poivrons doux

4 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean Demeter (clic)

2 petits oignons nouveaux

2 gousses d’ail

1 petite branche de céleri

150 g de champignons de Paris

1 petite courgette (150 g)

1 tomate (86 g)

100 g de pois chiche cuits

100 g de grand épeautre cuit (ou riz)

30 g de noix

1 branche de thym

1 cuillère à café de Garam Masala (mélange de cannelle,cardamone,clous de girofle,épices)

Sel, poivre

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

Préparation des poivrons doux farcis

Laver et essuyer les poivrons, couper le chapeau à 1 cm environ de la queue ; enlever toutes les graines et les grosses fibres blanches en prenant soin de ne pas percer le poivron.

Dans un faitout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y ajouter les oignons et l’ail pelés et émincés en prenant soin d’enlever les germes, faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter dans le faitout en mélangeant régulièrement

  • le céleri branche lavé et émincé
  • les champignons lavés et émincés

Préchauffer le four à 180 °

  • la courgette et la tomate lavées et coupées en morceaux
  • la branche de thym
  • 1 cuillère à café de Garam Masala
  • Sel, poivre

Vérifier que tous les légumes soient bien cuits et ajouter

  • les pois chiche
  • le grand épeautre
  • les noix

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mélanger et remplir les poivrons de cette farce en prenant soin de bien les remplir jusqu’en bas.

Déposer les poivrons doux farcis  dans un plat à gratin avec leurs chapeaux, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur les poivrons et mettre dans le four 45 minutes à 180 °. Retourner les poivrons au bout de 30 minutes de cuisson.

poivrons doux farcis un jardin dans ma cuisine
recette poivrons doux farcis pois chiche

 

 

 

 

 

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aubergines farcies

Ces aubergines farcies sont délicieuses. C’est la deuxième recette réalisée avec le grand épeautre, en la réalisant, je ne savais pas du tout ce que cela allait donner et en conclusion, j’aime beaucoup ce plat  et je le referai souvent. Il faut juste penser à faire tremper le grand épeautre la veille de la recette.

Vous pouvez acheter le grand épeautre

aubergines farcies un jardin dans ma cuisine
aubergines farcies grand epeautre

2 à 4 personnes en fonction de l’accompagnement.

Ingrédients pour les aubergines farcies

2 aubergines

2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean Demeter (clic)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petite courgette (130 g)

150 g de champignons de Paris

100 g de grand épeautre cuit *

30 g de cerneaux de noix

8 tomates cerises

1 branche de thym

4 cuillères à soupe de gruyère râpé

Sel, poivre

aubergines farcies un jardin dans ma cuisine
aubergines farcies grand epeautre

 

 

Préparation des aubergines farcies

 

Laver et piquer les aubergines à la fourchette.

Les couper  en deux et les disposer face coupée sur une plaque beurrée et les faire cuire au four pendant 40 minutes environ à 180°.

Pendant la cuisson des aubergines, faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y ajouter l’oignon et l’ail pelés et émincés en prenant soin d’enlever les germes, faire cuire une dizaine de minutes en mélangeant.

Ajouter dans le faitout, les champignons lavés et coupés en morceaux ainsi que la courgette et le thym , mélanger et prolonger la cuisson 5 minutes.

Ajouter dans le faitout, le grand épeautre déjà cuit (suivre les instructions du paquet) et les noix en morceaux ; mélanger.

Sortir les aubergines cuites du four (vérifier la cuisson) et enlever délicatement la chair.

Mettre la chair des aubergines coupée et les tomates cerises coupées en deux dans le faitout et mélanger.

Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Remplir les aubergines du mélange, saupoudrer de gruyère râpé et faire dorer au four.

 

* Pour faire cuire le grand épeautre  : faire tremper le grand épeautre la veille. Supprimer tout ce qui flotte, jeter l’eau de trempage du grand épeautre et, rincer le tout . Faire cuire dans de l’eau pendant 45 minutes environ.

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poule aux légumes

Cette poule aux légumes est presque une poule au pot.

A savoir que dans une véritable poule au pot, il y a du bœuf en plus de la poule  et pas de pommes de terre.

Dans cette recette, ce que je préfère ce sont les légumes qui ont pris le bon goût de la poule et la sauce aux champignons qui l’accompagne.

Vous pouvez ne pas mettre les pommes de terre mais dans ce cas servir la poule avec du riz, c’est délicieux également.

poule aux légumes un jardin dans ma cuisine
poule aux légume du jardin

 

 

4/6 personnes (en fonction du poids de la poule)

Ingrédients de la poule aux légumes

Une poule de 2 kg environ

8 carottes

4 navets

2 poireaux

2 oignons

2 côtes de céleri-branche

2 clous de girofle

Une belle branche de thym

Un bouquet de persil plat

8 pommes de terre moyennes (ou servir avec du riz)

Sel, poivre

poule aux légumes un jardin dans ma cuisine
poule aux légume du jardin

Pour la sauce

30 g de beurre demi-sel

40 g de farine

Une  cuillère à soupe d’huile d’olive Demeter (clic)

200 g de champignons de paris

1/2 litre de jus de cuisson de la poule

Une cuillère à soupe de crème fraîche

Un jaune d’œuf

poule aux légumes un jardin dans ma cuisine
sauce poule aux légumes

Préparation de la poule aux légumes

Sortir la poule une heure avant la préparation.

Dans un grand faitout (si vous en prenez un trop petit, vous n’aurez pas de place pour placer tous les légumes) mettre

  • La poule
  • les carottes épluchées, lavées et coupées en deux
  • les navets épluchés, lavés et coupés en deux ou trois en fonction de leurs tailles
  • les poireaux  fendus en 4 jusqu’aux blancs et soigneusement lavés
  • les oignons épluchés et piqués d’un clou de girofle chacun
  • le céleri coupé en tronçons
  • le thym et le persil liés entre eux par une ficelle alimentaire
  • le sel et le poivre

Recouvrir d’eau froide, mettre le couvercle et faire cuire pendant 1 h 45.

Écumer plusieurs fois pendant tout le temps de la cuisson.

Au bout d’ 1 h 45 de cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes (les pommes de terre doivent être cuites) .

Égoutter la poule et la découper. Si il manque un peu de cuisson, vous pouvez la remettre découpée dans le bouillon.

Servir la poule découpée avec ses légumes égouttés et la sauce servie à part.

SAUCE POUR LA POULE AUX LÉGUMES

Laver les champignons et  émincer-les. Les faire cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel ; ajouter la farine ; mélanger et faire cuire pendant trois minutes environ. Ajouter le bouillon de poule progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes environ.  Si vous avez des grumeaux, vous pouvez les faire disparaître en utilisant le super blender (Vitamix).

En fonction de la qualité  de la  farine utilisée, il est possible que vous deviez rajouter ou enlever un peu de bouillon de poule.

Au dernier moment, ajouter les champignons cuits dans la casserole, la crème fraîche et le jaune d’œuf et mélanger.

La sauce est prête.

 

 

 

 

 

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Tartineflette

Une tartineflette, mais qu’est-ce que c’est ? On va dire que  c’est la cousine de la tartiflette en version simplifiée. On m’a apporté un superbe reblochon acheté directement dans une ferme située à La Clusaz (clic). J’ai eu une envie soudaine de me cuisiner une petite tartineflette.

tartiflette tartineflette un jardin dans ma cuisine
tartineflette tartiflette

 Ingrédients pour une tartine

30 g de reblochon

30 g de jambon blanc

Une tomate séchée

Un petit oignon

Une pomme de terre

Une cuillère à soupe dhuile d’olive fruitée (clic)

Une tranche de pain de campagne

tartiflette tartineflette un jardin dans ma cuisine
tartineflette tartiflette

Préparation de la tartineflette

Faire cuire la pomme de terre avec la peau, à la vapeur douce, une quinzaine de minutes.

L’éplucher, la couper en rondelles et réserver.

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever le germe.

Dans une poêle, faire cuire l’oignon à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée, en mélangeant régulièrement (pendant 10 minutes environ).

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les rondelles de pommes de terre aux oignons et les faire rissoler une dizaine de minutes.

Sur une tranche de pain, déposer le jambon,  puis le mélange pommes de terre oignons, la tomate séchée coupée en morceaux et pour finir le reblochon.

Faire cuire une quinzaine de minutes.

A servir avec une grosse salade.

 

 

 

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œuf cocotte

L’ œuf cocotte aux épinards et pomme de terre est un plat complet que j’apprécie particulièrement. Tous les ingrédients se marient à merveille. Le plus difficile dans cette recette est de ne pas faire trop cuire l’œuf.

œuf cocotte un jardin dans ma cuisine
œuf cocotte aux épinards

Le saviez vous ?

Il faut éviter de faire réchauffer les épinards car les nitrates se transforment en nitrites.

 

Ingrédients pour l’œuf cocotte aux épinards et pomme de terre (1 personne)

2 pommes de terre

300 g d’épinards frais

une gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

10 g de beurre  demi-sel

Une cuillère à soupe de crème fraîche

8 pignons de pin

Un œuf

Sel, poivre

Une 1/2 cuillère à café de curcuma

œuf cocotte un jardin dans ma cuisine
œuf cocotte aux épinards

Préparation de l’œuf cocotte

Faire cuire les pommes de terre épluchées et  coupées en morceaux, une dizaine de minutes à la vapeur douce.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette avec une  cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel ; réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les épinards sans les tremper pour garder les vitamines. Pour les grandes feuilles, enlever  la nervure centrale.

Dans une casserole, faire cuire l’ail épluché et émincé en prenant soin d’enlever le germe dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre , ajouter les épinards et mélanger.

Faire cuire les épinards pendant deux minutes environ en mélangeant sur feu assez vif.

Égoutter les épinards en les pressant avec une fourchette pour éliminer l’eau , les remettre  dans la casserole et y ajouter la crème fraîche et le sel.

Dans un plat à gratin individuel  (17 x 13 cm), déposer au fond les épinards puis la purée. Faire un puits au milieu et y casser l’œuf cru.

Saler, poivrer et ajouter un peu de curcuma sur le dessus de l’œuf.

Parsemer de quelques pignons de pin.

Faire cuire 15 minutes à 180 ° et 4 minutes supplémentaires en position grill. Il faut faire en sorte que l’œuf reste coulant.

œuf cocotte un jardin dans ma cuisine
œuf cocotte aux épinards

 

 

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crêpes au sarrasin

Ces crêpes au sarrasin appelées aussi galettes de blé noir sont faciles à faire.

Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines et en magnésium.  C’est un puissant reminéralisant.

Crêpes au sarrasin

crêpes
Crêpes au sarrasin
Pour  15 crêpes environ (poêle de 28 cm)

Ingrédients

1 œuf
36 cl x 2 d’eau non chlorée
8 g de  sel

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, l’œuf et le sel. Ajouter 36 cl d’eau froide en une seule fois et mélanger.
Laisser cette pâte reposer une nuit dans le réfrigérateur pour lui permettre de fermenter.
Le lendemain, ajouter à la préparation 36 cl d’eau et mélanger.
Si vous trouvez la pâte trop épaisse (en fonction de la marque de la farine), vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre.
Je vous laisse le choix de la garniture.
J’ai choisi de faire  des crêpes aux poireaux, pomme de terre, fromage de chèvre (clic), noix et un peu de crème fraîche de brebis.
Je vous donne une autre recette de crêpes au sarrasin ici (clic)
Crêpes au sarrasin
Connaissez vous la chanson des crêpes de blé noir ?
(par théodore Botrel)
Le soir se meurt, la nuit se ferme
Dans le vieux char cahotant
Rallions vite la ferme
Où le jour nous attend ;
Une odeur exquise y rode,
Fortifiant notre espoir
D’une bonne soupe chaude
Et de crêpes de blé noir.
C’est avec un soin extrême
Que Maryvonne a jeté
Dans le bon lait lourd de crème
Le sarrasin bien bluté ;
Un coup de « fourch-tan » et vite
Au vent de son tablier
L’ajonc sec flambe et crépite
Illuminant le foyer
 crêpes un jardin dans ma cuisine
Et maintenant qu’apparaisse
Sur son « trébé », sans retard,
La « pillig du », que l’on graisse
Avec un morceau de lard
Pour que l’accorte fermière
Vive et précise à la fois,
Etende la « bass » légère
Avec la « rozell » de bois,
Un brin d’ajonc sec encore
Et, dans le gai flamboiement,
La crêpe se gonfle et dore,
Et palpite doucement ;
Mais la crêpière l’enlève
Et-d’un coup- la tourne, avec
La « sklisen »,pareille au glaive
Large et court d’un héros grec… »
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légumes et farce rôtis au four

Pour réaliser ces légumes et farce rôtis au four, Il suffit juste d’avoir les bons ingrédients pour réussir cette recette inratable. Elle est pleine de saveurs grâce aux herbes qui embaument la cuisine. Vous pouvez la réaliser sans la farce.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four

 

Deux personnes

Ingrédients pour les légumes et farce rôtis au four

100 g de farce à tomates

300 g de pommes de terre

200 g de tomates

300 g de courgettes

4 feuilles de basilic

8 noix de cajou

4 gousses d’ail

1 échalote

Thym frais

Persil frais (12 tiges environ)

1 cuillère à café de poudre des vertus (clic)  (un mélange de curcuma, poivre, algues,épices)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparation des  légumes et farce rôtis au four

Éplucher, laver et couper  les pommes de terre en morceaux.

Laver la courgette, la couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre.

Laver les tomates et les couper en morceaux .

Mettre tous les légumes dans un saladier et ajouter le basilic ciselé, les noix de cajou, l’ail, l’échalote épluchée et émincée, le thym, le persil plat  frais ciselé et la poudre des vertus de la marque Olivier Roellinger que vous pouvez trouver ici.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes farce rôtis au four

Ajouter le hachis et l’huile d’olive.

Mélanger et déposer  l’ensemble sur une plaque pouvant aller au four.

Légumes_rôtis_un_jardin_dans_ma_cuisine_plat_wordpress

Cuire à 200 ° pendant 30 minutes.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four

 

 

 

 

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