pâtes épinards et pesto

Ces pâtes épinards et pesto ail des ours est une recette très rapide à faire et pleine de saveurs. J’ai choisi des tagliatelles fraîches que j’ai achetées à la biocoop.

pâtes épinards et pesto
pâtes aux épinards et pesto
pâtes épinards pesto ail des ours
pâtes aux épinards pesto ail des ours
pâtes épinards et pesto
ail des ours

Deux personnes

Ingrédients des pâtes épinards et pesto

pâtes (quantité en fonction de votre appétit)

Pesto

45 g  de feuilles d’ail des ours

15 g de pignons de pin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

Sel, poivre

Épinards

200 g d’épinards frais ( poids crus sans les tiges et grosses nervures centrales)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Italie (clic)

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Présentation

Parmesan (facultatif)

pignons de pin (facultatif)

Sel, poivre

Préparation des pâtes épinards et pesto

Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle pendant trois minutes environ.

Laver l’ail des ours.

Mixer (j’ai utilisé le super blender), l’ail des ours, l’huile d’olive, les pignons de pin torréfiés, le sel et le poivre.

Récupérer le pesto dans un ramequin.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du paquet.

Pendant ce temps, dans un faitout, faire cuire les épinards dans l’huile d’olive et le beurre.

Mélanger, saler, poivrer et au dernier moment ajouter la crème fraîche.

Incorporer le pesto froid et les épinards chauds sur les pâtes bien chaudes et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de copeaux de parmesan  et de quelques pignons de pin (facultatif).

tagliatelles aux asperges vertes rôties

Cette recette de tagliatelles aux asperges vertes rôties est facile à réaliser. Il est tout à fait possible dans cette recette de garder les asperges entières sans les émincer, le temps de cuisson au four sera juste un peu plus long.

tagliatelles aux asperges vertes rôties
tagliatelles asperges vertes rôties
tagliatelles aux asperges vertes rôties
tagliatelles asperges vertes rôties
tagliatelles aux asperges vertes rôties
tagliatelles asperges vertes rôties
tagliatelles aux asperges vertes rôties
tagliatelles asperges vertes rôties

 

Le saviez-vous ?

Il est préférable de choisir des grosses asperges car elles sont plus tendres

1 personne

Ingrédients des tagliatelles aux asperges vertes rôties

4 à 6 asperges vertes

120 g de tagliatelles fraîches

20 pignons de pin

10 à 15 g de parmesan

1 tomate séchée

1 œuf

2 cuillères à soupe d‘huile d’olive (clic)

Fleur de sel

Une cuillère à café de vinaigre blanc

curcuma

Une petite cuillère à soupe de persil plat

Préparation des tagliatelles aux asperges vertes rôties

Pour les asperges

Laver les asperges et couper les  talons (je les garde pour la soupe).

Peler simplement le bas de l’asperge (voir photo).

Préchauffer le four à 180°.

Réaliser des tranches fines d’asperges  à l’aide d’une mandoline ou d’ un éplucheur à légumes. Déposer les tranches dans un saladier, y verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.

Déposer les tranches d’asperges sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 7 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson.

Pour l’œuf mollet

5 minutes avant la cuisson des tagliatelles, faire chauffer de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc et du sel.

Quand l’eau est bien chaude, baisser le feu (ça doit frémir) et, avec une cuillère, mélanger l’eau énergiquement (pour que l’eau tourne, fasse comme un tourbillon), casser l’œuf et le verser le plus près possible de l’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant trois minutes pas plus.

Récupérer l’œuf avec une écumoire et le déposer délicatement sur les pâtes.

Saupoudrer l’œuf d’un peu de curcuma et décorer avec un peu de persil plat.

Pour les pâtes

Dans une casserole profonde, faire chauffer un litre d’eau avec 10 g de sel.

Ajouter les pâtes uniquement quand l’eau bout fortement. Mélanger et couvrir. Retirer le couvercle quand l’eau recommence à bouillir.  Cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.

Faire torréfier les pignons de pin  dans une poêle chaude  pendant trois minutes environ (ils doivent être légèrement dorés). Dans la poêle, ajouter la  tomates séchée coupée en morceaux et prolonger la cuisson quelques minutes en mélangeant .

Émincer ou râper le parmesan et réserver.

Laver et ciseler le persil plat.

Verser deux cuillères à soupe d’eau chaude des pâtes dans la poêle, ajouter les tagliatelles égouttées.

Sortir les asperges du four et saupoudrer de fleur de sel.

Ajouter les asperges, le parmesan et le persil plat aux pâtes et mélanger.

Déposer la préparation sur une assiette, arroser d’une cuillère à soupe de votre meilleure huile d’olive et déposer délicatement l’œuf mollet sur le dessus. Saupoudrer l’œuf d’un peu de  curcuma.

Le saviez-vous ?

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Cette recette participe au défi recettes de cuisine :

 

 

 

 

 

tagliatelles feuilles de moutarde et pignons

Ces tagliatelles feuilles de moutarde et pignons sont de délicieuses pâtes avec plein de bonnes choses dedans. Les feuilles de moutarde n’amènent pas beaucoup de goût mais surtout de la fraîcheur et c’est un aliment intéressant pour la santé. Les petits morceaux de pain qui croustillent sont bien agréables. N’oubliez surtout pas l’ail qui apporte beaucoup de goût. La prochaine fois, j’essaye la même recette en remplaçant les feuilles de moutarde par des pousses d’épinards.

Le saviez-vous ?

les feuilles de moutarde contiennent beaucoup de  glucosinolates.

tagliatelles feuilles de moutarde et pignons
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons de pin
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons
feuilles de moutarde
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons de pin
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons de pin
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons de pin

1 personne

Ingrédients des tagliatelles feuilles de moutarde et pignons

120 g de tagliatelles fraîches (un peu plus, un peu moins en fonction de votre appétit)

50 g de pain

15 g de pignons de pin

3 tomates séchées (facultatif)

1 petite gousse d’ail

50 g de feuilles de moutarde

2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France (clic)

10 g de sel

parmesan (facultatif)

Préparation des tagliatelles feuilles de moutarde et pignons

Faire griller le pain et le mixer grossièrement (les miettes de pain doivent être croustillantes).

Laver les feuilles de moutarde (enlever les grosses nervures centrales) et les sécher.

Mixer  grossièrement les feuilles de moutarde  crues avec une tomate séchée coupée en morceaux, l’huile d’olive et deux cuillères à soupe d’eau.

Faire torréfier les pignons de pin avec le pain croustillant mixé  dans une poêle chaude  pendant trois minutes environ. Dans la poêle, ajouter les 2 tomates séchées coupées en morceaux et l’ail pressé et prolonger la cuisson quelques minutes en mélangeant .

Dans une casserole profonde, faire chauffer un litre d’eau avec 10 g de sel.

Ajouter les pâtes uniquement quand l’eau bout fortement. Mélanger et couvrir. Retirer le couvercle quand l’eau recommence à bouillir.  Cuire les tagliatelles en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.

Ajouter la sauce (feuilles de moutarde) et le mélange pain, pin, tomates séchées, ail aux pâtes chaudes égouttées et mélanger.

Parsemer de parmesan (facultatif)

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Ces spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier est un plat que je fais dès que trouve du pourpier dans le panier amap. J’ai mis du temps à finaliser cette recette. Au début je l’avais réalisée avec du pourpier cuit mais le résultat ne me satisfaisait pas car on ne retrouvait pas son goût.

spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti noix tomates séchées sauce pourpier
spaghetti aux noix tomates séchées sauce pourpier
sauce pourpier cru un jardin dans ma cuisine

 

1 personne

Ingrédients des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

120 g de spaghetti

5 noix

4 tomates séchées (je les achète à la biocoop au poids)

50 g de pourpier

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

10 g de sel

Spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

 

Préparation des spaghetti aux noix, tomates séchées, sauce pourpier

Laver le pourpier et le couper en petits morceaux pour que les tiges ne se prennent  dans les lames du mixeur.

Mixer  grossièrement le pourpier cru avec une tomate séchée coupée en morceaux, l’huile de sésame et deux cuillères à soupe d’eau.

Casser les noix pour en retirer les cerneaux. Les faire torréfier dans une poêle chaude  pendant trois minutes environ. Dans la poêle, ajouter les 3 tomates séchées coupées en morceaux et prolonger la cuisson quelques minutes.

Dans une casserole profonde, faire chauffer un litre d’eau avec 10 g de sel.

Ajouter les pâtes uniquement quand l’eau bout fortement. Mélanger et couvrir. Retirer le couvercle quand l’eau recommence à bouillir.  Cuire les spaghetti en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Vérifier la cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.

Prendre trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour les ajouter au mélange noix, tomates séchées. Ajouter les pâtes chaudes égouttées et la sauce pourpier froide. Mélanger.

Goûter pour vérifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pâtes chips de tomates basilic

Ces pâtes chips de tomates basilic est une recette originale avec beaucoup de saveurs. Rapide à faire et vraiment très bonne.

pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic

Ingrédients des pâtes chips de tomates basilic

1 personne

120 g de pâtes escargot semi-complet Montebello (clic)

La peau de trois tomates de différentes couleurs (bio bien sûr)

Environ 25 feuilles de basilic

30 g de feta (un peu plus, un peu moins)

Une cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Huile de friture désodorisée Vigean (clic)

Sel

pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic
pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic

Préparation des pâtes chips de tomates basilic

Récupérer la peau des tomates sous forme de lanières, si la peau se retire difficilement vous pouvez  plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes et les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Avec les tomates, vous pouvez faire une salade de tomates, un coulis ou de nombreuses autres recettes.

Laver et sécher les feuilles de basilic

Faire cuire les pâtes

Dans une poêle, déposer de l’huile de friture (il faut que tout soit recouvert) et y faire frire les peaux de tomates et le basilic pendant 5 minutes environ tout en mélangeant. Les peaux doivent être translucides. Récupérer, égoutter et saler les chips.

Couper la feta en dés.

Ajouter les chips, la feta et l’huile d’olive aux pâtes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.